Rhabarberkuchen mit Guss

Zuerst den Rhabarber säubern und schälen, dann in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Dann den Zucker dazu geben und gut mischen. Die Mischung über Nacht (etwa 5-6 Stunden) zugedeckt ziehen lassen.

Am nächsten Morgen den Rhabarber durch ein Sieb gießen und den Saft auffangen, der wird noch benötigt!

Dann den Teig zubereiten:
Butter mit Zucker schaumig rühren, nacheinander die Eier dazu geben und weiter gut verrühren bis alles schön schaumig ist.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und verrühren.

Diesen Teig in eine gefettete, gebröselte (oder mit Backpapier belegte) Springform ( 26 cm Durchmesser) verteilen.
Den abgetropften Rhabarber darauf verteilen.

Dann aus dem aufgefangenen Rhabarbersaft nach Packungsanweisung einen hellen Tortenguss zum Kochen zubereiten. Falls der Saft nicht reicht, mit Wasser auffüllen.
Diesen Guss VOR DEM BACKEN auf dem Rhabarber verteilen. Dann den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben.
Bei 160 - 170°C im Heißluftofen ca. 45-50 Minuten backen. Der Rhabarber soll ein ganz kleines bisschen braun werden.

Dieser Kuchen schmeckt am besten frisch mit frisch geschlagener Sahne.
Er schmeckt obstig, ohne sauer zu sein. Wirklich lecker. Bei uns ist er ein MUSS zur Rhabarberzeit.