Henglein
Rama Cremefine
| Wildkräutersalat
gesundes und leckeres von der Natur auf den Teller
)
| 1 Handvoll | Löwenzahn |
| 1 Handvoll | Sauerampfer |
| 1 Handvoll | Giersch, Geisfuß |
| 1 Handvoll | Gänseblümchen |
| 2 EL | Öl, (Wildkräuteröl oder Rapsöl) |
| 1 EL | Essig, (Mostobstessig oder Apfelessig) |
| 1 TL | Senf, Dijon- |
| 1 kleine | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 1 Spritzer | Ahornsirup |
| 1 EL | Kräuter, frische, gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Löwenzahnblätter in Stücke schneiden, Sauerampfer und Giersch von den Stielen befreien, sorgfältig waschen und anschließend in der Salatschleuder trocken schleudern. Gänseblümchen von den Stielen befreien und vorsichtig säubern.
Aus Öl, Essig und den anderen Zutaten eine Vinaigrette herstellen. Wildkräuter darin vermischen und am Schluss die Gänseblümchen darüber streuen.
Diese Wildkräuter findet man überall in der Natur. Einige gelten sogar als Unkraut, obwohl sie diesen Namen, m. M. n., nicht verdient haben.
Man kann die Kräuter das ganze Jahr über sammeln, außer natürlich im Winter. So hat man immer wieder einen leckeren, gesunden Kräutersalat als Alternative zu Blattsalaten zur Verfügung. Man sollte allerdings die Kräuter von Wegrändern an stark befahrenen Strassen oder Hundepromenaden meiden.
Aus Öl, Essig und den anderen Zutaten eine Vinaigrette herstellen. Wildkräuter darin vermischen und am Schluss die Gänseblümchen darüber streuen.
Diese Wildkräuter findet man überall in der Natur. Einige gelten sogar als Unkraut, obwohl sie diesen Namen, m. M. n., nicht verdient haben.
Man kann die Kräuter das ganze Jahr über sammeln, außer natürlich im Winter. So hat man immer wieder einen leckeren, gesunden Kräutersalat als Alternative zu Blattsalaten zur Verfügung. Man sollte allerdings die Kräuter von Wegrändern an stark befahrenen Strassen oder Hundepromenaden meiden.
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Kommentare anderer Nutzer
07.05.2011 11:48
Hallo!
Ich hab außer Gänseblümchen (inkl. der Blätter), Löwenzahn, Sauerampfer und Giersch noch Weißen Gänsefuß und ein paar zarte Spitzwegerichblätter verwendet.
Dekoriert hab ich mit Blüten(blättern) vom Gänseblümchen, Löwenzahn, Gundermann, Vergissmeinnicht und Hornveilchen sowie mit angeschwitzten Spitzwegerichblüten - da genießt auch das Auge voll mit. =)
Dazu gabs Frischkäse-Blüten-Brote - und ausreichend Zeit zum Genießen. Hmmmm!!!
Foto folgt - als Dank fürs Einstellen.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Ich hab außer Gänseblümchen (inkl. der Blätter), Löwenzahn, Sauerampfer und Giersch noch Weißen Gänsefuß und ein paar zarte Spitzwegerichblätter verwendet.
Dekoriert hab ich mit Blüten(blättern) vom Gänseblümchen, Löwenzahn, Gundermann, Vergissmeinnicht und Hornveilchen sowie mit angeschwitzten Spitzwegerichblüten - da genießt auch das Auge voll mit. =)
Dazu gabs Frischkäse-Blüten-Brote - und ausreichend Zeit zum Genießen. Hmmmm!!!
Foto folgt - als Dank fürs Einstellen.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
crazy-mum 
sagt:
sagt: 03.04.2012 20:01
Die Idee eines Wildkräutersalates ist einfach super, vor allem, wo sie jetzt wieder so schön sprießen. Ich habe Löwenzahn, Giersch, Wegerich und Taubnesseln verwendet. Als Blüten Gänseblümchen und Vergissmeinnicht. Foto ist hochgeladen.
Wird auf jeden Fall wiederholt.
Danke für das Rezept!
Karen
Wird auf jeden Fall wiederholt.
Danke für das Rezept!
Karen
sojamurmel 
sagt:
sagt: 04.04.2012 09:58
Hallo iobrecht!
Ein wirklich leckerer Salat! Wir nehmen jedoch mittlerweile viel lieber beim Dressing Zitronensaft und Walnußöl. Zum Schluß noch geröstete Kerne und der Salat ist perfekt. Vielen Dank für dein Rezept!
Gruß sojamurmel
Ein wirklich leckerer Salat! Wir nehmen jedoch mittlerweile viel lieber beim Dressing Zitronensaft und Walnußöl. Zum Schluß noch geröstete Kerne und der Salat ist perfekt. Vielen Dank für dein Rezept!
Gruß sojamurmel
Apropos Blüten: Die Blätter und Blüten von Kapuzinerkresse sind auch essbar und lassen sich vielleicht noch in den Salat mengen.
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