Henglein
Rama Cremefine
| Kalte Spargelsuppe
attraktive Vorspeise, schnell gemacht
)
| 500 g | Spargel, sehr frisch |
| ½ kleine | Avocado(s) |
| ½ kleine | Knoblauchzehe(n) |
| ½ kleine | Schalotte(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| ½ | Zitrone(n), Saft |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 Zweig/e | Estragon |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Salz, (Fleur de Sel) |
Zubereitung
Den Spargel schälen, das Ende abschneiden. Die Spargelstangen in sehr feine Scheiben hobeln. Die Spargelspitzen zur Seite legen.
Die Avocado schälen, das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Die Estragonblätter grob hacken.
Alle Zutaten in den Mixer geben und mit dem Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, etwas Wasser (je nach Konsistenz) sehr fein pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken.
Die Suppe anrichten, die Spargelspitzen halbieren und oben auflegen. Mit dem verbliebenen EL Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Sehr ungewöhnlich, da alle Zutaten roh verarbeitet werden, deshalb ist höchste Qualität notwendig!
Die Avocado schälen, das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Die Estragonblätter grob hacken.
Alle Zutaten in den Mixer geben und mit dem Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, etwas Wasser (je nach Konsistenz) sehr fein pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken.
Die Suppe anrichten, die Spargelspitzen halbieren und oben auflegen. Mit dem verbliebenen EL Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Sehr ungewöhnlich, da alle Zutaten roh verarbeitet werden, deshalb ist höchste Qualität notwendig!
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Weiter so Bushi
Ne schöne Jrooss
Paul
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