Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Panna Cotta mit Käse - Schinken - Crackern
köstliche Vorspeise, kann gut vorbereitet werden, als Bestandteil von Spargeltrilogie oder für Fingerfood-Büffet
)
| 500 g | Spargel |
| 300 ml | Sahne |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| Salz | |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 100 g | Parmesan, geriebener |
| 50 g | Schinken, roher |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Zucker | |
| 1 | Limette(n) |
Zubereitung
Den Spargel schälen, das Ende abschneiden, die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Die Spargelspitzen knapp abschneiden und aufheben.
Die Sahne aufkochen, Vanilleschote aufschlitzen und mit reichlich Salz und den Spargelscheiben beifügen, etwa 15 Min. köcheln lassen. Vanilleschote entfernen, Masse pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, der noch heißen Spargelsahne beigeben, falls notwendig, durch ein Sieb streichen. Die Spargelmasse in Gläser füllen, kühl stellen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Für die Cracker den Schinken (wirklich sehr fein!) hacken, mit Parmesan und reichlich Pfeffer mischen. Mit Hilfe eines runden Ausstechers von etwa 6 cm Durchmesser je einen Löffel der Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, flach drücken. Ausstecher entfernen. Das Blech in der Mitte in den Ofen schieben, die Cracker bei 220 Grad etwa 6 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Die Spargelspitzen über dem Wasserdampf garen. Das Wasser vorher aromatisieren mit Salz, Zucker und etwas abgeriebener Limettenschale. Die Spargelspitzen halbieren und die Panna-Cotta damit garnieren. Die Cracker ebenfalls dazu geben.
Die Panna-Cotta kann vorbereitet werden. Die Cracker ebenfalls, sie müssen aber in einer Blechdose aufbewahrt werden, damit sie nicht weich werden.
Die Sahne aufkochen, Vanilleschote aufschlitzen und mit reichlich Salz und den Spargelscheiben beifügen, etwa 15 Min. köcheln lassen. Vanilleschote entfernen, Masse pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, der noch heißen Spargelsahne beigeben, falls notwendig, durch ein Sieb streichen. Die Spargelmasse in Gläser füllen, kühl stellen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Für die Cracker den Schinken (wirklich sehr fein!) hacken, mit Parmesan und reichlich Pfeffer mischen. Mit Hilfe eines runden Ausstechers von etwa 6 cm Durchmesser je einen Löffel der Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, flach drücken. Ausstecher entfernen. Das Blech in der Mitte in den Ofen schieben, die Cracker bei 220 Grad etwa 6 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Die Spargelspitzen über dem Wasserdampf garen. Das Wasser vorher aromatisieren mit Salz, Zucker und etwas abgeriebener Limettenschale. Die Spargelspitzen halbieren und die Panna-Cotta damit garnieren. Die Cracker ebenfalls dazu geben.
Die Panna-Cotta kann vorbereitet werden. Die Cracker ebenfalls, sie müssen aber in einer Blechdose aufbewahrt werden, damit sie nicht weich werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Selestra 
sagt:
sagt: 05.06.2008 08:21
jzillikens 
sagt:
sagt: 07.05.2010 16:05
Emmakugl2 
sagt:
sagt: 10.05.2009 12:32
Hallo!
Ein wirklich sehr, sehr leckeres und ausgefallenes Rezept!
Geht wirklich einfach und macht auch noch mords was her!
Hab allerdings die Spargelspitzen rausgebraten (mit Zitronenolivenöl und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Limettensaft) damit sie mehr Biss haben.
Und die Cracker fand ich ein bisschen zu heftig, weil die Creme doch eher etwas feines ist.
Werds das nächste Mal vielleicht mit gekochtem Schinken und Emmentaler versuchen.
Aber ansonsten kann man das Rezept nur weiterempfehlen!
Foto ist schon unterwegs...
LG
Emma
Ein wirklich sehr, sehr leckeres und ausgefallenes Rezept!
Geht wirklich einfach und macht auch noch mords was her!
Hab allerdings die Spargelspitzen rausgebraten (mit Zitronenolivenöl und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Limettensaft) damit sie mehr Biss haben.
Und die Cracker fand ich ein bisschen zu heftig, weil die Creme doch eher etwas feines ist.
Werds das nächste Mal vielleicht mit gekochtem Schinken und Emmentaler versuchen.
Aber ansonsten kann man das Rezept nur weiterempfehlen!
Foto ist schon unterwegs...
LG
Emma
Krikaka
sagt:
sagt: 16.05.2009 19:10
Hallo Bushcook,
zu einem Geburtstagsfest am letzten Wochenende habe ich unter anderem deine Spargel-Panna Cotta als kleine Vorspeise gemacht. Sie lässt sich sehr gut vorbereiten und findet besonders bei den Spargelliebhabern großen Anklang. Auch die Parmesan-Cräcker sind wunderbar gelungen.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG
Karin
zu einem Geburtstagsfest am letzten Wochenende habe ich unter anderem deine Spargel-Panna Cotta als kleine Vorspeise gemacht. Sie lässt sich sehr gut vorbereiten und findet besonders bei den Spargelliebhabern großen Anklang. Auch die Parmesan-Cräcker sind wunderbar gelungen.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG
Karin
11.06.2009 18:46
Ciao Bella,
ein sehr schönes Rezept, gut vorzubereiten, sehr lecker, aber m.E. wegen des "Gehalts" nur in kleinen Dosen, sprich Gläsern beim Buffet zu geniessen. Ich hatte es teilweise in den Gläsern von Bild 1 angerichtet, teilweise in etwas größeren Weckgläschen. Die Weckglasesser haben fast alle nicht alles geschafft. Aber es war auch eine von 7 oder 8 Vorspeisen. Aber werd ich nächste Spargelsaison auf jeden Fall wieder machen,
öfter!!!!!!!!
Ne schöne Jrooss
PAolo
ein sehr schönes Rezept, gut vorzubereiten, sehr lecker, aber m.E. wegen des "Gehalts" nur in kleinen Dosen, sprich Gläsern beim Buffet zu geniessen. Ich hatte es teilweise in den Gläsern von Bild 1 angerichtet, teilweise in etwas größeren Weckgläschen. Die Weckglasesser haben fast alle nicht alles geschafft. Aber es war auch eine von 7 oder 8 Vorspeisen. Aber werd ich nächste Spargelsaison auf jeden Fall wieder machen,
öfter!!!!!!!!
Ne schöne Jrooss
PAolo
ciperine 
sagt:
sagt: 15.06.2009 09:29
Hallo,
einfach Klasse!!!!!!
Die Panna Cotta am besten über Nacht kühlen, damit sie auch wirklich fest ist. ein paar Stunden reichen nicht.
Die Cräcker sind auch toll, darauf achten, dass sie ruhig etwas kräftiger in der Farbe werden. Dann sind sie so richtig schön knusprig. Ich finde auch, dass sie in dieser Rezeptur gut zum Spargel passen.
Auch ich habe die Spargelspitzen in einer kleinen Pfanne mit den Aromazutaten gebaraten. Das hat uns so sehr gut gefallen.
LG Ciperine
einfach Klasse!!!!!!
Die Panna Cotta am besten über Nacht kühlen, damit sie auch wirklich fest ist. ein paar Stunden reichen nicht.
Die Cräcker sind auch toll, darauf achten, dass sie ruhig etwas kräftiger in der Farbe werden. Dann sind sie so richtig schön knusprig. Ich finde auch, dass sie in dieser Rezeptur gut zum Spargel passen.
Auch ich habe die Spargelspitzen in einer kleinen Pfanne mit den Aromazutaten gebaraten. Das hat uns so sehr gut gefallen.
LG Ciperine
j_ey_see
sagt:
sagt: 20.06.2009 22:46
war total lecker! schmeckt auch warm als suppe ganz toll ;)
liebe grüße!
liebe grüße!
rosenrot46 
sagt:
sagt: 22.06.2009 03:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, bushcook,
Dein Rezept ist am letzten Wochenende bei einem Fest super angekommen.
Und dann hat es mich gereizt, das mit anderen Gemüsesorten auszuprobieren...
Das Ergebnis einer Woche Ausprobierens war unterschiedlich: mit Broccoli hats sehr lecker geschmeckt, wurde allerdings von der Konsistenz her eher ein Babybrei; mit frischen Champignons ging gar nicht (bäh!), mit Möhren war sehr lecker (erinnerte aber optisch leider auch den eben genannten Brei). Und der "Renner" - hab ich gestern bei Gästen "getestet" - war mit Paprika/Tomate, halb und halb, allerdings o h n e
Vanille.
Liebe Grüsse
Rosenrot
Dein Rezept ist am letzten Wochenende bei einem Fest super angekommen.
Und dann hat es mich gereizt, das mit anderen Gemüsesorten auszuprobieren...
Das Ergebnis einer Woche Ausprobierens war unterschiedlich: mit Broccoli hats sehr lecker geschmeckt, wurde allerdings von der Konsistenz her eher ein Babybrei; mit frischen Champignons ging gar nicht (bäh!), mit Möhren war sehr lecker (erinnerte aber optisch leider auch den eben genannten Brei). Und der "Renner" - hab ich gestern bei Gästen "getestet" - war mit Paprika/Tomate, halb und halb, allerdings o h n e
Vanille.
Liebe Grüsse
Rosenrot
rosenrot46
sagt:
sagt: 22.06.2009 03:26
Hallo, bushcook,
Dein Rezept ist am letzten Wochenende bei einem Fest super angekommen.
Und dann hat es mich gereizt, das mit anderen Gemüsesorten auszuprobieren...
Das Ergebnis einer Woche Ausprobierens war unterschiedlich: mit Broccoli hats sehr lecker geschmeckt, wurde allerdings von der Konsistenz her eher ein Babybrei; mit frischen Champignons ging gar nicht (bäh!), mit Möhren war sehr lecker (erinnerte aber optisch leider auch den eben genannten Brei). Und der "Renner" - hab ich gestern bei Gästen "getestet" - war mit Paprika/Tomate, halb und halb, allerdings o h n e
Vanille.
Liebe Grüsse
Rosenrot
Dein Rezept ist am letzten Wochenende bei einem Fest super angekommen.
Und dann hat es mich gereizt, das mit anderen Gemüsesorten auszuprobieren...
Das Ergebnis einer Woche Ausprobierens war unterschiedlich: mit Broccoli hats sehr lecker geschmeckt, wurde allerdings von der Konsistenz her eher ein Babybrei; mit frischen Champignons ging gar nicht (bäh!), mit Möhren war sehr lecker (erinnerte aber optisch leider auch den eben genannten Brei). Und der "Renner" - hab ich gestern bei Gästen "getestet" - war mit Paprika/Tomate, halb und halb, allerdings o h n e
Vanille.
Liebe Grüsse
Rosenrot
La_Chica
sagt:
sagt: 12.03.2010 09:01
Hallo,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert und ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen. Wirklich sehr lecker :-) Danke für das klasse Rezept :-)
ich habe das Rezept gestern ausprobiert und ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen. Wirklich sehr lecker :-) Danke für das klasse Rezept :-)
babiii
sagt:
sagt: 05.04.2010 23:11
Hallo,
das Rezept klingt ja echt super und hat auch noch etwas Raffiniertes!! Macht sicherlich Eindruck :)
Würde die Panna Cotta allerdings gerne stürzen... meinst du das geht? Oder braucht es dafür mehr Gelatine...
Jedenfalls eine Top-Idee!
lg
das Rezept klingt ja echt super und hat auch noch etwas Raffiniertes!! Macht sicherlich Eindruck :)
Würde die Panna Cotta allerdings gerne stürzen... meinst du das geht? Oder braucht es dafür mehr Gelatine...
Jedenfalls eine Top-Idee!
lg
babiii
sagt:
sagt: 05.04.2010 23:21
Hallo,
hätte da noch eine (wahrscheinlich blöde, aber sicherlich geographisch bedingte) Frage: Was genau meinst du mit Sahne?
Kochsahne? Sauerrahm? Oder doch süße Sahne (wie man sie für Panna Cotta ja benützt)?
danke!!
hätte da noch eine (wahrscheinlich blöde, aber sicherlich geographisch bedingte) Frage: Was genau meinst du mit Sahne?
Kochsahne? Sauerrahm? Oder doch süße Sahne (wie man sie für Panna Cotta ja benützt)?
danke!!
06.04.2010 09:53
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
Kochsahne existiert für mich überhaupt nicht und Sauerrahm ist etwas anderes. Ich meine süße Sahne.
Ich würde sie auch nicht stürzen und mehr Gelatine ist nicht so geschmackvoll und auch die Konsistenz ist dann nicht mehr so angenehm.
lg
bushcook
Kochsahne existiert für mich überhaupt nicht und Sauerrahm ist etwas anderes. Ich meine süße Sahne.
Ich würde sie auch nicht stürzen und mehr Gelatine ist nicht so geschmackvoll und auch die Konsistenz ist dann nicht mehr so angenehm.
lg
bushcook
babiii
sagt:
sagt: 07.04.2010 09:55
08.05.2010 12:32
Hallo Doro,
bei uns gab's gestern Abend während eines mehrgängigen Spargelmenüs Deine Panna-Cotta als 1. Vorspeise zusammen mit einem kleinen Erdbeer-Carpaccio mit Ruccola und gebratenen Spargelspitzchen. Uns hat es sehr gut geschmeckt und da ich es in kleinen Elchgläsern angeboten habe war die Menge durchaus zu schaffen und auch nicht zu mächtig. Der Cracker war mir allerdings etwas gummiartig im Geschmack. Vielleicht lag es daran, dass ich sie zu früh aus dem Backofen genommen habe?
Das Foto ist leider nicht wirklich gut gelungen *sorry*.
Liebe Grüße
biggi
bei uns gab's gestern Abend während eines mehrgängigen Spargelmenüs Deine Panna-Cotta als 1. Vorspeise zusammen mit einem kleinen Erdbeer-Carpaccio mit Ruccola und gebratenen Spargelspitzchen. Uns hat es sehr gut geschmeckt und da ich es in kleinen Elchgläsern angeboten habe war die Menge durchaus zu schaffen und auch nicht zu mächtig. Der Cracker war mir allerdings etwas gummiartig im Geschmack. Vielleicht lag es daran, dass ich sie zu früh aus dem Backofen genommen habe?
Das Foto ist leider nicht wirklich gut gelungen *sorry*.
Liebe Grüße
biggi
15.06.2010 19:58
09.05.2010 10:48
Hallo,
ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert und muss sagen: Sehr, sehr lecker. Nur mein Mann fand es nicht so toll, die anderen Gäste haben aber umso mehr geschlemmt.
Die Cracker habe ich mit Emmentaler gemacht. Erst dachte ich mir, die schmecken nicht. Aber in Kombination mit der Panna Cotta - sehr gut.
Danke für das Rezept. Werd ich wieder machen.
Viele Grüße
Hanka
ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert und muss sagen: Sehr, sehr lecker. Nur mein Mann fand es nicht so toll, die anderen Gäste haben aber umso mehr geschlemmt.
Die Cracker habe ich mit Emmentaler gemacht. Erst dachte ich mir, die schmecken nicht. Aber in Kombination mit der Panna Cotta - sehr gut.
Danke für das Rezept. Werd ich wieder machen.
Viele Grüße
Hanka
09.05.2010 10:48
Hallo,
ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert und muss sagen: Sehr, sehr lecker. Nur mein Mann fand es nicht so toll, die anderen Gäste haben aber umso mehr geschlemmt.
Die Cracker habe ich mit Emmentaler gemacht. Erst dachte ich mir, die schmecken nicht. Aber in Kombination mit der Panna Cotta - sehr gut.
Danke für das Rezept. Werd ich wieder machen.
Viele Grüße
Hanka
ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert und muss sagen: Sehr, sehr lecker. Nur mein Mann fand es nicht so toll, die anderen Gäste haben aber umso mehr geschlemmt.
Die Cracker habe ich mit Emmentaler gemacht. Erst dachte ich mir, die schmecken nicht. Aber in Kombination mit der Panna Cotta - sehr gut.
Danke für das Rezept. Werd ich wieder machen.
Viele Grüße
Hanka
mmh-lecker
sagt:
sagt: 15.05.2010 13:58
Das Rezept kriegt von mir 5 Sterne, ohne dass ich es ausprobiert habe, kommt aber noch.
Allerdings werde ich den Sprck durch feine Würfelchen getrockneter Tomate ersetzen... das ist für uns Veggis irgendwie sympathischer.. oder schreit irgendjemand VETO und hat eine bessere Idee?
fragt mmh-lecker
und grüßt herzlich
Allerdings werde ich den Sprck durch feine Würfelchen getrockneter Tomate ersetzen... das ist für uns Veggis irgendwie sympathischer.. oder schreit irgendjemand VETO und hat eine bessere Idee?
fragt mmh-lecker
und grüßt herzlich
15.05.2010 14:40
mmh-lecker
sagt:
sagt: 16.05.2010 20:33
Also Freunde der guten Küche,
ich habe das eben gegessen und war bitter enttäuscht.. hört sich zwar prima an, aber die Cräcker sind mit Parmesan definitiv zu salzig und wenn erst noch Speck dran ist.. nicht auszudenken.
Die PannaCotta ist ziemlich gewöhnungsbedürftig.. braucht vielleicht eher etwas Frisches dazu . einen Feldsalat oder wie mein Freund meint: schlichte Kartoffeln... aber wir sind uns total einig... das gibt es nicht wieder.
Schade, aber es war eine interessante Erfahrung. Ich würd jetzt eher 3 Punkte für den Überraschungseffekt, weniger allerdings für den Geschmack geben als die oben verteilten 5.
Trotzdem, es war intersseant
Liebe Grüsse und viel Spaß beim weiteren Eperimentieren.
mmh-lecker
ich habe das eben gegessen und war bitter enttäuscht.. hört sich zwar prima an, aber die Cräcker sind mit Parmesan definitiv zu salzig und wenn erst noch Speck dran ist.. nicht auszudenken.
Die PannaCotta ist ziemlich gewöhnungsbedürftig.. braucht vielleicht eher etwas Frisches dazu . einen Feldsalat oder wie mein Freund meint: schlichte Kartoffeln... aber wir sind uns total einig... das gibt es nicht wieder.
Schade, aber es war eine interessante Erfahrung. Ich würd jetzt eher 3 Punkte für den Überraschungseffekt, weniger allerdings für den Geschmack geben als die oben verteilten 5.
Trotzdem, es war intersseant
Liebe Grüsse und viel Spaß beim weiteren Eperimentieren.
mmh-lecker
26.03.2011 21:11
Monika1957 
sagt:
sagt: 18.05.2010 13:05
Hallo bushcook,
gab es bei uns am Sonntag als Vorspeise. Absolut perfekt! Danke.
Monika
gab es bei uns am Sonntag als Vorspeise. Absolut perfekt! Danke.
Monika
TD77 
sagt:
sagt: 18.05.2010 15:49
Hallo,
die Spargel-Panna Cotta war Bestandteil meines Spargel-Duos zusammen mit einem leichten Spargelsüppchen beim Muttertagsmenü.
Alle waren total begeistert, weil es auch mal was ungewöhnliches war und zusammen mit den Cräckern wirklich sehr lecker.
Anfangs war ich etwas skeptisch wegen der Kombination Spargel - Vanille, aber genau das hat mir dann wirklich super geschmeckt.
Hat es sicher nicht zum letzten Mal gegeben. Vielen Dank!
LG Tanja
die Spargel-Panna Cotta war Bestandteil meines Spargel-Duos zusammen mit einem leichten Spargelsüppchen beim Muttertagsmenü.
Alle waren total begeistert, weil es auch mal was ungewöhnliches war und zusammen mit den Cräckern wirklich sehr lecker.
Anfangs war ich etwas skeptisch wegen der Kombination Spargel - Vanille, aber genau das hat mir dann wirklich super geschmeckt.
Hat es sicher nicht zum letzten Mal gegeben. Vielen Dank!
LG Tanja
cocochen 
sagt:
sagt: 31.05.2010 22:29
Hallo,
ich habe das Rezept bereits zweimal als Vorspeise für Gäste nachgekocht - sie wähnten sich schon beim perfekten Dinner! Ich habe nur lobende Worte bekommen, die ich ja nicht alleine einstreichen will, sondern hiermit an bushcook weitergeben möchte - habe meine Quelle natürlich auch angegeben :o)
Vielen Dank für das super Rezept!
Cocochen
ich habe das Rezept bereits zweimal als Vorspeise für Gäste nachgekocht - sie wähnten sich schon beim perfekten Dinner! Ich habe nur lobende Worte bekommen, die ich ja nicht alleine einstreichen will, sondern hiermit an bushcook weitergeben möchte - habe meine Quelle natürlich auch angegeben :o)
Vielen Dank für das super Rezept!
Cocochen
kimalina
sagt:
sagt: 15.10.2010 17:49
Das Spargel-Pannacotta war gestern der 3. Gang von einem 5-Gaenge Menue fuer 2 Personen.
Was ganz Feines und Aussergewoehnliches!
Ich habe gruenen Spargel verwendet, da wir hier in Kanada kaum weissen Spargel bekommen - und wenn, dann nur sehr teuer.
Ansonsten habe ich es genau nach Rezept gemacht.
Geschmacklich war es genial und vom Aussehen finde ich es noch interressanter/wirkungsvoller durch das Gruen.
Bilder lade ich heute noch hoch...
Viele Dank fuer ein Rezept, dass es bestimmt nicht das letzte mal gab!
Kimalina
Was ganz Feines und Aussergewoehnliches!
Ich habe gruenen Spargel verwendet, da wir hier in Kanada kaum weissen Spargel bekommen - und wenn, dann nur sehr teuer.
Ansonsten habe ich es genau nach Rezept gemacht.
Geschmacklich war es genial und vom Aussehen finde ich es noch interressanter/wirkungsvoller durch das Gruen.
Bilder lade ich heute noch hoch...
Viele Dank fuer ein Rezept, dass es bestimmt nicht das letzte mal gab!
Kimalina
15.10.2010 18:10
05.03.2011 19:24
Hallo!
Ich würde dein Rezept gerne nachkochen! Leider ist es für Spargel noch zu früh. Meinst du das geht auch mit Schwarzwurzeln? Und passt dann die Vanille noch?
Danke für deine Antwort!
VLG Jule
Ich würde dein Rezept gerne nachkochen! Leider ist es für Spargel noch zu früh. Meinst du das geht auch mit Schwarzwurzeln? Und passt dann die Vanille noch?
Danke für deine Antwort!
VLG Jule
06.03.2011 15:07
06.03.2011 15:32
09.03.2011 19:23
Hallo!
Schwarzwurzeln hab ich keine mehr bekommen, dafür aber Spargel...
Ich muss sagen es war SAGENHAFT! :-)
Volle fünf ***** von mir!
Meine Familie war so positiv überrascht und irritiert, toll ist fest gespeichert!
Danke für das Rezept!
VLG Jule
Schwarzwurzeln hab ich keine mehr bekommen, dafür aber Spargel...
Ich muss sagen es war SAGENHAFT! :-)
Volle fünf ***** von mir!
Meine Familie war so positiv überrascht und irritiert, toll ist fest gespeichert!
Danke für das Rezept!
VLG Jule
23.03.2011 17:50
mmmmhhh, da freue ich mich auf die Spargelzeit....ein tolles Rezept, ich werde berichten!!!!
Liebe Grüße, Veronika
Liebe Grüße, Veronika
26.03.2011 21:30
hi guys
habe heute nur die Cräcker probiert (gibt's dann an Ostern zum obigen Rezept und einem Spargel-Mousse....) und sie waren sehr gut; allerdings habe ich 6-jährigen Parmesan und Schwarzwälder Schinken verwendet: beides zusammen war doch etwas sehr salzig: beim nächsten mal werde ich "normalen" Parmesan und Schinken verwenden
c u
Mike
habe heute nur die Cräcker probiert (gibt's dann an Ostern zum obigen Rezept und einem Spargel-Mousse....) und sie waren sehr gut; allerdings habe ich 6-jährigen Parmesan und Schwarzwälder Schinken verwendet: beides zusammen war doch etwas sehr salzig: beim nächsten mal werde ich "normalen" Parmesan und Schinken verwenden
c u
Mike
20.04.2011 15:32
Hallo bushcook,
nachdem ich dieses Rezept erst im letzten Jahr entdeckt habe, musste ich bis zur heurigen Spargelsaison mit Ausprobieren warten. Aber das Warten hat sich gelohnt.
Ich habe grünen Spargel verwendet und ein wunderbares Amuse erhalten!
LG und Danke,
Seketa
nachdem ich dieses Rezept erst im letzten Jahr entdeckt habe, musste ich bis zur heurigen Spargelsaison mit Ausprobieren warten. Aber das Warten hat sich gelohnt.
Ich habe grünen Spargel verwendet und ein wunderbares Amuse erhalten!
LG und Danke,
Seketa
kipo32 
sagt:
sagt: 09.05.2011 21:09
Hallo bushcook,
vielen Dank für dieses tolle Rezept, das ich sehr gerne mit 5* bewerte.
Die Panna Cotta schmeckt wirklich ausgezeichnet und die feine Vanillenote gibt den besonderen Kick...
Als Garnierung habe ich dieses Mal statt der Spargelspitzen fein gewürfelten Parmaschinken verwendet, was auch sehr gut passt. Dafür habe ich dann die Parmasanchips nur mit Kräutern zubereitet. Bild folgt...
Gruß
kipo32
vielen Dank für dieses tolle Rezept, das ich sehr gerne mit 5* bewerte.
Die Panna Cotta schmeckt wirklich ausgezeichnet und die feine Vanillenote gibt den besonderen Kick...
Als Garnierung habe ich dieses Mal statt der Spargelspitzen fein gewürfelten Parmaschinken verwendet, was auch sehr gut passt. Dafür habe ich dann die Parmasanchips nur mit Kräutern zubereitet. Bild folgt...
Gruß
kipo32
desolate_housewife
sagt:
sagt: 14.05.2011 23:38
hammer!
alle sterne für dieses rezept. schmeckt ganz toll und ist so simpel zubereitet. sowas lieb ich.
das nächste mal werde ich die vorspeisen-portionen dennoch ein bissi kleiner ausfallen lassen (hatte das panna cotta nämlich nur auf fünf becher aufgeteilt, hätte sonst so "leer" ausgesehen), da es trotz der cremigen konsistenz sehr gehaltvoll ist.
vielen dank für dies rezept!
desolate_housewife
alle sterne für dieses rezept. schmeckt ganz toll und ist so simpel zubereitet. sowas lieb ich.
das nächste mal werde ich die vorspeisen-portionen dennoch ein bissi kleiner ausfallen lassen (hatte das panna cotta nämlich nur auf fünf becher aufgeteilt, hätte sonst so "leer" ausgesehen), da es trotz der cremigen konsistenz sehr gehaltvoll ist.
vielen dank für dies rezept!
desolate_housewife
19.06.2011 14:15
Groooooßartig! Ich habe mich schon lange darauf gefreut dieses Rezept mal auszuprobieren aber dass es soooo gut schmecken würde hatte ich nicht erwartet.
Die Vanillestange schmeckt man gar nicht als solches heraus, gibt dem ganzen aber eine feine Note. Und die Spargelspitzen habe ich einfach roh in die Gläser verteilt damit man auch etwas Biss hat. Total gut!
Als Hingucker habe ich noch einen Stange grünen Spargel in die Gläser gesteckt.
Leider waren wir so in der Vorfreude und dann im Genuss versunken dass ich ganz vergessen habe zu fotografieren.
5-Sterne ....absolut empfehlenswert!
becky
Die Vanillestange schmeckt man gar nicht als solches heraus, gibt dem ganzen aber eine feine Note. Und die Spargelspitzen habe ich einfach roh in die Gläser verteilt damit man auch etwas Biss hat. Total gut!
Als Hingucker habe ich noch einen Stange grünen Spargel in die Gläser gesteckt.
Leider waren wir so in der Vorfreude und dann im Genuss versunken dass ich ganz vergessen habe zu fotografieren.
5-Sterne ....absolut empfehlenswert!
becky
Bashiba
sagt:
sagt: 20.06.2011 22:54
Hallo
Ich habe es mit weissem Spargel gemacht. Leider waren diese nach dem Kochen noch sehr fasrig. Ich musste die ganze Masse mühsam durch ein Sieb streichen. Auch musste ich etwas mehr Zucker nehmen als gedacht, aber irgendwie waren meine Spargel wohl doch sehr bitter.
Einem Gast mundete das Panna Cotta gar nicht. Die anderen fanden es irgendwo zwischen 'gewöhnungsbedürftig' und 'lecker'.
Leider vergass ich komplett die Käse-Chips...
Grüässli - bashiba
Ich habe es mit weissem Spargel gemacht. Leider waren diese nach dem Kochen noch sehr fasrig. Ich musste die ganze Masse mühsam durch ein Sieb streichen. Auch musste ich etwas mehr Zucker nehmen als gedacht, aber irgendwie waren meine Spargel wohl doch sehr bitter.
Einem Gast mundete das Panna Cotta gar nicht. Die anderen fanden es irgendwo zwischen 'gewöhnungsbedürftig' und 'lecker'.
Leider vergass ich komplett die Käse-Chips...
Grüässli - bashiba
20.06.2011 23:17
20.06.2011 23:22
taucherengel
sagt:
sagt: 26.06.2011 12:25
Sehr interessantes Rezept mit außergewöhnlichem Geschmack! Ich war allerdings gierig und habe aus der angegebenen Menge 4 Portionen zubereitet - bei der Menge wurde mir der zugegebenermaßen ungewohnte, aber gute Geschmack zu viel. Ich empfehle deshalb eher kleine Portionen zu kredenzen. Vielleicht liegt es aber auch einfach an meinem Geschmackssinn, der solche außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen noch nicht gewohnt ist.
Trotzdem: Lecker und empfehlenswert!
Die Cracker sind mit leider trotz Blechdose nach einigen Stunden etwas weich geworden.
Danke, Bushcook! Werde gleich mal in Deinen Rezepten stöbern, um mein Geschmacksgedächtnis zu verbessern.
Trotzdem: Lecker und empfehlenswert!
Die Cracker sind mit leider trotz Blechdose nach einigen Stunden etwas weich geworden.
Danke, Bushcook! Werde gleich mal in Deinen Rezepten stöbern, um mein Geschmacksgedächtnis zu verbessern.
Nina99
sagt:
sagt: 04.11.2011 18:29
Wir lieben es! Die Cracker sind der Kracher. Vielen Dank für das tolle Rezept!
guinness1
sagt:
sagt: 29.02.2012 08:20
habe das Rezept gestern probiert - mit hohen Erwartungen, nachdem es ja fast ausschließlich positiv bewertet wurde
habe allerdings noch einen Esslöffel feinstgehackte Kresse dazugetan, um dem Ganzen was Frühlingshaftes zu verleihen, vielleicht liegt es daran? was nämlich nicht passt, ist die Konsistenz!
wie "fest" wird das denn bei euch? schnittfest, puddingähnlich, suppig, cremig, flüssig? entweder hat mein Spargel zu viel Wasser gelassen, oder die Kresse wassert nachträglich, jedenfalls gefällt mir zwar der Geschmack wunderbar, nicht aber die Konsistenz (und JA, ich KANN mit Gelatine umgehen).
optisch 100 sterne, geschmacklich auch, und an allem anderen arbeite ich! ;)
habe allerdings noch einen Esslöffel feinstgehackte Kresse dazugetan, um dem Ganzen was Frühlingshaftes zu verleihen, vielleicht liegt es daran? was nämlich nicht passt, ist die Konsistenz!
wie "fest" wird das denn bei euch? schnittfest, puddingähnlich, suppig, cremig, flüssig? entweder hat mein Spargel zu viel Wasser gelassen, oder die Kresse wassert nachträglich, jedenfalls gefällt mir zwar der Geschmack wunderbar, nicht aber die Konsistenz (und JA, ich KANN mit Gelatine umgehen).
optisch 100 sterne, geschmacklich auch, und an allem anderen arbeite ich! ;)
tripilu
sagt:
sagt: 09.04.2012 18:15
Die Spargel Panna Cotta war der Renner bei meinem gestrigen Ostermenü. Super einfach, gut vorzubereiten (haben heute die Reste gegessen, auch nach 2 Tagen noch perfekt).
Nur die Parmesan-Cracker waren uns etwas zu scharf im Geschmack - lag vielleicht am Käse, der war sehr salzig.
Aber die SpargelPanna-Cotta wird jetzt öfter gemacht.
Ich hatte als zweite Spargelvariante auf dem Vorspeisenteller einen lauwarmen grünen Spargel (karamelllisiert und mit Erdbeer-Essig abgelöscht, noch bissfest).
Das hat zu der Panna cotta sehr gut harmoniert.
Nur die Parmesan-Cracker waren uns etwas zu scharf im Geschmack - lag vielleicht am Käse, der war sehr salzig.
Aber die SpargelPanna-Cotta wird jetzt öfter gemacht.
Ich hatte als zweite Spargelvariante auf dem Vorspeisenteller einen lauwarmen grünen Spargel (karamelllisiert und mit Erdbeer-Essig abgelöscht, noch bissfest).
Das hat zu der Panna cotta sehr gut harmoniert.
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Finde die Idee mit den Käse-Schinken-Crackern total genial, nur leider fällt mir nicht ein, womit ich diese kombinieren könnte.
Kannst du mir da vielleicht was empfehlen?
LG, Deli :)
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