Das Fleisch im Schmalz anbraten, klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch kurz mit anschwitzen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen, 1/2 Flasche Schwarzbier angießen und zugedeckt ca. 45 Min. schmoren, bis das Fleisch fast gar ist. Karotten und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zum Fleisch in den Topf geben, das restliche Bier dazugießen und weitere 15-20 Min. schmoren, bis das Gemüse gar ist. Nochmals abschmecken. Die Sauce evtl. mit etwas Saucenbinder andicken.