Das Hackfleisch mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, Salz, Pfeffer, Eiern, Zwiebel und ca. 1 TL Senf vermengen. Dann mit feuchten Fingern zu kleinen Bällchen formen. Etwas Butterschmalz bzw. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischbällchen rundherum gut braten. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Karotten in Würfel, Lauchwiebeln in kleine Ringe schneiden und in dem Bratfett anbraten. Nach ca. 10 Minuten mit der Sahne ablöschen. Die Milch dazu geben und den Schmelzkäse in der Soße schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Hühnerbrühe abschmecken.

Die Hackfleischbällchen in die Soße geben und heiß werden lassen.