Die Putenbrust in dünne Streifen schneiden und in Öl scharf anbraten. Knoblauch klein hacken und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Rahm einrühren. Die Kartoffel fein reiben und ebenfalls hinzugeben. Die Sauce auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. Den Blattspinat kurz vor dem Anrichten in der Mikrowelle erhitzen oder kurz blanchieren, mit Salz und Muskat abschmecken.

Zum Anrichten die Nudeln in Pastateller geben, die Sauce darüber geben, etwas Blattspinat darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.