Nudeln nach Szechuan - Art

sehr pikant mit Erdnussbutter

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Stimmen: 13 - Ø 3,3

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250 g	chinesische Eiernudeln (Mie)
250 g	Hackfleisch
2 EL	Sojasauce, dunkel
1 EL	Sherry, trocken
	Salz und Pfeffer
4 EL	Öl (Erdnussöl)
3	Knoblauchzehe(n), durchgepresst
2 cm	Ingwer, frisch, geschält und fein gehackt
3	Lauchzwiebel(n), in Scheiben gechnitten
1	Chilischote(n), rot, entkernt und fein gehackt
1 EL	Erdnussbutter
200 ml	Hühnerbrühe
	Chilipulver

Zubereitung

Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Hackfleisch, Sojasauce, Sherry und etwas Salz in einer Schüssel mischen. Öl im Wok erhitzen und das Fleisch darin krümelig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Knoblauch, Ingwer, Lauchzwiebeln und Chilischote im Wok ca. 1 Minute braten. Erdnussbutter bei mittlerer Hitze unterrühren. Hühnerbrühe zugießen, aufkochen lassen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Hackfleisch dazu geben und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute weiterkochen. Mit Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Zum Schluss die Nudeln unterrühren und einfach nur genießen.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	28.04.08
Rezept-Statistiken:	12.095 (163)* gelesen 152 (2)* gespeichert 405 (4)* gedruckt 10 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

pc-lienchen

Mitglied seit 14.04.2007
19 Beiträge (ø0,01/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

majon38

sagt:

19.05.2008 09:32

Hallo,

das war lecker, hat uns gut geschmeckt.

Das Rezept kommt in den Ordner "noch einmal wiederholen".

Danke

LG
Majon

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Insa-R

sagt:

15.10.2008 10:15

Sehr lecker!!!

Da ich keine Lauchzwiebeln bekommen konnte, habe ich Porree genommen. Pfeffer + Chilipulver war nicht mehr nötig -> schmeckte schon super!!

Danke für das leckere Rezept :-)

Gruß Insa

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CBR-Lutzi

sagt:

15.01.2011 16:21

Hallo, warum heißt dieses Gericht "nach Szechuan Art"? Du erwähnst nichts von Szechuan-Pfeffer. Welchen Pfeffer verwendest du?

LG, Lutzi

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pc-lienchen

sagt:

15.01.2011 17:14

Hallo Lutzi, das ist eine berechtigte Frage. Ich habe das Original-Rezept aus einem Kochbuch und nach unserem Geschmack abgewandelt und eingestellt. Im Original (habe eben nachgeschaut) ist zwar Pfeffer angegeben jedoch ohne Mengenangabe oder Nennung einer speziellen Sorte. Wir sind jetzt nicht so die Pfefferliebhaber und ich hole mir die Schärfe gerne mit Chilischoten und/oder -pulver. Aber du hast natürlich recht, bei diesem Rezeptnamen könnte man schon den Szechuan-Pfeffer vermuten. Knoblauch, Chili und Salz sind aber unabdingbar.
LG / Lienchen

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CBR-Lutzi

sagt:

15.01.2011 19:44

Danke für die prompte Antwort lienchen. Ich habe gerade Szechuan-Früchte gekauft und wusste noch nicht so recht was damit anzufangen. Werde dein Rezept demnächst mal testen und dann folgen Sternchen...

LG, Lutzi

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dsara

sagt:

06.11.2011 21:34

Hallo!
Da ich noch Schalotten zu Hause hatte, habe ich zwei davon genommen, die Chili und das Chilipulver habe ich weggelassen (da der Rest meiner Familie nicht scharf essen mag) und Erdnüsse und eine Currygewürzmischung hinzugefügt.
Hat toll geschmeckt!
Vielen Dank

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