Das Öl erhitzen und darin Rosmarin und Knoblauch so lange anbraten, bis der Knoblauch braun wird. Dann das Rosmarin aus der Pfanne nehmen. Das Currypulver zugeben und mit dem Öl verrühren, aber nicht verbrennen lassen. Nun Kartoffeln, Wasser, Salz, Pfeffer und Papaya hinzugeben und zusammen aufkochen lassen. Bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 20 Min. garen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Kartoffeln weich sind, mit der geschmolzenen Butter übergießen und sofort servieren.

Dieses Rezept hat seine Wurzeln in der ostafrikanisch-indischen Küche und wird hauptsächlich in Guyana gegessen.