Die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Eier und Zucker zu einer dicken, cremigen Masse aufschlagen. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl nach und nach vorsichtig unterheben. Ganz zum Schluss das Öl schnell und kräftig unterschlagen und die dickflüssige Masse auf ein gefettetes Backblech schütten.

Die Apfelstücke darauf verteilen, Vanillezucker darüberstreuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 45 min. backen (langsam backen, damit er nicht so schnell "schlupft".

Der Kuchen ist fertig, wenn zwischen den Apfelstückchen die hervorgeschlupften Teigspitzen goldbraun sind. Mit zerlassener Butter beträufeln und mit Zucker bestreuen.