Das Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen, von der Platte ziehen, Polenta und Salz einrühren. Wieder auf die Platte stellen und aufkochen. Dabei gut rühren. Achtung: spritzt!!

Den Topf mit einem Deckel nicht ganz verschließen und den Brei bei kleiner Stufe 45 Min. köcheln lassen. Wichtig: Dabei häufig gut umrühren, damit die Polenta nicht anbrennt!! Währenddessen den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eine flache Auflaufform buttern, die Hälfte der Polentamasse darin glatt streichen, mit in Scheiben geschnittenem Gorgonzola belegen und die restliche Masse darauf verteilen. Die Oberfläche glatt streichen, mit Butterflöckchen belegen und ca. 20 Min. überbacken. Dazu passt sehr gut ein Eisbergsalat mit Clementinenspalten und Vinaigrette.