Henglein
Rama Cremefine
| Hüftsteak in einer feinen Cognac - Sahne - Soße
zum Männer - Betören, allerdings: Alles außer fettarm. Dafür aber unglaublich gut und variierbar.
)
| 400 g | Steak(s) (Hüftsteaks) |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 TL | Senf, körniger (Maille A l` Ancienne) |
| 1 EL | Preiselbeeren |
| 80 ml | Cognac oder Weinbrand |
| 1 TL | Rinderbrühe, instant |
| Butterschmalz zum Braten | |
| evtl. | Pfeffer - Körner, grüne, eingelegt |
| evtl. | Wein, rot |
Zubereitung
Die Steaks in Butterschmalz braten (english, medium oder well done) und dann in Alufolie verpackt im vorgewärmten Backofen warmstellen. In derselben, noch heißen Pfanne die Preiselbeeren und den Senf kurz anschmoren und dabei kontinuierlich rühren (ca. 30 Sekunden, sofern die Pfanne richtig heiß ist).
Jetzt mit dem Cognac ablöschen und etwas köcheln lassen, sodass der Alkohol verfliegen kann. Nun mit der Sahne ablöschen und die Soße zum Kochen bringen. Mit der Rinderbrühe vorsichtig abschmecken und dann solange köcheln lassen, bis die Soße die richtige Konsistenz erreicht hat. Ich gebe dann, kurz vorm Servieren, die Steaks nochmal in die Soße (inkl. Bratensaft). Dazu passt wunderbar Pasta (Tagliatelle) oder Spätzle.
Diese Soße ist nach Belieben zu variieren: Für Pfeffersoße grüne eingelegte Pfefferkörner zufügen. Für eine Rotweinsoße den Cognac durch Rotwein ersetzen.
Auch wenn Euch die Preiselbeeren befremdlich vorkommen: Sie machen die Soße erst richtig interessant.
Jetzt mit dem Cognac ablöschen und etwas köcheln lassen, sodass der Alkohol verfliegen kann. Nun mit der Sahne ablöschen und die Soße zum Kochen bringen. Mit der Rinderbrühe vorsichtig abschmecken und dann solange köcheln lassen, bis die Soße die richtige Konsistenz erreicht hat. Ich gebe dann, kurz vorm Servieren, die Steaks nochmal in die Soße (inkl. Bratensaft). Dazu passt wunderbar Pasta (Tagliatelle) oder Spätzle.
Diese Soße ist nach Belieben zu variieren: Für Pfeffersoße grüne eingelegte Pfefferkörner zufügen. Für eine Rotweinsoße den Cognac durch Rotwein ersetzen.
Auch wenn Euch die Preiselbeeren befremdlich vorkommen: Sie machen die Soße erst richtig interessant.
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Kommentare anderer Nutzer
SchokoFanatic 
sagt:
sagt: 13.12.2009 21:23
Genial!!! Diese Soße betört nicht nur Männer - die aber auf jeden Fall! Mein Freund und ich sind dahingeschmolzen. Wirklich sehr, sehr lecker. Wir haben aus Kostengründen Weinbrand anstatt Cognac genommen (Maria Cron). Da wir dieses Jahr mit dem Weihnachtsessen ausrichten dran sind, wird das auf jeden Fall die Soße zum Roastbeef. Danke! ;-)
derRäuber
sagt:
sagt: 13.02.2010 10:04
Bin selbst ein Mann, habe deshalb meine Frau damit betört. Die Sauce ist wirklich außergewöhnlich. Habe, männermäßig, natürlich Wein und grünen Pfeffer dazu gegeben. Und als Krönung noch ein paar getrocknete Cranberries, die dem Ganzen einen letzten Kick gaben. Von mir fünf Sterne. Vielen Dank vom Räuber.
14.11.2010 09:40
ganz ganz toll! Meinem Schatz habe ich in den Jahren unseres Zusammenseins schon zig Pfeffersteak-Varianten serviert, diese war laut ihm mit die Beste! :-) Bei mir mit grünem Pfeffer.
dazu gabs Kartoffelgratin und Mandelbroccoli.
lg, Evi
dazu gabs Kartoffelgratin und Mandelbroccoli.
lg, Evi
illa 
sagt:
sagt: 03.01.2011 20:05
Hiho,
wirklich ein nachkochenswertes Rezept!
Die Hüftsteaks medium bei meinem heutigen Abendessen waren auf den Punkt, aber die Sosse war das i-Tüpfelchen auf diesem Genuss.
Sehr gut!!
Grüssle, illa
wirklich ein nachkochenswertes Rezept!
Die Hüftsteaks medium bei meinem heutigen Abendessen waren auf den Punkt, aber die Sosse war das i-Tüpfelchen auf diesem Genuss.
Sehr gut!!
Grüssle, illa
schweiger1
sagt:
sagt: 11.01.2011 19:02
ich brauchte nur die sauce für mein wildschwein! und die war der hammer!!!!!!!!!!!!
lg
lg
eflip 
sagt:
sagt: 22.02.2011 16:18
Absolut oberlecker, besonders die Kombination Cognac/Preiselbeeren. Alle waren komplett begeistert von der tollen Sauce. Wird ganz sicher noch oft wiederholt, besten Dank fürs Rezept!!
MartinS55 
sagt:
sagt: 03.08.2011 18:38
Absolut erstklassig dieses Rezept. Ich habe es eben ausprobiert und mich dabei genau an die Beschreibung gehalten. Die Sauce ist der Hammer. Bei den Preiselbeeren war ich zunächst skeptisch, aber der Geschmack mit Cognac und grünem Pfeffer hat mich begeistert und überzeugt. Tolle Idee.
Da ich nur für mich alleine gekocht habe ist leider reichlich von der tollen Sauce übrig geblieben. Ich werde mal versuchen sie einzufrieren.
5 Sterne sind eigentlich zu wenig.
LG
Martin
Da ich nur für mich alleine gekocht habe ist leider reichlich von der tollen Sauce übrig geblieben. Ich werde mal versuchen sie einzufrieren.
5 Sterne sind eigentlich zu wenig.
LG
Martin
Danni1977
sagt:
sagt: 11.08.2011 13:04
Hhhhhhhhhhmmmmmjam :O) Was für ein tolles Rezept!! Wirklich erstklassig, phantastischer Geschmack, gehört zu meinen Lieblingsrezepten! Fünf Sternchen dafür!
Danni1977
sagt:
sagt: 13.08.2011 17:24
Ein absoluter Traum! Mehr kann ich dazu nicht sagen. Schade, daß es nur 5 Sterne gibt - mjam ;)
delicious-selfmade
sagt:
sagt: 12.12.2011 16:53
"..zum Männer betören.." - War für mich als "Mann" nicht ausschlaggebend zum Nachkochen, aber absolut passend beschreieben!!
Habe es beim 1. Mal mit Rindersteaks und Spätlze mir und meiner Frau zubereitet. Da ich persönlich aber von der Soße so überwältigt war, gab es sie nach drei Tagen gleich nochmal!
Diesmal mit Schweine-Geschnetzelten und ebenfalls Spätzle..
Mir ist der wahnsinnig-gute Geschmack (Preiselbeeren/Senf/Cognac~bzw. Weinbrand~ harmoniereren wunderbar miteinander!!) nicht mehr aus dem Kopf gegangen!
Ich musste es einfach nochmal nachkochen!!
Habe an die Soße allerdings noch etwas Rinderbrühe mit Wasser und anschließend ein wenig Speisestärke gerührt, damit es mehr wird.
5++ Sterne von mir!!
Habe es beim 1. Mal mit Rindersteaks und Spätlze mir und meiner Frau zubereitet. Da ich persönlich aber von der Soße so überwältigt war, gab es sie nach drei Tagen gleich nochmal!
Diesmal mit Schweine-Geschnetzelten und ebenfalls Spätzle..
Mir ist der wahnsinnig-gute Geschmack (Preiselbeeren/Senf/Cognac~bzw. Weinbrand~ harmoniereren wunderbar miteinander!!) nicht mehr aus dem Kopf gegangen!
Ich musste es einfach nochmal nachkochen!!
Habe an die Soße allerdings noch etwas Rinderbrühe mit Wasser und anschließend ein wenig Speisestärke gerührt, damit es mehr wird.
5++ Sterne von mir!!
irmaria 
sagt:
sagt: 04.01.2012 17:11
Cognac und Preiselbeeren - ein tolles Geschmackserlebnis - sollte man unbedingt mal probiert haben. Werde ich auf jeden Fall mal wieder machen. Danke für das leckere Rezept. Volle Punktzahl ! LG irmaria
sanojtabea 
sagt:
sagt: 06.01.2012 19:42
Ihr lieben, wir kochen wirklich gerne und ausgefallen. An ein Steak haben wir uns bis heute nichte ran getraut. Heute dann die Wende wir haben dieses Rezept nachgekocht und es hat tatsächlich 5 Sterne verdient. Genial....
Wir haben alles nach Rezept gekocht die zwei Finger breiten Steaks von jeder Seite 2 Minuten gebraten (wir lieben medium) und dazu gab es Feldsalat mit Himbeer Balsamico Dressing und Rösti Ecken. Ein Gedicht...
Danke
Wir haben alles nach Rezept gekocht die zwei Finger breiten Steaks von jeder Seite 2 Minuten gebraten (wir lieben medium) und dazu gab es Feldsalat mit Himbeer Balsamico Dressing und Rösti Ecken. Ein Gedicht...
Danke
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