Henglein
Rama Cremefine
| Rosenkohlsuppe mit Cabanossi und Basilikum
)
| 30 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 kg | Rosenkohl |
| 3 | Kartoffel(n) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Sekt, trockener, oder Weißwein |
| 100 ml | Cremefine oder Sahne |
| 1 Becher | saure Sahne |
| ½ Bund | Basilikum |
| 2 | Cabanossi |
| Muskat | |
| Salz | |
| Zucker | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Rosenkohl putzen. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Zwiebeln in der zerlassenen Butter anbraten, den Rosenkohl und die Kartoffelwürfel dazugeben. Alles kurz anschmoren, dann mit der Brühe aufgießen und kochen lassen. Wenn der Rosenkohl gar, aber noch bissfest ist (nach ca. 10-15 Minuten - je nach Größe) eine beliebige Menge davon für die spätere Einlage entnehmen. Den Sekt oder Wein hinzugeben und alles noch etwa weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Ganze pürieren. Cremefine oder Sahne hinzugießen und mit Muskat, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Die Cabanossi in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Danach auf ein Küchentuch legen, um das Fett abtropfen zu lassen.
Das Basilikum hacken und 3/4 dieser Menge in die Suppe rühren.
Die Cabanossischeiben und den übrigbehaltenen Rosenkohl in die Suppenteller legen, die Suppe darüber geben. Einen Klecks saure Sahne auf die Suppe geben und mit dem restlichen gehackten Basilikum garnieren. Zum Schluss noch ein wenig Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen. Sofort servieren.
Hinweise: Die Flüssigkeitsmengen können variieren. Je nachdem, ob man Suppen cremiger oder flüssiger mag, kann man beliebig viel Brühe hinzugeben. Nach diesem Rezept hier wird die Suppe sehr cremig.
Das Basilikum wirklich erst ganz zum Schluss verarbeiten! Basilikum ist ein sehr zartes Kraut, das schnell Form, Farbe und Geschmack verliert, wenn es zu früh gehackt oder zu lange gekocht wird.
Die Zwiebeln in der zerlassenen Butter anbraten, den Rosenkohl und die Kartoffelwürfel dazugeben. Alles kurz anschmoren, dann mit der Brühe aufgießen und kochen lassen. Wenn der Rosenkohl gar, aber noch bissfest ist (nach ca. 10-15 Minuten - je nach Größe) eine beliebige Menge davon für die spätere Einlage entnehmen. Den Sekt oder Wein hinzugeben und alles noch etwa weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Ganze pürieren. Cremefine oder Sahne hinzugießen und mit Muskat, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Die Cabanossi in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Danach auf ein Küchentuch legen, um das Fett abtropfen zu lassen.
Das Basilikum hacken und 3/4 dieser Menge in die Suppe rühren.
Die Cabanossischeiben und den übrigbehaltenen Rosenkohl in die Suppenteller legen, die Suppe darüber geben. Einen Klecks saure Sahne auf die Suppe geben und mit dem restlichen gehackten Basilikum garnieren. Zum Schluss noch ein wenig Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen. Sofort servieren.
Hinweise: Die Flüssigkeitsmengen können variieren. Je nachdem, ob man Suppen cremiger oder flüssiger mag, kann man beliebig viel Brühe hinzugeben. Nach diesem Rezept hier wird die Suppe sehr cremig.
Das Basilikum wirklich erst ganz zum Schluss verarbeiten! Basilikum ist ein sehr zartes Kraut, das schnell Form, Farbe und Geschmack verliert, wenn es zu früh gehackt oder zu lange gekocht wird.
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Kommentare anderer Nutzer
Corsaline21 
sagt:
sagt: 25.11.2010 13:07
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich ssseeehhhr lecker ich liebe rosenkohl und so das ist einfach leccker danke für das tolle rezept ps auch ohne wurst sehr lecker
Elarin 
sagt:
sagt: 27.11.2010 20:29
Habe die Suppe heute gekocht und es hat uns sehr gut geschmeckt. allerdings habe ich etwas mehr flüssigkeit dazu gegeben, weil sie Suppe doch sehr cremig war.
honeybunny_86
sagt:
sagt: 30.11.2010 13:41
also ich fand genau das cremige voll lecker! Rosenkohl in der Suppe ist mal ganz was anderes! Hab Debriziner statt den Cabanossis genommen und die vorher noch kurz angebraten! totaaaaaaaal lecker! Dankeschön!
*****
lg Honey
*****
lg Honey
ritterjo
sagt:
sagt: 30.11.2010 14:46
Hilfreicher Kommentar:
Fein! Schmeckt besser als sie aussieht. Mohrrüben runden den Geschmack ab und tun der Optik gut.
Püppi58 
sagt:
sagt: 30.11.2010 16:00
Hallöchen,
die Rosenkohlsuppe ist echt ein Hit. Fünf * von mir. Ich habe die Suppe heute nachgekocht. Die Cabanossi allerdings in etwas Sonnenblumenöl mit geräucherten Paprikapulver bestreut, angebraten und dazugegeben.
LG Püppi
Bild folgt
die Rosenkohlsuppe ist echt ein Hit. Fünf * von mir. Ich habe die Suppe heute nachgekocht. Die Cabanossi allerdings in etwas Sonnenblumenöl mit geräucherten Paprikapulver bestreut, angebraten und dazugegeben.
LG Püppi
Bild folgt
30.11.2010 18:54
5 Punkte
finde toll Rosenkohl mal als Suppe zu essen
köstlich
lg zuckerschnautze
finde toll Rosenkohl mal als Suppe zu essen
köstlich
lg zuckerschnautze
plansch01
sagt:
sagt: 30.11.2010 19:58
Ich habe die Suppe heute nachgekocht,allerdings im Thermomix.Die Mengenangaben aus dem Rezept sind dafür ideal.Ich habe den Sekt oder Wein weggelassen und tiefgerorenen Rahmblumenkohl genommen.Kleine Cabanossi habe ich in Scheiben geschnitten und nach dem Pürühren nur warm werden lassen.Ist schön cremig geworden und hat sooooo lecker geschmeckt.
Also 5***** Sterne
Lg Andrea
Also 5***** Sterne
Lg Andrea
aerdna1964
sagt:
sagt: 01.12.2010 13:20
Ich hab die Suppe heute nachgekocht, nachden ich sie als Tagestip per E-mail bekommen habe und kann mich auch nur meinen Vorgängern anschließen. Sehr lecker, das richtige Essen, wenns draußen schneit. Ich hab statt Cabanossi eine "Polnische" mit Kümmel genommen. Das nächste Mal würde ich auch ein bisschen weniger Wein nehmen.
Den Rest gibt es morgen.
LG Andrea
Den Rest gibt es morgen.
LG Andrea
zauselinchen
sagt:
sagt: 01.12.2010 17:20
Hilfreicher Kommentar:
Und ich werde das nächste Mal sogar noch etwas mehr Wein nehmen!
Mensch, dieses Rezept ist wirklich genial und der Wein krönt das Ganze: Schmeckt gar nicht mehr nach Rosenkohl, sondern göttlich!
Ich werde sie das nächste Mal mit Bauernbrot, getoastet und mit Olivenöl bepinselt, servieren. Und einem wönzigen Schlock Wein noch dazu, aber wirklich nur noch dem Rest der Flasche.....
Zauselinchen, voller Vorfreude
Mensch, dieses Rezept ist wirklich genial und der Wein krönt das Ganze: Schmeckt gar nicht mehr nach Rosenkohl, sondern göttlich!
Ich werde sie das nächste Mal mit Bauernbrot, getoastet und mit Olivenöl bepinselt, servieren. Und einem wönzigen Schlock Wein noch dazu, aber wirklich nur noch dem Rest der Flasche.....
Zauselinchen, voller Vorfreude
fusselzecke 
sagt:
sagt: 11.01.2012 09:31
pollasto
sagt:
sagt: 03.12.2010 13:39
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe sie heute genau nach Rezept nachgekocht.
Ob sie Perfekt ist, weiß ich nicht. Seeeehr gut ist sie mit Sicherheit.
Großes Suppenkino. Eine Suppe mit Suchtfaktor.
Werde ich mit Sicherheit wieder kochen.
Ob sie Perfekt ist, weiß ich nicht. Seeeehr gut ist sie mit Sicherheit.
Großes Suppenkino. Eine Suppe mit Suchtfaktor.
Werde ich mit Sicherheit wieder kochen.
Grauer 
sagt:
sagt: 03.12.2010 18:14
Hallo kochsyndikat_hh,
gute Kombination, echt klasse. Es war alles stimmig, leider alles zu schnell weg ;)
PERFEKT!!!
WMH
Grauer
gute Kombination, echt klasse. Es war alles stimmig, leider alles zu schnell weg ;)
PERFEKT!!!
WMH
Grauer
03.12.2010 19:11
Hallo,
wir hatten heute diese sehr leckere Suppe!
Leider habe ich keinen frischen Basilikum bekommen und habe dafür ein wenig Majoran dran gegeben.... hat super geschmeckt und alle waren total satt!
Vielen Dank für das Rezept, wird bestimmt wieder gekocht
LG
Wussi
wir hatten heute diese sehr leckere Suppe!
Leider habe ich keinen frischen Basilikum bekommen und habe dafür ein wenig Majoran dran gegeben.... hat super geschmeckt und alle waren total satt!
Vielen Dank für das Rezept, wird bestimmt wieder gekocht
LG
Wussi
nastie
sagt:
sagt: 03.12.2010 19:36
Im Gegensatz zu den anderen hier fand ich, dass der Wein nicht so gut harmoniert hat.
Beim nächsten Mal lasse ich den jedenfalls weg.
Ansonsten ein solides Rezept und mal eine gute Abwechslung in der Welt des Rosenkohls.
Beim nächsten Mal lasse ich den jedenfalls weg.
Ansonsten ein solides Rezept und mal eine gute Abwechslung in der Welt des Rosenkohls.
töpfchen69
sagt:
sagt: 02.01.2011 16:12
ritterjo
sagt:
sagt: 03.12.2010 20:52
Nochmal probiert, wie schon vorher mit ein paar Karotten, statt creme fraiche etwas Sahne, abgeschmeckt mit ca 10 ml Noilly Prat und etwas Chili. Die Gäste waren begeistert! Vielen Dank für die Idee!
W-Bunny
sagt:
sagt: 03.12.2010 22:02
Huhu,
heute habe ich die Suppe gekocht und werde gleich ein Bild hochladen. Also mir hat sie super gut geschmeckt, hatte kein Basilikum und habe doppelt soviel Brühe genommen.
Mein Mann mag Rosenkohl überhaupt nicht, doch sogar er hat sich dazu bereit erklärt, sie in diesem Winter nochmal zu essen :-)
Unser Kleiner (ein Jahr) hat sie auch gegessen, allerdings nicht soviel, da Kinder glaub mit den Bitterstoffen nix anfangen können.
Super lieben Dank für das Rezept, ich bin mittlerweile echt ein Rosenkohl-Fan!
heute habe ich die Suppe gekocht und werde gleich ein Bild hochladen. Also mir hat sie super gut geschmeckt, hatte kein Basilikum und habe doppelt soviel Brühe genommen.
Mein Mann mag Rosenkohl überhaupt nicht, doch sogar er hat sich dazu bereit erklärt, sie in diesem Winter nochmal zu essen :-)
Unser Kleiner (ein Jahr) hat sie auch gegessen, allerdings nicht soviel, da Kinder glaub mit den Bitterstoffen nix anfangen können.
Super lieben Dank für das Rezept, ich bin mittlerweile echt ein Rosenkohl-Fan!
Filztante
sagt:
sagt: 07.12.2010 16:32
Obwohl ich Rosenkohlgegner in der Familie habe, habe ich nach all den positiven Kommentaren doch zum Glück die Menge gleich kräftig vervielfacht... ALLE haben kräftig zugelangt!
Ich gehöre allerdings auch zu denen, die beim nächsten Mal (und das gibt es sicher bald) sehr viel weniger Wein nehmen.
Vielen Dank für das alltagstaugliche Winterrezept!
Ich gehöre allerdings auch zu denen, die beim nächsten Mal (und das gibt es sicher bald) sehr viel weniger Wein nehmen.
Vielen Dank für das alltagstaugliche Winterrezept!
Popaja
sagt:
sagt: 07.12.2010 19:54
Total lecker! Den Eintopf gabs heute bei uns zum abendessen und wir sind begeistert.
Ich hatte noch etwas Suppengrün (Lauch, Sellerie, Möhren) und fettfreie Schinkenwürfelchen da, die habe ich mit reingegeben und am Ende nicht alles püriert, sondern nur kurz "anpüriert", damit die Suppe zwar sämig, aber nicht komplett cremig wurde.
Das Rezept wird jedenfalls nochmal nachgekocht.
Ich hatte noch etwas Suppengrün (Lauch, Sellerie, Möhren) und fettfreie Schinkenwürfelchen da, die habe ich mit reingegeben und am Ende nicht alles püriert, sondern nur kurz "anpüriert", damit die Suppe zwar sämig, aber nicht komplett cremig wurde.
Das Rezept wird jedenfalls nochmal nachgekocht.
Isabel65 
sagt:
sagt: 08.12.2010 18:37
Einfach klasse, kann man 1:1 so übernehmen!
Vielen Dank!
Vielen Dank!
09.12.2010 22:36
Tolles Rezept und sehr, sehr lecker! Hatte leider kein Basilikum, also gabs die Suppe ohne, was ihr geschmacklich nicht geschadet hat.
Das Rezept wird in die Kategorie "öfter kochen" übernommen.
LG belli
Das Rezept wird in die Kategorie "öfter kochen" übernommen.
LG belli
wildewelli
sagt:
sagt: 21.12.2010 20:53
Auch wenn ich ungern die erste Userin sein möchte, die ein wenig negative Kritik äußert nach diesem zahlreichen Lob, denke ich, sollte ich ehrlich sein. Immerhin lebt dieses Forum ja auch davon...
Also ich habe die Rosenkohlsuppe heute Abend genau nach Rezept nachgekocht und muss sagen, sie hat mir und meinem Freund leider gar nicht geschmeckt. Wir mögen Rosenkohl als Gemüsebeilage eigentlich sehr gerne - gerade jetzt, in der kalten Jahreszeit - aber in pürierter Form und dann mit diesem doch recht durchdringenden, bitteren Geschmack des Rosenkohls fanden wir das dann gar nicht mehr lecker.
Habe noch versucht mit Maggi, mehr Brühe und einem Schuss Essig den Geschmack irgendwie herauszuarbeiten bzw. zu mildern, hat aber nicht funktioniert. Außerdem fanden wir die Konsistenz der Suppe fast schon unappetitlich, weil viel zu breiig und mehlig...
Sorry! :-(
Also ich habe die Rosenkohlsuppe heute Abend genau nach Rezept nachgekocht und muss sagen, sie hat mir und meinem Freund leider gar nicht geschmeckt. Wir mögen Rosenkohl als Gemüsebeilage eigentlich sehr gerne - gerade jetzt, in der kalten Jahreszeit - aber in pürierter Form und dann mit diesem doch recht durchdringenden, bitteren Geschmack des Rosenkohls fanden wir das dann gar nicht mehr lecker.
Habe noch versucht mit Maggi, mehr Brühe und einem Schuss Essig den Geschmack irgendwie herauszuarbeiten bzw. zu mildern, hat aber nicht funktioniert. Außerdem fanden wir die Konsistenz der Suppe fast schon unappetitlich, weil viel zu breiig und mehlig...
Sorry! :-(
Möhrchen51
sagt:
sagt: 24.12.2010 17:10
Habe die Suppe soweit nach Rezept gekocht, bis auf den Wein und die Sahne. Habe ich komplett weggelassen, dafür etwas Chili mitgekocht. Richtig etwas für die kalte Jahreszeit, uns hat es sehr gut geschmeckt!
LG und frohes Fest
Möhrchen
LG und frohes Fest
Möhrchen
Doctor_BOB
sagt:
sagt: 27.12.2010 19:52
Hi,
wir fanden die Suppe spitze ... vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Morgen gibt´s dann den Rest, leggaaa ;-)
LG
Doc
wir fanden die Suppe spitze ... vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Morgen gibt´s dann den Rest, leggaaa ;-)
LG
Doc
ehlie
sagt:
sagt: 29.12.2010 23:17
Hallo,
habe bereits im Vorfeld deutlich mehr, also eher 6 - 8 Kartoffeln genommen sowie die doppelte Menge an Flüssigkeit, sonst wäre es wohl ein Brei geworden.
Geschmacklich ist die Suppe eigentlich okay, allerdings meine ich, dass sie nicht als Hauptspeise taugt, da der bittere Grundton bei größerer Menge schnell als zuviel empfunden wird.
Möglicherweise hätte ich schon zu Beginn Zucker verwenden sollen, und nicht erst beim Abschmecken.
Aber gutes Rezept, wenn man mal Rosenkohl übrig hat.
LG, Ehlie
habe bereits im Vorfeld deutlich mehr, also eher 6 - 8 Kartoffeln genommen sowie die doppelte Menge an Flüssigkeit, sonst wäre es wohl ein Brei geworden.
Geschmacklich ist die Suppe eigentlich okay, allerdings meine ich, dass sie nicht als Hauptspeise taugt, da der bittere Grundton bei größerer Menge schnell als zuviel empfunden wird.
Möglicherweise hätte ich schon zu Beginn Zucker verwenden sollen, und nicht erst beim Abschmecken.
Aber gutes Rezept, wenn man mal Rosenkohl übrig hat.
LG, Ehlie
nussfan
sagt:
sagt: 31.12.2010 11:20
Die Suppe gelingt auch sehr gut ohne Knoblauch für alle die das nicht mögen, da doch auch andere sehr starke Geschmacksträger dabei sind.
Ich habe normale Knackwürste oder Schinkenwürste genommen.
Wunderbar.
Ich habe normale Knackwürste oder Schinkenwürste genommen.
Wunderbar.
kochsyndikat_hh
sagt:
sagt: 31.12.2010 20:12
nussfan
sagt:
sagt: 04.01.2011 10:48
kochsyndikat_hh
sagt:
sagt: 04.01.2011 15:07
sushidiva
sagt:
sagt: 08.02.2011 15:09
Obwohl mein Mann zuerst total gegen eine Rosenkohlsuppe war, hat es ihm dennoch SEHR gut geschmeckt - das sagt schon alles! Ich habe allerdings auch wesentlich mehr Flüssigkeit zugegeben, da sie ansonsten eher Rosenkohlbrei geworden wäre.... Beim nächsten Mal lasse ich die Wurst weg, die brauche ich bei dieser leckeren und gehaltvollen Suppe eher nicht.
LG
sushidiva
LG
sushidiva
resistent
sagt:
sagt: 24.02.2011 09:36
Sehr lecker! Allerdings auch bei mir sehr cremig und recht dick - was ich allerdings mochte, da wir es als Hauptmahlzeit gegessen haben.
dusselguste
sagt:
sagt: 14.11.2011 21:34
War wirklich lecker. Die Cabanossi brauche ich auch nicht. Wird es sicher nochmal geben :-)
ihts
sagt:
sagt: 27.12.2011 15:49
Danke für das sehr leckere Rezept, das so besonders gut in die Jahreszeit passt. Gibt es morgen bei uns zum zweiten Mal, dazu Walnussbrot.
06.01.2012 20:40
Muss sagen sehr sehr lecker und hat uns super geschmeckt :-)
Wird es öfters geben denn ich liebe Rosenkohl *****
So und Bildchen sind auch unterwegs
Lg sharkylienchen
Wird es öfters geben denn ich liebe Rosenkohl *****
So und Bildchen sind auch unterwegs
Lg sharkylienchen
fusselzecke
sagt:
sagt: 11.01.2012 09:28
Mir persönlich hat der Eigengeschmack des Rosenkohls so doch etwas arg gelitten, aber speziell für Leute, die damit eher auf Kriegsfuß stehen durchaus zu empfehlen. Meinem Mann (sehr kritisch) hat es ganz gut geschmeckt. Wir hatten Maroni im Speckmantel dazu, daher hab ich die Würste weggelassen. Ich werde es auf jeden Fall nochmal ausprobieren mit Würsten und ev. den Wein und auch das Basilikum weglassen.
257tijan
sagt:
sagt: 21.01.2012 20:09
sehr leckeres Rosenkohl-Rezept!!! habe allerdings auch etwas mehr Wein und Brühe dazu getan und zum Schluss noch mit Zitronensaft abgeschmeckt - dazu gab es frisches Bauernweißbrot, köstlich!
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Rosenkohl mal nicht als Gemüsebeilage sondern als leckere Suppe, das verdient 5 Sterne. Habe das Rezept ein bisschen abgewandelt. Die Cabanossi habe ich mit etwas Tomatenmark angebraten und vor dem Servieren noch kurz in die Suppe gegeben.
Gruß, Thomas
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