Henglein
Rama Cremefine
| Gulab Jamun
indische frittierte süße Bällchen
)
| 1 Tasse | Magermilchpulver |
| ¼ Tasse | Mehl, gesiebtes |
| 3 EL | Ghee (oder Butter) |
| ¼ Tasse | Milch, zimmerwarme |
| 1 Msp. | Backpulver |
| ¼ Tasse | Zucker |
| 1 Tasse | Wasser |
| 1 | Kardamom, ganze Kapsel |
| 1 EL | Rosenwasser |
| 1 Stange/n | Fett (Frittierfett) |
Zubereitung
Einen kleinen Topf für den Sirup auf den Herd stellen und den Zucker, das Wasser, die Kardamonkapsel und das Rosenwasser zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten weiterkochen, danach auf kleinster Stufe warmhalten.
Wenn der Sirup aufgesetzt ist, kann man Magermilchpulver, Mehl, Ghee, Milch und Backpulver mit der Hand zu einem Teig vermengen.
Frittierfett auf kleiner Stufe erhitzen, die Bällchen dürfen nicht zu schnell braun werden. Aus dem Teig kleine Bällchen formen, etwas kleiner als Pingpongbälle, und in das Frittierfett geben. Unter ständigem Wenden langsam dunkelbraun frittieren.
Die etwas abgekühlten Bällchen werden nun in den Sirup gelegt und dort 5 bis 10 Minuten gelassen und immer mal gewendet.
Serviert werden sie warm, auf einer Schale, in Sirup gelegt. Sie können allerdings auch kalt gegessen werden.
Wenn der Sirup aufgesetzt ist, kann man Magermilchpulver, Mehl, Ghee, Milch und Backpulver mit der Hand zu einem Teig vermengen.
Frittierfett auf kleiner Stufe erhitzen, die Bällchen dürfen nicht zu schnell braun werden. Aus dem Teig kleine Bällchen formen, etwas kleiner als Pingpongbälle, und in das Frittierfett geben. Unter ständigem Wenden langsam dunkelbraun frittieren.
Die etwas abgekühlten Bällchen werden nun in den Sirup gelegt und dort 5 bis 10 Minuten gelassen und immer mal gewendet.
Serviert werden sie warm, auf einer Schale, in Sirup gelegt. Sie können allerdings auch kalt gegessen werden.
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Beim zweiten Versuch hab ich das Öl nicht so heiß gemacht, und außerdem etwas weniger Backpulver genommen. Einen Teil des Mehls habe ich durch gequollenen Grieß ersetzt.
Zur Dekoration noch gehackte Pistazien drauf. Ein gutes Ergebnis. Allerdings finde ich, schmeckt es doch sehr deutlich nach Milchpulver. Das gefällt mir persönlich nicht so gut.
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