Henglein
Rama Cremefine
| Hefemürbteiggebäck
)
| 300 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 160 g | Butter, (sehr weich) |
| 80 g | Puderzucker |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 50 ml | Sauerrahm |
| Für die Füllung: | |
| Marmelade, Mohn – oder Nussfülle | |
| 1 | Eiweiß, zum Ränder bestreichen |
| Puderzucker |
Zubereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Knethaken vermischen und dann auf dem gut bemehlten Brett fertig kneten – den Teig halbieren, das Brett wieder gut bemehlen, Teig ausrollen:
1.Variante - Kreise ausstechen und entweder etwas Marmelade, Mohn- oder Nussfülle, oder Nutella in die Mitte geben – halben Rand mit Eiweiß bestreichen, zusammenklappen und die Ränder festdrücken – auf vorbereitetes Blech geben - backen im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 15-20 min- dann mit Staubzucker bestreuen
2.Variante – Teig ausrollen, mit Marmelade bestreichen, einrollen, ca. 1,5 cm breite Teile abschneiden und diese mit der Schnittfläche auf das vorbereitete Blech legen.
Backen im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 15-20 min, dann mit heißer Marmelade bestreichen.
1.Variante - Kreise ausstechen und entweder etwas Marmelade, Mohn- oder Nussfülle, oder Nutella in die Mitte geben – halben Rand mit Eiweiß bestreichen, zusammenklappen und die Ränder festdrücken – auf vorbereitetes Blech geben - backen im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 15-20 min- dann mit Staubzucker bestreuen
2.Variante – Teig ausrollen, mit Marmelade bestreichen, einrollen, ca. 1,5 cm breite Teile abschneiden und diese mit der Schnittfläche auf das vorbereitete Blech legen.
Backen im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 15-20 min, dann mit heißer Marmelade bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
05.06.2008 22:17
Jacktel 
sagt:
sagt: 17.06.2008 16:32
Richtig , der Teig muss nicht gehen. So habe ich auch mein Greta-Garbo Kuchen konzipiert.
Diese Taschen sehen absolut Traumhaft aus. Mima`s Werk halt...
LG Jacktel
Diese Taschen sehen absolut Traumhaft aus. Mima`s Werk halt...
LG Jacktel
wilana 
sagt:
sagt: 07.05.2009 00:19
Hallo mima,
dein Rezept hat wieder mal unseren Geschmack voll und ganz getroffen!
Habe das Gebäck mit Mohn-Back, mit Aprikosenmarmelade und mit Hagebuttenmarmelade gefüllt. Wobei die Marmeladenfüllung etwas saftiger geschmeckt hat. Wirklich schnell und unkompliziert nachzubacken und sehr sehr lecker!
LG Wilana
dein Rezept hat wieder mal unseren Geschmack voll und ganz getroffen!
Habe das Gebäck mit Mohn-Back, mit Aprikosenmarmelade und mit Hagebuttenmarmelade gefüllt. Wobei die Marmeladenfüllung etwas saftiger geschmeckt hat. Wirklich schnell und unkompliziert nachzubacken und sehr sehr lecker!
LG Wilana
24.05.2009 20:54
ele10 
sagt:
sagt: 11.09.2009 09:54
Hallo mima,
habe 2 fragen: wie große Kreise muss ich ausstechen und wieviele Stück ergibt die Masse?
lg evelyn
habe 2 fragen: wie große Kreise muss ich ausstechen und wieviele Stück ergibt die Masse?
lg evelyn
11.09.2009 18:16
ele10
sagt:
sagt: 12.09.2009 12:08
hallo mima,
vielen dank für die prompte antwort. leider schaff ich es heute nicht mehr, aber ich werd mich nächste woche bemühen, das rezept auszuprobieren.
schönes wochenende
lg evelyn
vielen dank für die prompte antwort. leider schaff ich es heute nicht mehr, aber ich werd mich nächste woche bemühen, das rezept auszuprobieren.
schönes wochenende
lg evelyn
13.09.2009 18:14
Hallöchen,
bei mir hat das leider so gar nicht funktioniert. Hab mich genau an die Angaben gehalten, aber der Teig war sehr störrisch. Auch nachdem ich noch etwas Mehl hinzugegeben habe, war er noch ziemlich weich. Er ließ sich auch nicht richtig über der Füllung schließen und ist total aufgerissen. Vielleicht habe ich aber auch irgendwas falsch gemacht.
Geschmacklich war es auch nicht so unseres.
LG
neve-clark
bei mir hat das leider so gar nicht funktioniert. Hab mich genau an die Angaben gehalten, aber der Teig war sehr störrisch. Auch nachdem ich noch etwas Mehl hinzugegeben habe, war er noch ziemlich weich. Er ließ sich auch nicht richtig über der Füllung schließen und ist total aufgerissen. Vielleicht habe ich aber auch irgendwas falsch gemacht.
Geschmacklich war es auch nicht so unseres.
LG
neve-clark
22.09.2009 18:48
ele10
sagt:
sagt: 15.09.2009 18:11
Hallo mima,
ich habs soeben geschafft. Habe nun dein gebäck (mit Marmelade) fertig. Teig war super einfach herzustellen, hatte überhaupt keine Probleme mit dem Ausrollen. Hielt auch ganz toll zusammen und sieht sehr schön aus. Geschmacklich - zumindest lauwarm :) butterzart - nicht zu süß - sehr gut!
Ich habe 9 cm Ausstecher genommen und 22 Stück bekommen. Wahrscheinlich hätte ich dünner ausrollen sollen (?).
Ging alles super schnell.
vielen dank fürs rezept, mach ich bestimmt (bald) wieder
lg evelyn
ich habs soeben geschafft. Habe nun dein gebäck (mit Marmelade) fertig. Teig war super einfach herzustellen, hatte überhaupt keine Probleme mit dem Ausrollen. Hielt auch ganz toll zusammen und sieht sehr schön aus. Geschmacklich - zumindest lauwarm :) butterzart - nicht zu süß - sehr gut!
Ich habe 9 cm Ausstecher genommen und 22 Stück bekommen. Wahrscheinlich hätte ich dünner ausrollen sollen (?).
Ging alles super schnell.
vielen dank fürs rezept, mach ich bestimmt (bald) wieder
lg evelyn
22.09.2009 18:45
Sunnybeach
sagt:
sagt: 05.10.2009 08:14
Das ist mit Abstand einer der besten Teige, die ich je gemacht habe.
lg Sylvia
lg Sylvia
15.10.2009 18:30
22.10.2009 22:54
Hallo liebe Mima,
da habe ich wirklich etwas verpasst, das ich dein Rezept nicht schon früher entdeckt habe. Das Gebäck ist ganz besonders lecker, schön mürbe mit einen feinen Geschmack. Ich hatte Blaubeermarmelade drin, was mir sehr geschmeckt hatt.
Wieder ein tolles Rezept von dir, hab vielen Dank. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
da habe ich wirklich etwas verpasst, das ich dein Rezept nicht schon früher entdeckt habe. Das Gebäck ist ganz besonders lecker, schön mürbe mit einen feinen Geschmack. Ich hatte Blaubeermarmelade drin, was mir sehr geschmeckt hatt.
Wieder ein tolles Rezept von dir, hab vielen Dank. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
11.11.2009 21:44
Liebe Pumpkin-Pie
freut mich, dass du dieses Rezept auch entdeckt hast und nun auch ausprobiert hast - schön, dass du auch mit dem Ergebnis so zufrieden warst
danke dir für deine tolle Bewertung, das Bild wird ja bald da sein und ich bedanke mich gleich dafür
liebe Grüße Mima
freut mich, dass du dieses Rezept auch entdeckt hast und nun auch ausprobiert hast - schön, dass du auch mit dem Ergebnis so zufrieden warst
danke dir für deine tolle Bewertung, das Bild wird ja bald da sein und ich bedanke mich gleich dafür
liebe Grüße Mima
mieks 
sagt:
sagt: 28.10.2009 14:51
Hallo Mima,
heute wollte ich Kekse backen und habe mich spontan für deine gefüllten Kekse entschieden.
Ich finde das Rezept ganz toll. Der Teig ist so wunderbar weich und gut formbar. Auch mit Creme fraiche hat es gut geklappt.
Ich hatte zwei verschiedene Marmeladen und zur Unterscheidung habe ich bei der zweiten Sorte den Rand zusätzlich mit einer Gabel verziert.
Mein Mann wird Augen machen, es ist das erste Mal, daß mir gefüllte Kekse gänzlich ohne Auslaufen gelungen sind-vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüsse, Mieks
heute wollte ich Kekse backen und habe mich spontan für deine gefüllten Kekse entschieden.
Ich finde das Rezept ganz toll. Der Teig ist so wunderbar weich und gut formbar. Auch mit Creme fraiche hat es gut geklappt.
Ich hatte zwei verschiedene Marmeladen und zur Unterscheidung habe ich bei der zweiten Sorte den Rand zusätzlich mit einer Gabel verziert.
Mein Mann wird Augen machen, es ist das erste Mal, daß mir gefüllte Kekse gänzlich ohne Auslaufen gelungen sind-vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüsse, Mieks
11.11.2009 21:46
16.11.2009 15:53
Hallo Mima,
sind die Kekse auch zum Aufbewahren geeignet? Für die Weihnachtskekse sollen sie ja zumindest bis zum Advent halten. ;-)
Bin bei Hefe etwas skeptisch...
LG
Lin
sind die Kekse auch zum Aufbewahren geeignet? Für die Weihnachtskekse sollen sie ja zumindest bis zum Advent halten. ;-)
Bin bei Hefe etwas skeptisch...
LG
Lin
16.11.2009 17:38
16.11.2009 19:32
29.11.2009 13:23
Hallo,
grade gebacken und probiert.
Ich habe die Schneckenvariante gemacht und mit Quittengelee gefüllt und bepinselt.
Die Teilchen sind zum Teil ganz schön groß geworden- schmecken aber sehr lecker.
Ich finde den Teig wirklich klasse- schnell gemacht, schöne Konsistenz.
Danke für das Rezept
Knusper
grade gebacken und probiert.
Ich habe die Schneckenvariante gemacht und mit Quittengelee gefüllt und bepinselt.
Die Teilchen sind zum Teil ganz schön groß geworden- schmecken aber sehr lecker.
Ich finde den Teig wirklich klasse- schnell gemacht, schöne Konsistenz.
Danke für das Rezept
Knusper
29.11.2009 21:08
blue_moon_CA 
sagt:
sagt: 02.12.2009 18:11
Hi Mima,
liest sich interessant - das Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren!
Meine Frage: Kann ich auch frische Hefe nehmen - von der Menge her 1/2 Würfel = 21 gr ? ...und mit was (Milch/Wasser?) muss ich diese evtl. anrühren? - Ich verwende eigentlich immer Frisch_hefe!
LG blue_moon_CA
liest sich interessant - das Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren!
Meine Frage: Kann ich auch frische Hefe nehmen - von der Menge her 1/2 Würfel = 21 gr ? ...und mit was (Milch/Wasser?) muss ich diese evtl. anrühren? - Ich verwende eigentlich immer Frisch_hefe!
LG blue_moon_CA
08.12.2009 12:56
backwahn81
sagt:
sagt: 18.01.2011 19:42
Hallo Mima!!
Ich habe gestern diese tollen Teilchen noch schnell gemacht. War total von dem Teig begeistert, weil ich schon mehrfach so Teilchen probiert habe und jedesmal Probleme mit dem Teig gehabt habe und vor allem mir immer die Füllung ausgelaufen ist. Aber siehe da, dank deinem Rezept ist alles prima gelaufen. :) Der Teig ist ja super schnell zu machen und genau so schnell zu verarbeiten.
Ich habe Schnecken und Taschen mit Erdbeer-Mango-Marmelade gemacht. Tolle Kombination, kann ich nur empfehlen.
Leider kann ich kein Bild einstellen, da heute nur noch zwei lausige Teilchen übrig sind, da sich Mann und Kinder heute irgendwie dauernd in der Küche getummelt haben ;)
Liebe Grüße
Tami
Ich habe gestern diese tollen Teilchen noch schnell gemacht. War total von dem Teig begeistert, weil ich schon mehrfach so Teilchen probiert habe und jedesmal Probleme mit dem Teig gehabt habe und vor allem mir immer die Füllung ausgelaufen ist. Aber siehe da, dank deinem Rezept ist alles prima gelaufen. :) Der Teig ist ja super schnell zu machen und genau so schnell zu verarbeiten.
Ich habe Schnecken und Taschen mit Erdbeer-Mango-Marmelade gemacht. Tolle Kombination, kann ich nur empfehlen.
Leider kann ich kein Bild einstellen, da heute nur noch zwei lausige Teilchen übrig sind, da sich Mann und Kinder heute irgendwie dauernd in der Küche getummelt haben ;)
Liebe Grüße
Tami
03.02.2011 16:54
Hallo Tami,
habe vielen lieben Dank für dein tolles feedback, ich freue mich sehr, dass du mit diesem Teig keine Probleme hattest und dass diese kleinen Dingerchen so gut angekommen sind
diese Erdbeer-Mango-Marmelade klingt ja sehr lecker und haben dem feinen Gebäck eine ganz besondere Geschmacksnote gegeben
ich bedanke mich auch für deine tolle Bewertung
liebe Grüße Mima
habe vielen lieben Dank für dein tolles feedback, ich freue mich sehr, dass du mit diesem Teig keine Probleme hattest und dass diese kleinen Dingerchen so gut angekommen sind
diese Erdbeer-Mango-Marmelade klingt ja sehr lecker und haben dem feinen Gebäck eine ganz besondere Geschmacksnote gegeben
ich bedanke mich auch für deine tolle Bewertung
liebe Grüße Mima
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dieses Rezept hört sich toll an, aber ich hätte da eine Frage: Muss der Teig nicht "gehen"?? Weil´s doch Hefeteig ist....
Und....löst du die Trockenhefe vorher auf??
Liebe Grüße von Marie
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