| Spargel
im Ofen gegart
)
| 2 kg | Spargel, weiß |
| 50 g | Butter |
| Zucker | |
| Salz | |
| Wein, weiß |
Zubereitung
Diese Zubereitungsweise dauert von der reinen Kochzeit her zwar länger als die altbekannte im Kochtopf, ist aber - so finde ich - entspannter und auch für mittelgroße Mengen gut geeignet.
Zu den oben aufgeführten Zutaten braucht man zusätzlich noch eine Bratreine oder eine feuerfeste Form, in der die Spargelstangen liegend Platz haben.
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Währenddessen den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Butter in die Bratreine geben und diese für wenige Minuten in den Ofen schieben, bis die Butter anfängt zu schmelzen. Dann die Reine aus dem Ofen nehmen. Die Spargelstangen gleichmäßig nebeneinander in die Form legen, sie sollten nicht höher als dreilagig übereinander liegen (hier sind dieser Zubereitungsweise die Mengengrenzen nach oben gesetzt).
Nach Geschmack Salz (ich nehme etwa 1 TL), Zucker (genausoviel) und einen Schuss Weißwein über die Stangen geben und die Reine mit einer Alufolie dicht abdecken.
In den Ofen schieben und nach etwa 50 Minuten (hängt von der Dicke der Stangen ab, evtl etwas länger) wieder herausholen.
Da der Spargel fast nur im eigenen Saft gart, bewahrt er sein volles Aroma und schmeckt deutlich intensiver.
Zu den oben aufgeführten Zutaten braucht man zusätzlich noch eine Bratreine oder eine feuerfeste Form, in der die Spargelstangen liegend Platz haben.
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Währenddessen den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Butter in die Bratreine geben und diese für wenige Minuten in den Ofen schieben, bis die Butter anfängt zu schmelzen. Dann die Reine aus dem Ofen nehmen. Die Spargelstangen gleichmäßig nebeneinander in die Form legen, sie sollten nicht höher als dreilagig übereinander liegen (hier sind dieser Zubereitungsweise die Mengengrenzen nach oben gesetzt).
Nach Geschmack Salz (ich nehme etwa 1 TL), Zucker (genausoviel) und einen Schuss Weißwein über die Stangen geben und die Reine mit einer Alufolie dicht abdecken.
In den Ofen schieben und nach etwa 50 Minuten (hängt von der Dicke der Stangen ab, evtl etwas länger) wieder herausholen.
Da der Spargel fast nur im eigenen Saft gart, bewahrt er sein volles Aroma und schmeckt deutlich intensiver.
Kommentare anderer Nutzer
spatzerl1 
sagt:
sagt: 24.05.2008 20:29
Hallo,
ich habe am letzten Wochenende den Spargel so zubereitet. Mein Mann hat sich verweigert (ich esse keinen harten Spargel) meine Töchter 12 und 15 waren begeistert (endlich mal leckeren Spargel).
Zukünftig muss ich Spargel für die Hälfte der Familie kochen und für den Rest im Backofen garen. Selbst den Rest gewärmt in Holländischer Soße hat noch sehr lecker geschmeckt.
Gruß
Spatzerl
ich habe am letzten Wochenende den Spargel so zubereitet. Mein Mann hat sich verweigert (ich esse keinen harten Spargel) meine Töchter 12 und 15 waren begeistert (endlich mal leckeren Spargel).
Zukünftig muss ich Spargel für die Hälfte der Familie kochen und für den Rest im Backofen garen. Selbst den Rest gewärmt in Holländischer Soße hat noch sehr lecker geschmeckt.
Gruß
Spatzerl
nina_1981 
sagt:
sagt: 25.05.2008 18:16
spatzerl1
sagt:
sagt: 25.05.2008 19:18
25.05.2008 20:39
Hilfreiche Antwort:
Hallo Spatzerl,
das hängt von der Dicke der Spargelstangen ab, aber auch von dem Ofen und der verwendeten Form.
Bei zwei Lagen HKL1 - Spargel brauchen die Stangen in meinem (vorgeheizten) Ofen in der Bratreine (Stahl, Teflon beschichtet) bei 180 Grad 50 Minuten. Dann ist er so durch, wie nach 16 Minuten Kochen.
Vielleicht hilft Dir das etwas weiter, ansonsten hilft wirklich nur Ausprobieren.
Viele Grüße,
Sefferl
das hängt von der Dicke der Spargelstangen ab, aber auch von dem Ofen und der verwendeten Form.
Bei zwei Lagen HKL1 - Spargel brauchen die Stangen in meinem (vorgeheizten) Ofen in der Bratreine (Stahl, Teflon beschichtet) bei 180 Grad 50 Minuten. Dann ist er so durch, wie nach 16 Minuten Kochen.
Vielleicht hilft Dir das etwas weiter, ansonsten hilft wirklich nur Ausprobieren.
Viele Grüße,
Sefferl
gisa2804 
sagt:
sagt: 31.05.2008 19:06
Haben den Spargel gerade gegessen. Also ich finde den Unterschied nicht so groß. Ist aber praktisch, wenn man ein größeres Menü kocht. Man hat mehr Platz auf dem Herd.
Viele Grüße
Gisa
Viele Grüße
Gisa
Rezeptmaus
sagt:
sagt: 02.06.2008 13:04
Hallo,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Statt Wein habe ich Zitronensaft genommen.
Im Backofen ohne Umluft benötigte er 65 Minuten.
Das Ergebnis war lecker !!!!!!! Das gibt´s jetzt öfter......
Grüßle
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Statt Wein habe ich Zitronensaft genommen.
Im Backofen ohne Umluft benötigte er 65 Minuten.
Das Ergebnis war lecker !!!!!!! Das gibt´s jetzt öfter......
Grüßle
misch1
sagt:
sagt: 05.06.2008 13:44
Das Rezept ist sehr lecker, So muss Spargel schmecken
wemili
sagt:
sagt: 06.06.2008 12:18
Hilfreicher Kommentar:
Ähnlich geht's auch in Alufolie: Auf ein ca. DIN A4 Blatt grosses Stück Alufolie streicht man Butter, würzt diese mit salz Pfeffer und Zucker, gibt - wie gesagt max 10 Stangen Spargel drauf, bestreicht dieser wiederum mit Butter und würzt sie. Als Variation kann man z.B. 1 - 2 Scheiben von unbehandelten Orangen (mein Favorit) oder Zitronen auflegen, oder ein Schlöckchen Weisswein.. Mit einem zweiten Alu-Blatt deckt man das ganze ab, faltet die Kanten, so dass ein luftdichtes Päckchen entsteht. Dünnere Spargel (1b, ca 1 cm Durchmesser) brauchen dann bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten, bis sie durch, aber al dente sind. So kann man selbstverständlich mehrere Päckchen garen.
kakkadu 
sagt:
sagt: 28.06.2008 10:26
Von mir ganz klar 5*!
Rezept gelesen, ausprobiert, für klasse befunden! Die ganze Spargelsaison nur noch so "gebacken".
Habe ca. 500g (mal dicke, mal mittlere) Spargel pro Päckchen genommen, 3 TL Rohr-Zucker, 20g Butter und etwas Salz und die Päckchen bei 180 Grad ca. 30 Min. in Umluft backen klassen. Nimmt man die dicke Waben-Backfolie reicht eine Lage.
Weitere Vorteile dieser Methode sind: 1. der Arbeitsaufwand reduziert sich erheblich -insbesondere bei größeren Mengen. 2. Serviert man den Spargel in den geschlossenen Päckchen, bleibt er herrlich warm und auch der zweite Teller schmeckt noch klasse.
Also vielen vielen Dank an sefferl03 für dieses Rezept.
es grüßt
der kakkadu
Rezept gelesen, ausprobiert, für klasse befunden! Die ganze Spargelsaison nur noch so "gebacken".
Habe ca. 500g (mal dicke, mal mittlere) Spargel pro Päckchen genommen, 3 TL Rohr-Zucker, 20g Butter und etwas Salz und die Päckchen bei 180 Grad ca. 30 Min. in Umluft backen klassen. Nimmt man die dicke Waben-Backfolie reicht eine Lage.
Weitere Vorteile dieser Methode sind: 1. der Arbeitsaufwand reduziert sich erheblich -insbesondere bei größeren Mengen. 2. Serviert man den Spargel in den geschlossenen Päckchen, bleibt er herrlich warm und auch der zweite Teller schmeckt noch klasse.
Also vielen vielen Dank an sefferl03 für dieses Rezept.
es grüßt
der kakkadu
saubear55
sagt:
sagt: 18.04.2009 21:34
So schmeckt (uns) jetzt Spargel am Besten!! Und Mann/Frau hat Zeit in der Garzeit des Spargels Schnitzel und Kartoffeln vorzubereiten.
Ich habe den Spargel bei 200 Grad (normaler E-Herd, mittlere Schiene) 70 Minuten mit einem guten Schuss (ca. 0,2 l) trockenen Weißweins gegart - es duftet und schmeckt wunderbar.
Ich habe den Spargel bei 200 Grad (normaler E-Herd, mittlere Schiene) 70 Minuten mit einem guten Schuss (ca. 0,2 l) trockenen Weißweins gegart - es duftet und schmeckt wunderbar.
-irene- 
sagt:
sagt: 23.04.2009 19:56
Hallo,
ich habe bis jetzt Spargel immer gekocht, weil man dann auch noch eine feine Grundlage für Spargelsuppe übrighält. Die Ofengarmethode klingt logisch und lecker, vor allem wegen der empfindlichen Spargelköpfe. Bleibt der Spargel al dente wie im oberen Kommentar von Wemili beschrieben oder kann man ihn auch weicher kriegen? Reichen 70 Minuten dann? Ich hasse nämlich die meisten Gemüse wenn sie zu sehr al dente sind, vor allem Sorten die man nicht roh essen kann, wie zum Bespiel Bohnen und Rosenkohl.
Grüsse von Irene
ich habe bis jetzt Spargel immer gekocht, weil man dann auch noch eine feine Grundlage für Spargelsuppe übrighält. Die Ofengarmethode klingt logisch und lecker, vor allem wegen der empfindlichen Spargelköpfe. Bleibt der Spargel al dente wie im oberen Kommentar von Wemili beschrieben oder kann man ihn auch weicher kriegen? Reichen 70 Minuten dann? Ich hasse nämlich die meisten Gemüse wenn sie zu sehr al dente sind, vor allem Sorten die man nicht roh essen kann, wie zum Bespiel Bohnen und Rosenkohl.
Grüsse von Irene
26.04.2009 18:42
Hallo Irene,
wann die Stangen so weich sind, wie Du sie gerne hättest, hängt von der Dicke der Stangen ab, aber auch vom Ofen und der Menge.
Probiere doch einfach nach 60 MInuten mal die erste Stange, dann kannst Du alle 10 Minuten probieren, ob der Spargel so ist, wie Du ihn Dir wünschst. Zum Glück kann man Spargel ja auch roh essen.
VIele Grüße
Sefferl
wann die Stangen so weich sind, wie Du sie gerne hättest, hängt von der Dicke der Stangen ab, aber auch vom Ofen und der Menge.
Probiere doch einfach nach 60 MInuten mal die erste Stange, dann kannst Du alle 10 Minuten probieren, ob der Spargel so ist, wie Du ihn Dir wünschst. Zum Glück kann man Spargel ja auch roh essen.
VIele Grüße
Sefferl
Puchzeli 
sagt:
sagt: 18.05.2009 09:47
Hallo,
habe am WE zum 1. Mal die "neue" Garmethode im Ofen ausprobiert - der Hammer. Ich hatte noch nie einen so intensiven Spargelgeschmack. Die Garzeiten lagen bei mir zwischen 45 und 50 Minuten bei ca.
1 1/2 kg Spargel mitteldick, 2-reihig übereinander gelegt.
Danke für das tolle Rezept, ab sofort wird bei mir der Spargel auch nur noch im Ofen gegart.
Grüße / Puchzeli
habe am WE zum 1. Mal die "neue" Garmethode im Ofen ausprobiert - der Hammer. Ich hatte noch nie einen so intensiven Spargelgeschmack. Die Garzeiten lagen bei mir zwischen 45 und 50 Minuten bei ca.
1 1/2 kg Spargel mitteldick, 2-reihig übereinander gelegt.
Danke für das tolle Rezept, ab sofort wird bei mir der Spargel auch nur noch im Ofen gegart.
Grüße / Puchzeli
29.05.2009 00:41
Hilfreicher Kommentar:
So bereite ich Spargel zu, wenn ich ihn "pur" möchte, also keinen Spargelfond brauche.
Aber ich mache es so : den geschälten Spargel in eine Bratreine legen, dann mit der gleichen Menge
Salz und Zucker besreuen und solange bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich genug Saft
gebildet hat. Darauf einige Butterflöckchen und ein wenig (bei ca 2 Kg etwa en Saft einer halben Zitone)geben. Je nach Dicke der Stangen kommt der Spargel - mit Alu- Folie abgedeckt -für 40 - bis 50 Min. in den 180° heißen Backofen.
Das Rezept habe ich vom Sternekoch Stepan Marqard , bekannt als Kochprofi bei RTL 2 abgekupfert.
Aber ich mache es so : den geschälten Spargel in eine Bratreine legen, dann mit der gleichen Menge
Salz und Zucker besreuen und solange bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich genug Saft
gebildet hat. Darauf einige Butterflöckchen und ein wenig (bei ca 2 Kg etwa en Saft einer halben Zitone)geben. Je nach Dicke der Stangen kommt der Spargel - mit Alu- Folie abgedeckt -für 40 - bis 50 Min. in den 180° heißen Backofen.
Das Rezept habe ich vom Sternekoch Stepan Marqard , bekannt als Kochprofi bei RTL 2 abgekupfert.
RealSausi
sagt:
sagt: 20.06.2009 10:45
Hallo,
das Rezept und die Variationen hören sich allemal sehr vielversprechend an. Das wird dieses Wochenende ausprobiert.
Mir bleibt nur die Frage offen, was ist eine Bratreine? Diesen Begriff habe ich noch nie gehört. Wir haben verschiedene Auflaufformen aus Keramik und Metall. Ist sowas damit gemeint?
Gruß
Martin
das Rezept und die Variationen hören sich allemal sehr vielversprechend an. Das wird dieses Wochenende ausprobiert.
Mir bleibt nur die Frage offen, was ist eine Bratreine? Diesen Begriff habe ich noch nie gehört. Wir haben verschiedene Auflaufformen aus Keramik und Metall. Ist sowas damit gemeint?
Gruß
Martin
20.06.2009 18:51
gisa2804
sagt:
sagt: 21.06.2009 16:17
Hallo,
mir reichen 30 - 40 Min. im Backofen. Ich mag den Spargel nicht wenn er zu weich ist. Aber das ist Geschmacksache. Ansonsten ein schönes Rezept.
LG Gisa
mir reichen 30 - 40 Min. im Backofen. Ich mag den Spargel nicht wenn er zu weich ist. Aber das ist Geschmacksache. Ansonsten ein schönes Rezept.
LG Gisa
Paja28
sagt:
sagt: 21.06.2009 18:58
Ich mache meinen Spargel nur noch so...
Ein super leckeres Rezept. Der Spargel schmeckt viel intensiver und ist immer perfekt gegart. Nicht zu weich und nicht zu hart. Ich habe schon vielen von diesem Rezept erzählt und demnächst backt meine ganze Familien ihren Spargel nur noch.
Einziger Wehrmutstropfen: Ich habe keine Flüssigkeit mehr für die Spargelsauce. Hollondaise ist nicht so mein Geschmack... Hat jemand einen Tip?
Ein super leckeres Rezept. Der Spargel schmeckt viel intensiver und ist immer perfekt gegart. Nicht zu weich und nicht zu hart. Ich habe schon vielen von diesem Rezept erzählt und demnächst backt meine ganze Familien ihren Spargel nur noch.
Einziger Wehrmutstropfen: Ich habe keine Flüssigkeit mehr für die Spargelsauce. Hollondaise ist nicht so mein Geschmack... Hat jemand einen Tip?
09.04.2010 16:45
Hallo Paja28,
deine Frage ist zwar schon etwas älter, aber vielleicht hilft dir die Antwort ja dieses Jahr weiter.
Für Spargelsuppe oder -soße die Schalen und Abschnitte in etwas Wasser auskochen und dann die so gewonnene Brühe nach Bedarf weiter verwenden.
Man kann die Spargelbrühe auch kalt trinken, ist gut für die Nieren.
LG Elderberry
deine Frage ist zwar schon etwas älter, aber vielleicht hilft dir die Antwort ja dieses Jahr weiter.
Für Spargelsuppe oder -soße die Schalen und Abschnitte in etwas Wasser auskochen und dann die so gewonnene Brühe nach Bedarf weiter verwenden.
Man kann die Spargelbrühe auch kalt trinken, ist gut für die Nieren.
LG Elderberry
erbjtty
sagt:
sagt: 09.03.2010 17:47
Einfach genial, wird ab sofort immer so gemacht.
Hatte 3 Pfund Spargel 1 Stunde im Ofen. Daneben stand mein Kartoffelgratin die gleiche Zeit.
Das Fleisch hab ich ganz nebenbei frisch gebraten. Kein Chaos in der Küche. Der Spargel konnte wie die Kartoffeln in der Gratinform auf den Tisch gestellt werden. Alles war top - heiss und hat total lecker geschmeckt. Meine Gäste waren begeistert. Statt des Weissweins habe ich allerdings etwas Gemüsebrühe genommen.
Danke für den tollen Tip!!
Hatte 3 Pfund Spargel 1 Stunde im Ofen. Daneben stand mein Kartoffelgratin die gleiche Zeit.
Das Fleisch hab ich ganz nebenbei frisch gebraten. Kein Chaos in der Küche. Der Spargel konnte wie die Kartoffeln in der Gratinform auf den Tisch gestellt werden. Alles war top - heiss und hat total lecker geschmeckt. Meine Gäste waren begeistert. Statt des Weissweins habe ich allerdings etwas Gemüsebrühe genommen.
Danke für den tollen Tip!!
SchauSchau1
sagt:
sagt: 11.04.2010 20:36
Hallo,
hat es bei uns heute gegeben, war mein erster Spargel den ich zubereitet habe, hat ganz lecker geschmeckt.
Absolut Anfänger taugliches Rezept.
Gruß SchauSchau1
hat es bei uns heute gegeben, war mein erster Spargel den ich zubereitet habe, hat ganz lecker geschmeckt.
Absolut Anfänger taugliches Rezept.
Gruß SchauSchau1
StemmerE
sagt:
sagt: 08.05.2010 12:36
Habe letzten Sonntag zum ersten Mal Spargel im Backofen gemacht, war super. Allerdings habe ich den Spargel in Alufolie gepackt, nur mit Öl bepinselt und Zucker/salz über den Spargel gestreut. Damit ist die Garzeit 30 Min. ausreichend. Dazu gab es Basilikumsoße und Petersilienkartoffeln. Wird es jetzt öfters bei uns geben.
Gruß StemmerE
Gruß StemmerE
Küchen-Igel
sagt:
sagt: 08.05.2010 16:47
Perfekt!
Endlich keine Panik mehr in meiner kleinen Küche!
Ofen auf - Spargel rein - Timer 60min - und weiter gehts!
Super lecker! keine Spur hart und sehr aromatisch!
Wer mal mehr zeit hat sollte auch mal das rezept mit dem Spargel in der Pfanne ausprobieren! auch geil!
Endlich keine Panik mehr in meiner kleinen Küche!
Ofen auf - Spargel rein - Timer 60min - und weiter gehts!
Super lecker! keine Spur hart und sehr aromatisch!
Wer mal mehr zeit hat sollte auch mal das rezept mit dem Spargel in der Pfanne ausprobieren! auch geil!
irina96
sagt:
sagt: 16.05.2010 13:30
Das Rezept ist echt toll !!!
Am besten schmeckt es wenn der Spargel in Alufolie verpackt ist und mit Zitronensaft betreufelt ist...
mhhh
lg irina96
Am besten schmeckt es wenn der Spargel in Alufolie verpackt ist und mit Zitronensaft betreufelt ist...
mhhh
lg irina96
16.05.2010 15:11
Absolut klasse, wie schon vorher erwähnt, kein Chaos auf dem Herd mit
vielen Töpfen, hab die Soße (absolut gelingsichere Bernaise aus CK) kurz vorher zubereitet und abgedeckt neben die Aufflaufform gestellt, so konnten die Schnitzel dann gebraten werden.
Alles absolut stressfrei auch in der kleinsten Küche.
Habe an alle Interessierten schon per Mail diese Zubereitungsart von Spargel weitergeleitet und meinem Spargelieferanten einen Ausdruck gemacht.
Vielen, vielen Dank für das Rezept, wird jetzt immr so gemacht!
Liebe Grüße
Birgit
vielen Töpfen, hab die Soße (absolut gelingsichere Bernaise aus CK) kurz vorher zubereitet und abgedeckt neben die Aufflaufform gestellt, so konnten die Schnitzel dann gebraten werden.
Alles absolut stressfrei auch in der kleinsten Küche.
Habe an alle Interessierten schon per Mail diese Zubereitungsart von Spargel weitergeleitet und meinem Spargelieferanten einen Ausdruck gemacht.
Vielen, vielen Dank für das Rezept, wird jetzt immr so gemacht!
Liebe Grüße
Birgit
valeriy
sagt:
sagt: 17.05.2010 16:43
Habe das Rezept jetzt schon zum zweiten Mal gemacht, schmeckt wirklich sehr sehr gut und war beide Male ruck zuck aufgegessen^^
18.05.2010 19:11
Heute abend gab es den Spargel aus dem Backofen für Göga und mich und beide waren wir begeistert vom Geschmack. Die Zubereitung hat super geklappt, nach einer Stunde waren die Stängelchen butterweich und äußerst aromatisch. Zum Angießen habe ich jedoch (mangels Wein) einfach Wasser genommen.
Ein Superrezept, für das ich gerne die volle Punktzahl gebe.
LG Riddel
Ein Superrezept, für das ich gerne die volle Punktzahl gebe.
LG Riddel
SiSchaefer
sagt:
sagt: 28.05.2010 16:09
Sehr lecker!!
miroreinhard
sagt:
sagt: 29.05.2010 19:42
Ich sag es ganz offen und ehrlich:
So hatte ich bisher noch nie Spargel gegessen. Heute bereits zum zweiten Male. Für mich wird weißer Spargel nur noch so zubereitet, es gibt nichts besseres. Diesen Geschmack erreiche ich nicht mit dem einfachen kochen des Spargels.
Heute hatte ich keinen Weißwein zu Hause, habe deshalb Weißweinessig genommen und diesen mit Wasser verlängert. Der Geschmack war, für mich, noch besser als mit Weißwein.
Suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuper!
miroreinhard
So hatte ich bisher noch nie Spargel gegessen. Heute bereits zum zweiten Male. Für mich wird weißer Spargel nur noch so zubereitet, es gibt nichts besseres. Diesen Geschmack erreiche ich nicht mit dem einfachen kochen des Spargels.
Heute hatte ich keinen Weißwein zu Hause, habe deshalb Weißweinessig genommen und diesen mit Wasser verlängert. Der Geschmack war, für mich, noch besser als mit Weißwein.
Suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuper!
miroreinhard
simi39
sagt:
sagt: 05.06.2010 16:54
Erst sagte ich mir ... nie wieder! Warum? Weil ich einen Spargel gekauft hatte der eh schon dünn war und meine ersten Versuche den dann auch noch zu schälen gründlich in die Hose ging...war nämlich nicht mehr viel vorhanden nach dem Schälen. Bis ich dann rausfand das der Spargelschäler eine dickere und eine dünnere Seite zum Schälen hat. Dadurch blieb doch noch etwas vom Spargel übrig. Ich, dumm? Nö...nur unwissend beim 1. Mal :)
Dann nach Rezept alles gemacht und...prima weich geworden. Nur... wie krieg ich jetzt den blöden Weingeschmack weg. Hab wohl etwas zuviel davon erwischt. Ansonsten: Daumen hoch, top Rezept. Gerne wieder, jedoch mit dickerem Spargel und ohne bzw. weniger Wein.
Um eine rasche, noch heutige?, Antwort per KM wäre ich sehr sehr dankbar.
LG simi
Dann nach Rezept alles gemacht und...prima weich geworden. Nur... wie krieg ich jetzt den blöden Weingeschmack weg. Hab wohl etwas zuviel davon erwischt. Ansonsten: Daumen hoch, top Rezept. Gerne wieder, jedoch mit dickerem Spargel und ohne bzw. weniger Wein.
Um eine rasche, noch heutige?, Antwort per KM wäre ich sehr sehr dankbar.
LG simi
simi39
sagt:
sagt: 05.06.2010 17:50
Habe nun, da es schnell gehen musste, von einer CKlerin hier den tollen Tipp bekommen etwas Zucker mit etwas Zitronensaft oder Säure zu verrühren und unter den wenigen Sud zu vermengen der ja vorhanden ist. Spargel vorsichtig drin wälzen und siehe da...hat wunderbar geklappt. Schmeckt nur noch nach einem Hauch Wein, einfach lecker.
LG simi
LG simi
Piroschkas
sagt:
sagt: 13.06.2010 10:48
Habe bereits mehmals nach dem Rezept gekocht, muss allerdings länger im Ofen bleiben, ich lasse es ca. 70 Min. drin (waren aber auch ziemlich dicke Spargelstangen) so was tolles! Kaum Arbeit, und das Ergebis ist perfekt - zart, nicht labberig und sehr geschmackvoll. - Ich habe aussderdem in aller Ruhe Zeit die anderen Dinge zum perfekten Spargelessen zuzubereiten - einfach genial, für mich gibt es Spargel nur noch so - vielen Dank für das tolle Rezept
andi25
sagt:
sagt: 25.03.2011 11:40
Hallo,
Ich hatte noch Frischen Tiefkühlspargel der Letzten Saison der kurz vor der neuen weg muß.
Also viel Unterschied schmecke ich zum normalen Kochen nicht, ein klein wenig Aromatischer aber sonst.
Wenn ich da den Stromverbrauch für den Ofen in Relation zum Wasserbad sehe, ist das leider eine Teure angelegenheit.
Ich hatte noch Frischen Tiefkühlspargel der Letzten Saison der kurz vor der neuen weg muß.
Also viel Unterschied schmecke ich zum normalen Kochen nicht, ein klein wenig Aromatischer aber sonst.
Wenn ich da den Stromverbrauch für den Ofen in Relation zum Wasserbad sehe, ist das leider eine Teure angelegenheit.
hatikati
sagt:
sagt: 06.04.2011 13:09
So mache ich meinen Spargel auch immer.Er schmeckt so viel intensiver als gekocht.
Lomi11
sagt:
sagt: 10.04.2011 10:04
Das wirklich ein Geschmackserlebnis !!!
Tolles Rezept.
Für den Sud habe ich auch die Abschnitte und Schalen gekocht.
L.G.
Lomi
Tolles Rezept.
Für den Sud habe ich auch die Abschnitte und Schalen gekocht.
L.G.
Lomi
sabrini11
sagt:
sagt: 18.04.2011 14:12
für mich gibts Spargel nur noch so...50Min haben bei mir gereicht...einzig der Zucker find ich unnötig...mir war's einbisschen zu süss!
Das tolle ist, dass man während der Spargel im Ofen ist, alles andere schön vor, - und zubereiten kann.
Tolles Rezept!
Das tolle ist, dass man während der Spargel im Ofen ist, alles andere schön vor, - und zubereiten kann.
Tolles Rezept!
deadmidnight
sagt:
sagt: 19.04.2011 20:34
Ich hab den Spargel soeben gemacht:
1 kg grüner Spargel, Salz, Zucker, ein weißer Likörwein, Butter, Pfeffer und Chili.
Nach einer Std. fand ich ihn gut. Durch den Likörwein und den Zucker gab's 'ne leicht süßliche Note, was wir alle sehr lecker fanden : )
Sehr gutes Rezept!
1 kg grüner Spargel, Salz, Zucker, ein weißer Likörwein, Butter, Pfeffer und Chili.
Nach einer Std. fand ich ihn gut. Durch den Likörwein und den Zucker gab's 'ne leicht süßliche Note, was wir alle sehr lecker fanden : )
Sehr gutes Rezept!
sunshine_reggae
sagt:
sagt: 26.04.2011 19:54
Ich muss mich leider einigen meiner Vorredner anschließen.
Nach 15 Minuten war der Spargel absolut roh und ungenießbar. Meine Kinder haben Terror gemacht, für Experimente ist da keine Zeit. Für mich ist das Rezept nicht gelungen.
Nach 15 Minuten war der Spargel absolut roh und ungenießbar. Meine Kinder haben Terror gemacht, für Experimente ist da keine Zeit. Für mich ist das Rezept nicht gelungen.
26.04.2011 20:36
sunshine_reggae
sagt:
sagt: 26.04.2011 21:10
Soscho
sagt:
sagt: 27.04.2011 01:59
Nie wieder werde ich Spargel, egal ob grünen oder weißen, anders zubereiten. DAS ist die perfekte Art, ihn zu servieren.
- Kein im Wasser ausgelaugter Weißer
- Nicht die richtige Sekunde erwischen müssen, wenn der Grüne in der Pfanne gebraten wird
- Koch- und Servierbehältnis sind identisch
- Voller Spargelgeschmack
Gerade wegen seinen "Einfachkeit" köstlich, noch ein paar Neue Kartöffelchen dazu und ein gesundes, kalorienarmes Frühlingsgedicht steht auf dem Tisch.
Danke für das Rezept!
- Kein im Wasser ausgelaugter Weißer
- Nicht die richtige Sekunde erwischen müssen, wenn der Grüne in der Pfanne gebraten wird
- Koch- und Servierbehältnis sind identisch
- Voller Spargelgeschmack
Gerade wegen seinen "Einfachkeit" köstlich, noch ein paar Neue Kartöffelchen dazu und ein gesundes, kalorienarmes Frühlingsgedicht steht auf dem Tisch.
Danke für das Rezept!
Dior_Homme
sagt:
sagt: 10.05.2011 22:43
Ich habe das Rezet heute nachgekocht und keinen Weißwein genommen sondern eine Butterflocke auf den Spargel gegeben.....Außerdem habe ich ebenfalls Muskatnuss verwandt und muss sagen es hat allen geschmeckt :)
xenon4d
sagt:
sagt: 31.05.2011 20:22
Also ich fand es jetzt leider nicht so überragend :(
Man muss tatsächlich aufpassen das man nicht so viel Wein verwendet. Am Ende bekommt der Spargel dann einen seltsamen Geschmack...
Man muss tatsächlich aufpassen das man nicht so viel Wein verwendet. Am Ende bekommt der Spargel dann einen seltsamen Geschmack...
fasäla
sagt:
sagt: 03.06.2011 16:56
hallo,
wir warten jedes Jahr sehnsüchtig auf die Spargelsaison. Da gibt es fast nichts anderes als Spargel frisch vom Feld! (eingefrorener ist nur ein Notbehelf etwa für Weihnachten ect.) Und Stangen gibts nur aus dem 0fen in der Alufolie. Einfach genial!
Ich streu nur zusätzlich etwas gekörnte Brühe drüber und ein paar Chiliflocken.
ps: muß noch eine Story loswerden! Wir waren zu einem Geburtstag eingeladen mit kalt-warmem Buffet. Als Geschenk hab ich 10 Spargel-
päckchen schön in Küchentücher und eine Isolierbox verpackt mitgebracht. Es war ein voller Erfolg!
Gruß aus dem Spargellandkreis Kitzingen
wir warten jedes Jahr sehnsüchtig auf die Spargelsaison. Da gibt es fast nichts anderes als Spargel frisch vom Feld! (eingefrorener ist nur ein Notbehelf etwa für Weihnachten ect.) Und Stangen gibts nur aus dem 0fen in der Alufolie. Einfach genial!
Ich streu nur zusätzlich etwas gekörnte Brühe drüber und ein paar Chiliflocken.
ps: muß noch eine Story loswerden! Wir waren zu einem Geburtstag eingeladen mit kalt-warmem Buffet. Als Geschenk hab ich 10 Spargel-
päckchen schön in Küchentücher und eine Isolierbox verpackt mitgebracht. Es war ein voller Erfolg!
Gruß aus dem Spargellandkreis Kitzingen
xenon4d
sagt:
sagt: 22.06.2011 12:19
So ich habe das Rezepkt bzw. die Kochtechnik nochmals probiert. Ich bin absolut begeistert!!!! Tatsächlich habe ich noch nie so tolle Spargel gegessen! Ich habe sie vorher in 2 cm Stücke geschnitten um später einen Auflauf daraus zu machen. Es war so lecker da hätte man sich reinlegen können ;)
Mit dem übrliegen "Saft", der noch in der Auflaufform war, habe ich mit etwas Stärke und Eiern zu einer tollen Sauce gemacht und später wieder den Spargel zugegeben. Nudeln drauf, Käse drüber kurz Aufbacken und PERFEKT :)
Nur nachwievor würde ich raten mit dem Wein (wenn überhaupt) sehr sparsam zu sein.
Danke für die Idee!
Mit dem übrliegen "Saft", der noch in der Auflaufform war, habe ich mit etwas Stärke und Eiern zu einer tollen Sauce gemacht und später wieder den Spargel zugegeben. Nudeln drauf, Käse drüber kurz Aufbacken und PERFEKT :)
Nur nachwievor würde ich raten mit dem Wein (wenn überhaupt) sehr sparsam zu sein.
Danke für die Idee!
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