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Schweinerouladen mit Käsefüllung
in einer deftigen Tomatensauce
Zutaten
| 4 kleine | Schweineschnitzel, dünne |
| 1/2 Bund | Basilikum |
| 1/2 TL | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer, weißer aus der Mühle |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 125 g | Mascarpone |
| 500 g | Tomate(n) |
| 200 g | Mozzarella |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 Scheiben | Schinken, roher |
| 3 EL | Öl |
| 1/2 Liter | Fleischbrühe |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | Speisestärke |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schnitzel waschen und abtrocknen. Die Basilikumblätter klein schneiden, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer und dem Zitronensaft unter den Mascarpone mischen. Die Tomaten häuten und streifig schneiden. Den Mozzarella würfeln. Den Knoblauch in Blättchen schneiden.
Je 2 Schnitzel überlappen auf die Arbeitsfläche legen, mit dem Mascarpone bestreichen, mit je 2 Schinkenscheiben belegen. Die Tomatenstreifen, die Käsewürfel und die Knoblauchblättchen darauf verteilen, aufrollen bzw. zusammenklappen, mit Garn binden und mit dem restlichen Salz und Pfeffer einreiben.
Das Öl erhitzen, die Rouladen kräftig anbraten, mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. Die Rouladen warm halten, das Garn entfernen.
Die Soße etwas einkochen lassen. Das Tomatenmark mit der Speisestärke (und ggf. etwas Wasser) verrühren, die Soße damit binden und über die Rouladen gießen. Dazu schmecken Bandnudeln.
Je 2 Schnitzel überlappen auf die Arbeitsfläche legen, mit dem Mascarpone bestreichen, mit je 2 Schinkenscheiben belegen. Die Tomatenstreifen, die Käsewürfel und die Knoblauchblättchen darauf verteilen, aufrollen bzw. zusammenklappen, mit Garn binden und mit dem restlichen Salz und Pfeffer einreiben.
Das Öl erhitzen, die Rouladen kräftig anbraten, mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. Die Rouladen warm halten, das Garn entfernen.
Die Soße etwas einkochen lassen. Das Tomatenmark mit der Speisestärke (und ggf. etwas Wasser) verrühren, die Soße damit binden und über die Rouladen gießen. Dazu schmecken Bandnudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein sehr leckeres Rezept, das wird gespeichert und wiederholt!
LG
camouflage165
LG
camouflage165
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camouflage165
28.11.2012 12:04 Uhr