Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelbrot
mit rohen Kartoffeln
)
| 400 g | Kartoffel(n), vorwiegend fest kochende |
| 100 ml | Wasser, heißes |
| 400 g | Mehl (Typ 550) |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 TL | Salz, ca. 7 g |
| 1 | Ei(er) |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Das Mehl mit Trockenhefe und Salz vermischen. Die geschälten Kartoffeln abtrocknen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln mit 100 ml kochendem Wasser übergießen. Kartoffelmasse und das Ei der Mehlmischung zufügen.
Den Teig gut durchkneten (evtl. noch Mehl zugeben - es kommt immer darauf an, wie viel Wasser die Kartoffeln enthalten) und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 225°C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und mit bemehlten Händen zu einem runden Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf die mittlere Schiene des Ofens schieben. Eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen.
Das Kartoffelbrot ca. 20 Minuten bei 225°C backen. Dann die Temperatur auf 200°C herunterschalten und das Kartoffelbrot auf die 2. Schiene von unten setzen. Weitere 30 Minuten backen.
Klopfprobe: Mit dem Fingerknöchel auf den Boden des Brotes klopfen. Hört es sich hohl an, ist das Brot fertig gebacken.
Den Teig gut durchkneten (evtl. noch Mehl zugeben - es kommt immer darauf an, wie viel Wasser die Kartoffeln enthalten) und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 225°C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und mit bemehlten Händen zu einem runden Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf die mittlere Schiene des Ofens schieben. Eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen.
Das Kartoffelbrot ca. 20 Minuten bei 225°C backen. Dann die Temperatur auf 200°C herunterschalten und das Kartoffelbrot auf die 2. Schiene von unten setzen. Weitere 30 Minuten backen.
Klopfprobe: Mit dem Fingerknöchel auf den Boden des Brotes klopfen. Hört es sich hohl an, ist das Brot fertig gebacken.
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Kommentare anderer Nutzer
GoldDrache 
sagt:
sagt: 09.05.2008 12:01
Hallo Ronja,
das Rezept habe ich aus einer Zeitschrift, die ich beim Zahnarzt lesen "durfte" :-D
Und ich gestehe, dass ich es auch in der Brotform backe. Ich glaube, dass der Teig wegen des Wassers in den Kartoffeln und vielleicht auch wegen der Kartoffelstärke so klebt.
Schmecken tut's - da gebe ich dir Recht. Und "Danke" für deine Bewertung.
LG
GoldDrache
das Rezept habe ich aus einer Zeitschrift, die ich beim Zahnarzt lesen "durfte" :-D
Und ich gestehe, dass ich es auch in der Brotform backe. Ich glaube, dass der Teig wegen des Wassers in den Kartoffeln und vielleicht auch wegen der Kartoffelstärke so klebt.
Schmecken tut's - da gebe ich dir Recht. Und "Danke" für deine Bewertung.
LG
GoldDrache
honeybunny16
sagt:
sagt: 15.05.2008 19:58
Hallo!
Habe heute mit diesem Rezept nach einigen erfolglosen Versuchen mein erstes richtiges Kartoffelbrot gebacken und es ist sooo lecker! Habe es mit Volkornmehl gemacht. Hab auch ein ganz wenig mehr Mehl hinzugefügt und beim Schälen und Reiben der Kartoffeln ist viel Kartoffel verloren gegangen (waren vllt nur noch 300 g Kartoffeln letztendlich). Trotzdem war der Teig etwas klebrig. Deswegen habe ihn dann auch lieber in einer Kastenform gebacken (30 cm). Das nächste Mal werde ich aber eine kleine (20 cm) Form nehmen, damit das Brot etwas höher wird. Das Brot ist zwar richtig schön aufgegangen, aber es ist einfach etwas zu wenig Teig für eine große Form. Habe wegen dem Vollkornmehl und weil ich es bei Hefeteig so kenne den Teig etwas länger gehen lassen (erst eine Stunde) und nach dem Formen nochmal etwa eine halbe Stunde. Wundert mich, dass es nach dem Formen eigentlich gar nicht mehr gehen sollte. Oder ist es deswegen, weil die Kartoffel-Wasser-Mischung noch so heiß zur Mehl-Hefe-Mischung gegeben wird? Hatte schon gedacht, es wär etwas zu warm für die Hefe, aber es ging wohl doch noch. Trotzdem muss man drauf achten, dass es nicht zu heiß ist und möglicherweise noch etwas abkühlen lassen.
Nochmal kurz das Lob: Ein super einfaches, leckeres, herzhaftes, lockeres, saftiges Brot! Vorallem frisch (noch etwas warm) nur mit Butter oder mit Butter und Salz oder Schinken echt suuuper!
LG, honeybunny
Habe heute mit diesem Rezept nach einigen erfolglosen Versuchen mein erstes richtiges Kartoffelbrot gebacken und es ist sooo lecker! Habe es mit Volkornmehl gemacht. Hab auch ein ganz wenig mehr Mehl hinzugefügt und beim Schälen und Reiben der Kartoffeln ist viel Kartoffel verloren gegangen (waren vllt nur noch 300 g Kartoffeln letztendlich). Trotzdem war der Teig etwas klebrig. Deswegen habe ihn dann auch lieber in einer Kastenform gebacken (30 cm). Das nächste Mal werde ich aber eine kleine (20 cm) Form nehmen, damit das Brot etwas höher wird. Das Brot ist zwar richtig schön aufgegangen, aber es ist einfach etwas zu wenig Teig für eine große Form. Habe wegen dem Vollkornmehl und weil ich es bei Hefeteig so kenne den Teig etwas länger gehen lassen (erst eine Stunde) und nach dem Formen nochmal etwa eine halbe Stunde. Wundert mich, dass es nach dem Formen eigentlich gar nicht mehr gehen sollte. Oder ist es deswegen, weil die Kartoffel-Wasser-Mischung noch so heiß zur Mehl-Hefe-Mischung gegeben wird? Hatte schon gedacht, es wär etwas zu warm für die Hefe, aber es ging wohl doch noch. Trotzdem muss man drauf achten, dass es nicht zu heiß ist und möglicherweise noch etwas abkühlen lassen.
Nochmal kurz das Lob: Ein super einfaches, leckeres, herzhaftes, lockeres, saftiges Brot! Vorallem frisch (noch etwas warm) nur mit Butter oder mit Butter und Salz oder Schinken echt suuuper!
LG, honeybunny
28.05.2008 10:57
Hallo, habe gestern das Brot gebacken - allerdings in sehr!! abgewandelter Form! Von den Zutaten her etwas so: 400 g Kartoffeln, 100 ml Wasser, ca. 600 g Dinkelvollkornmehl, 1 Würfel frische Hefe, 1 TL Salz, 1 Ei, 150g Walnußkerne, 100 g schwarze, entsteinte Oliven (halbiert), 2 Beutel Fencheltee, 1-2 EL Brotgewürz, 1 EL Kümmel (die Gewürze zusammen kurz durchgemörsert!). Die Hefe habe ich in etwas warmen Wasser aufgelöst und dann mit den Kartoffeln und dem Ei zur Mehl-Gewürzmischung gegeben. Das gut in der Küchenmaschine geknetet und 30 Minuten gehen lassen, dann nochmal in die Maschine und mit den Walnüssen und Oliven nochmal gut geknetet. Dann in eine Kastenform (in dieser Variante paßt die Menge für eine Form!). Dann nicht nochmal gehen lassen und gleich in den Ofen und wie oben beschriben gebacken. danach war das Brot allerdings unten noch etwas weich! Ich habe es dann aus der Form genommen und nochmal für 10 Minuten in den Ofen getan. Sieht schonmal super aus - mal sehen, wie es schmeckt! Liebe Grüße, Sandra
larinchen1996 
sagt:
sagt: 03.10.2009 19:14
GoldDrache
sagt:
sagt: 28.05.2008 12:24
Hallo Sandra,
das hört ich ja sehr interessant an!
Hat die größere Mehlmenge verhindert, dass der Teig so klebt?
Ich nehme ja auch gern Dinkelvollkornmehl und werde deine Variante einmal ausprobieren.
Was mir auffiel: "2 Beutel Fencheltee" UND "Brotgewürz".
Im Brotgewürz ist doch Fenchel mit drin - schmeckt das dann nicht zu sehr vor??
Kümmel wiederum mag ich im Brot - aber keine Oliven.
Ich werde mir deinen Vorschlag etwas zurechtbiegen und ganz einfach ausprobieren. :-)
Danke dafür
LG GoldDrache
das hört ich ja sehr interessant an!
Hat die größere Mehlmenge verhindert, dass der Teig so klebt?
Ich nehme ja auch gern Dinkelvollkornmehl und werde deine Variante einmal ausprobieren.
Was mir auffiel: "2 Beutel Fencheltee" UND "Brotgewürz".
Im Brotgewürz ist doch Fenchel mit drin - schmeckt das dann nicht zu sehr vor??
Kümmel wiederum mag ich im Brot - aber keine Oliven.
Ich werde mir deinen Vorschlag etwas zurechtbiegen und ganz einfach ausprobieren. :-)
Danke dafür
LG GoldDrache
28.05.2008 13:16
Hi GoldDrache,
Tja,..das mit dem Brot ist natürlich Geschmackssache! Wir stehen eher auf "würzig"! Bei "normalen" Essern würde ich sagen reicht ein EL Brotgewürz, ein Beutel Fencheltee und 1 EL Kümmel! Bei meiner Kombination schmeckt man auf jeden Fall eher den Kümmel als den Fenchel raus...finde ich! Ich habe aber auch einen Kümmel, der eher wie Kreuzkümmel schmeckt - also sehr nach Cumin!
Aber wegen des Fenchels würde ich mir an Deiner Stelle keine Gedanken machen...das merkt keiner so wirklich!
LG
Sandra
Tja,..das mit dem Brot ist natürlich Geschmackssache! Wir stehen eher auf "würzig"! Bei "normalen" Essern würde ich sagen reicht ein EL Brotgewürz, ein Beutel Fencheltee und 1 EL Kümmel! Bei meiner Kombination schmeckt man auf jeden Fall eher den Kümmel als den Fenchel raus...finde ich! Ich habe aber auch einen Kümmel, der eher wie Kreuzkümmel schmeckt - also sehr nach Cumin!
Aber wegen des Fenchels würde ich mir an Deiner Stelle keine Gedanken machen...das merkt keiner so wirklich!
LG
Sandra
GoldDrache
sagt:
sagt: 28.05.2008 13:28
Ostkantonen 
sagt:
sagt: 30.05.2008 13:59
Hallo,das Brot war schnell aufgegessen und hat uns geschmeckt.Gruss aus Norwegen von den Ostkantonen
Araya 
sagt:
sagt: 02.10.2008 06:40
Huhu,
ich habe gestern dein Brot nachgebacken, die Herstellung fand ich sehr "umständlich", 400 g Kartoffeln waren einfach zu viel und di 400 g Mehr viel zu wenig, ich hab mindestens 800 g Mehl benötigt um meine Kartoffeln zu "binden", dass ich einen anständigen Teig hatte, die zusätzlichen 100 ml Wasser sind überflüssig, die Kartoffeln haben genug Flüssigkeit.
Vor allem hab ich mich gefragt, wozu das Ei im Brot gu sein soll?
Naja, nach längerem hin und her hab ich es zumindest geschafft nen halbwegs ordentlichen Brotteig zusammenzukneten... Ich habs länger im Ofen gelassen um ne schöne Farbe zu bekommen, der Teig hätte etwas lockerer sein können...
Zusätzlich habe ich noch Sonnenblumenkerne ins Brot gegeben.
Geschmacklich finde ich es recht gut. Das Rezept an und für sich würde ich aber fürs nächste mal doch abwandeln...
LG
Araya
ich habe gestern dein Brot nachgebacken, die Herstellung fand ich sehr "umständlich", 400 g Kartoffeln waren einfach zu viel und di 400 g Mehr viel zu wenig, ich hab mindestens 800 g Mehl benötigt um meine Kartoffeln zu "binden", dass ich einen anständigen Teig hatte, die zusätzlichen 100 ml Wasser sind überflüssig, die Kartoffeln haben genug Flüssigkeit.
Vor allem hab ich mich gefragt, wozu das Ei im Brot gu sein soll?
Naja, nach längerem hin und her hab ich es zumindest geschafft nen halbwegs ordentlichen Brotteig zusammenzukneten... Ich habs länger im Ofen gelassen um ne schöne Farbe zu bekommen, der Teig hätte etwas lockerer sein können...
Zusätzlich habe ich noch Sonnenblumenkerne ins Brot gegeben.
Geschmacklich finde ich es recht gut. Das Rezept an und für sich würde ich aber fürs nächste mal doch abwandeln...
LG
Araya
pinktroublebee
sagt:
sagt: 09.10.2008 17:20
Das Rezept hört sich ja echt lecker an,genauso eins was ich schon seit längerer Zeit gesucht habe.Werde aber statt Brot,Brötchen daraus backen.Werde dann berichten wie es geschmeckt hat!
Lg Pinktroublebee
Lg Pinktroublebee
Mathi9 
sagt:
sagt: 13.10.2008 20:21
Hallo,
schön das ich endlich ein Kartoffelbrot gefunden habe, werde es gleich morgen probieren, sonst muss ich mir eins kaufen, dass möchte ich nicht, da das Bäckerbrot einfach nur teuer ist und nicht schmeckt.
Werde dir Berichten wie es mir geschmacklich gelungen ist.
LG Mathi
schön das ich endlich ein Kartoffelbrot gefunden habe, werde es gleich morgen probieren, sonst muss ich mir eins kaufen, dass möchte ich nicht, da das Bäckerbrot einfach nur teuer ist und nicht schmeckt.
Werde dir Berichten wie es mir geschmacklich gelungen ist.
LG Mathi
Tabina22
sagt:
sagt: 08.03.2009 18:43
Hallo,
danke für das tolle Rezept, ich hatte nach einen schnellen Kartoffelbrot Rezpt gesucht, da fand ich das mit den rohen Kartoffeln schneller und einfacher als erst Kartoffeln zu kochen.
habe das Rezept etwas abgwandelt: 100g Vollkorndinkelmehl, ca 30g Hafermehl, ca 70g Maisgrieß und ca. 200g Dinkelweißmehl - und 1 EL TK - Kräuter.
Der Teig war gut und nicht zu klebrig, ich arbeite auch immer mit angefeuchteten Händen.
6 große Brötchen geformt und mit geriebenen Käse überstreut, waren in 30 min bei 200°C gebacken fertig.
danke für das tolle Rezept, ich hatte nach einen schnellen Kartoffelbrot Rezpt gesucht, da fand ich das mit den rohen Kartoffeln schneller und einfacher als erst Kartoffeln zu kochen.
habe das Rezept etwas abgwandelt: 100g Vollkorndinkelmehl, ca 30g Hafermehl, ca 70g Maisgrieß und ca. 200g Dinkelweißmehl - und 1 EL TK - Kräuter.
Der Teig war gut und nicht zu klebrig, ich arbeite auch immer mit angefeuchteten Händen.
6 große Brötchen geformt und mit geriebenen Käse überstreut, waren in 30 min bei 200°C gebacken fertig.
ellejulie 
sagt:
sagt: 04.06.2009 21:06
Hallo GoldDrache,
Moechte das Rezept gerne ausprobieren.
Was geschieht mit den 100ml heissem Wasser? Wird das mitverarbeitet oder wieder ausgedrueckt?
Danke.
Elle
Moechte das Rezept gerne ausprobieren.
Was geschieht mit den 100ml heissem Wasser? Wird das mitverarbeitet oder wieder ausgedrueckt?
Danke.
Elle
GoldDrache
sagt:
sagt: 04.06.2009 21:26
Hilfreiche Antwort:
Hallo Elle,
ich lasse es drin - aber an und für sich kommt es auch ein bisschen auf die Kartoffel an, denn jede ist verschieden.
Wenn die Kartoffel viel Wasser liefert: abgießen.
Lass dich nicht abschrecken: der Teig ist feucht und ein bisschen klebrig.
Wenn er dir zu klebrig erscheint: Mehl zufügen.
Ich selbst habe es fast immer in einer Kastenform (mittlere Größe) gebacken.
Lies dir doch bitte oben den Kommentar von 'Käferblau' (28.5.08) durch - in etwa so abgewandelt backe ich es jetzt hin und wieder (ich liebe Dinkelvollkornmehl) - lasse allerdings Oliven weg und statt der Nüsse nehme ich oft Saaten.
Viel Spaß beim Ausprobieren
GoldDrache
ich lasse es drin - aber an und für sich kommt es auch ein bisschen auf die Kartoffel an, denn jede ist verschieden.
Wenn die Kartoffel viel Wasser liefert: abgießen.
Lass dich nicht abschrecken: der Teig ist feucht und ein bisschen klebrig.
Wenn er dir zu klebrig erscheint: Mehl zufügen.
Ich selbst habe es fast immer in einer Kastenform (mittlere Größe) gebacken.
Lies dir doch bitte oben den Kommentar von 'Käferblau' (28.5.08) durch - in etwa so abgewandelt backe ich es jetzt hin und wieder (ich liebe Dinkelvollkornmehl) - lasse allerdings Oliven weg und statt der Nüsse nehme ich oft Saaten.
Viel Spaß beim Ausprobieren
GoldDrache
ellejulie
sagt:
sagt: 05.06.2009 11:56
Danke, GoldDrache.
Werde Dir von meinem Versuch (naechsten 2 Wochen) berichten.
Schoenes WE,
Elle
Werde Dir von meinem Versuch (naechsten 2 Wochen) berichten.
Schoenes WE,
Elle
marhac
sagt:
sagt: 18.01.2010 13:33
Hallo Ronja,
habe heute dein Brot nachgebacken. Bohhhhhhhhh ist das lecker, habe es gerade, noch ganz heiß angeschnitten und mit Butter probiert. Super lecker.
Bei mir war auch nichts klebrig oder so, einfach perfekt.
Lg
Marhac
habe heute dein Brot nachgebacken. Bohhhhhhhhh ist das lecker, habe es gerade, noch ganz heiß angeschnitten und mit Butter probiert. Super lecker.
Bei mir war auch nichts klebrig oder so, einfach perfekt.
Lg
Marhac
Gimli2005
sagt:
sagt: 24.02.2010 18:25
Hallo,
bei mir ist das Brot auf Anhieb etwas geworden, auch ohne Backform. Bei mir war der Teig nicht zu klebrig. Ich habe Weizenvollkornmehl benutzt.
LG
Anja
bei mir ist das Brot auf Anhieb etwas geworden, auch ohne Backform. Bei mir war der Teig nicht zu klebrig. Ich habe Weizenvollkornmehl benutzt.
LG
Anja
knoedelchen87
sagt:
sagt: 26.02.2010 16:39
Hab das Rezept letzte Woche probiert,und es wurde für sehr lecker befunden. Also 4 **** für dich =)..
Lieben Gruß
Lieben Gruß
maschja_m
sagt:
sagt: 21.10.2010 19:54
Super leckeres Brot, sehr leicht herzustellen!
5Sterne dafür!!!!
LG
5Sterne dafür!!!!
LG
diva987
sagt:
sagt: 09.11.2010 22:42
hab es gestern gebacken, eigentlich weil ich noch Kartoffeln hatte, die weg mussten. Warm war es unglaublich lecker mit frischkäse und ein paar walnüssen! und auch kalt schmeckt es immer noch hervorragend! Hab allerdings die Kartoffeln eher grob gerieben (sieht oder fühlt man im Brot nichts mehr von) und ca. 450 g Vollkornmehl verwendet, da hat nichts geklebt! Danke für dieses einfache und so gute Rezept!
26.01.2012 08:07
Hallo,
ich habe das Brot auch nachgebacken, allerdings gleich 600 g Mehl verwendet sowie einen Würfel Frischhefe und etwas mehr Wasser. Herausgekommen ist ein super fluffiges Brot, sehr lecker und optisch echt toll.
Zwei Bilder habe ich hochgeladen.
Vielen Dank für das Rezept. Das Brot wird es hier öfters geben :-)
Liebe Grüße
von LadyMiriam
ich habe das Brot auch nachgebacken, allerdings gleich 600 g Mehl verwendet sowie einen Würfel Frischhefe und etwas mehr Wasser. Herausgekommen ist ein super fluffiges Brot, sehr lecker und optisch echt toll.
Zwei Bilder habe ich hochgeladen.
Vielen Dank für das Rezept. Das Brot wird es hier öfters geben :-)
Liebe Grüße
von LadyMiriam
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das Brot habe ich gestern nachgebacken und befinde es für lecker! Leider war der Teig trotz reichlicher Zugabe von Mehl recht klebrig, so daß ich ihn zuletzt einfach in eine Kastenform gegeben und ihn darin gehen lassen habe. Ich glaube nicht, daß der Geschmack dadurch gelitten hat. ;-)
Viele Grüße, Ronja78
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