Zuerst die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten, bis sie schön braun ist. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Paprika klein schneiden (wer die Haut nicht mag, sollte sie vorher häuten) und mit dem Mais zur Suppe geben. Dies nun etwa 20 min. kochen, bis alles weich ist.

Nun wird die Suppe gut püriert. Wer mag, kann sie auch noch mal durch ein Haarsieb geben, um die kleinen "Stücke" von der Maisschale zu entfernen. Anschließend etwas Frischkäse zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.