Den Blätterteig vorsichtig ausrollen, und in die vorher eingebutterte Springform legen. Den Teig etwa zur Hälfte der Höhe der Springform, als Rand hochziehen. Somit entsteht nach dem Backen eine schöne stabile Seitenwand.

Den Speck von Knorpeln und der Schwarte befreien, würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren in etwa 10 Minuten glasig braten. Etwas getrocknete Gartenkräuter untermischen.

Den Quark mit der Sahne, etwas Cayennepfeffer und den Eiern gründlich verrühren und mit Salz abschmecken. Die Quarkmasse auf den Blätterteig geben und mit den Speckwürfeln bestreuen.

Die Quiche im Backofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene in etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.