Baiserzubereitung:
Eiweiß mit dem Schneebesen schnittfest schlagen, nach und nach unter weiterem schlagen Zucker, Nüsse und Nusslikör zugeben. Eine runde Backform mit Backpapier (angefeuchtet) auslegen. Ein Drittel der Eiweißmasse auf das Papier streichen, bei 140 Grad ca. 30 Minuten backen. Weiter so verfahren, bis alle drei Blätter gebacken sind. Das dritte Blatt noch im warmen Zustand in 12 Stücke teilen. Wird als Deckel verwendet.

Zubereitung Füllung:
Butter mit Zucker und Kakao schaumig rühren. Mandelpudding nach Packungsanweisung zubereiten (50 ml weniger Milch nehmen), das Eigelb integrieren, erkalten lassen und mit der Buttercreme und Nüssen vermengen. Mit Nusslikör und Vanillezucker verfeinern.

Böden mit der Creme füllen, die Teile darauf setzen, mit Puderzucker und Kakao bestäuben. Einen Tag kühl ziehen lassen.