| Asia - Geschnetzeltes mit Erdnüssen
Rindergeschnetzeltes mit Gemüse in cremiger Erdnussauce
| 500 g | Rindfleisch (Filet, Hüfte oder Roastbeef) |
| 400 g | Zuckerschote(n) |
| 1 Glas | Bambussprosse(n), gestiftelt |
| 1 Pck. | Mungobohnenkeimlinge |
| 4 EL | Erdnussbutter |
| 4 EL | Erdnüsse, klein gehackt |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 ml | Sahne |
Zubereitung
Das Rindfleisch schnetzeln.
Sojasauce und Speisestärke miteinander verrühren, das Fleisch damit ca. 30 min marinieren.
Die Zuckerschoten waschen, putzen und quer halbieren. In kochendem, ganz leich gesalzenen Wasser ca. 1 min vorkochen. Dann sofort kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Den Bambus abtropfen lassen. Die Mungobohnekeimlinge abbrausen und abtropfen lassen.
Zwiebel und die Chilischote putzen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden die Chilischote fein würfeln.
Öl in einer Wokpfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten, das Fleisch dazu geben, 2-3 min braten. Die Chilischote dazu und kurz mit durchschwenken. Dann den Bambus, die Mungosprößlinge und die Zuckerschoten dazu geben. Erdnussbutter, Sahne und Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze ca. 3 min garen.
Die gehackten Erdnüsse unterrühren und am besten mit Basamatireis servieren.
Sojasauce und Speisestärke miteinander verrühren, das Fleisch damit ca. 30 min marinieren.
Die Zuckerschoten waschen, putzen und quer halbieren. In kochendem, ganz leich gesalzenen Wasser ca. 1 min vorkochen. Dann sofort kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Den Bambus abtropfen lassen. Die Mungobohnekeimlinge abbrausen und abtropfen lassen.
Zwiebel und die Chilischote putzen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden die Chilischote fein würfeln.
Öl in einer Wokpfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten, das Fleisch dazu geben, 2-3 min braten. Die Chilischote dazu und kurz mit durchschwenken. Dann den Bambus, die Mungosprößlinge und die Zuckerschoten dazu geben. Erdnussbutter, Sahne und Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze ca. 3 min garen.
Die gehackten Erdnüsse unterrühren und am besten mit Basamatireis servieren.
Kommentare anderer Nutzer
nmadeline2 
sagt:
sagt: 17.04.2009 20:45
...etwas exotisch, dieses Rezept...aber sehr lecker !!!
LG,
madeline
LG,
madeline
guzi 
sagt:
sagt: 07.06.2010 18:02
Ein sehr leckeres Rezept. Ich habe TK Zuckerschoten genommen und festgestellt, daß diese nur einmal in kochendem Wasser aufbrausen müssen, sonst werden sie zu weich, und dann sofort abgeschüttet werden müssen, danach in Eiswasser abkühlen, damit die schöne grüne Farbe erhalten bleibt. Dazu gab es Reis.
Mit Mie-Nudeln schmeckt es auch sehr gut.
guzi
Mit Mie-Nudeln schmeckt es auch sehr gut.
guzi
martinistda 
sagt:
sagt: 02.06.2011 18:46
Sehr lecker, meine Frau war begeistert. Statt Zuckerschoten(leider keine bekommen) habe ich feine Erbsen verwendet und die Bambussprossen gegen eine extra Portinon Mungobohnenkeimlinge ausgetauscht.
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Einfach nur lecker, dieses *****Gericht! Endlich mal eines, wo Erdnuss-Sauce und Rindfleisch harmonisch zusammenspielen und nicht eins das andere überdeckt. Wir haben die Mungobohnenkeimlinge weggelassen, uns war es auch so genug Gemüse, und insgesamt sind die Portionen ja auch nicht zu knapp bemessen.
Grüßle,
die Ingwermaus
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