Zwiebeln fein würfeln und in der Butter andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen. Milch und Sahne aufgießen, dann den Gorgonzola einrühren. 5 Min. köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Nüsse unter die Soße mischen. Den Lauch in lange, dünne Streifen schneiden. Die Nudeln kochen lassen; nach 5 Min. die Lauchstreifen zufügen und das Ganze noch 3-5 Min. miteinander garen lassen. Abgetropfte Lauchnudeln mit der Soße mischen und mit Dill bestreuen