Henglein
Rama Cremefine
| Vegetarischer Kaviar
Originelle Alternative zum echten Kaviar
)
| 100 g | Sago |
| ½ Liter | Wasser |
| 150 ml | Sojasauce (Shoyu) |
| etwas | Ingwer |
| 1 | Chilischote(n) oder etwas Tabasco |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Den Sago im Wasser kochen, bis er durchsichtig ist, das dauert etwa 20 Minuten. In ein Sieb gießen und kalt durchspülen, bis die ganze Stärke weg ist. Mit der Sojasauce mischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn die Sauce nicht vollständig aufgenommen wurde, abgießen. Mit frisch geriebenem Ingwer, feingehackten Chilischoten oder auch mit Tabasco würzen, zuletzt das Öl dazugeben, damit der Kaviar nicht klebt und schön glänzt.
Dient hervorragend zum Garnieren von kalten Platten.
Dient hervorragend zum Garnieren von kalten Platten.
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Kommentare anderer Nutzer
hilderothbrasil 
sagt:
sagt: 24.06.2008 12:39
08.07.2009 20:02
Eine wirklich witzige Idee.
Ich habe allerdings viel weniger gemacht, aber es ist gelungen.
Da Sago geschmacklos ist, steht und fällt das Rezepz natürlich mit der Sojasauce. Ich schätze, das war der Fehler von kleinerica.
Passt gut zu dem Gurken-Sushi aus der DB.
Ich habe allerdings viel weniger gemacht, aber es ist gelungen.
Da Sago geschmacklos ist, steht und fällt das Rezepz natürlich mit der Sojasauce. Ich schätze, das war der Fehler von kleinerica.
Passt gut zu dem Gurken-Sushi aus der DB.
Laufkatze 
sagt:
sagt: 09.07.2009 05:56
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich witzige Idee, kann ich nur bestätigen! Da hatten Rosine und ich den gestrigen Abend wohl
Synchron -Probieren gestartet ;-)
Ich habe zum Ausprobieren auch erstmal weniger gemacht.
Passt sicher auch schön auf einem Mungosprossensalat.
Ich möchte das noch einmal mit Sepiatinte und einem kräftigem Fischfond probieren...
und vielleicht auch mal mit einem Obstsaft.. als Topping für ein Dessert..
Hmm..
Foto ist im Anmarsch!
Viele Grüße,
Laufkatze
Synchron -Probieren gestartet ;-)
Ich habe zum Ausprobieren auch erstmal weniger gemacht.
Passt sicher auch schön auf einem Mungosprossensalat.
Ich möchte das noch einmal mit Sepiatinte und einem kräftigem Fischfond probieren...
und vielleicht auch mal mit einem Obstsaft.. als Topping für ein Dessert..
Hmm..
Foto ist im Anmarsch!
Viele Grüße,
Laufkatze
hilderothbrasil
sagt:
sagt: 22.07.2009 22:34
woelkchen-a 
sagt:
sagt: 21.08.2010 20:14
Hilfreicher Kommentar:
Habe dieses Rezept jetzt schon ein paar mal ausprobiert und finde es einfach klasse :) Ich nehme dafür auch gerne Anchovysauce/Fischsauce aus dem Asialaden,das ist wirklich sehr interessant.Mein bisheriger Liebling: Sojasauce+Fischsauce+Chillisauce (die süße) zu gleichen Teilen.
Man sollte den "Sud" vorher jedenfalls gut abschmecken,wenn der nicht schmeckt,dann schmeckt der "Kaviar" auch nicht.
Hat was von molekularer Küche...ist nur wesentlich einfacher :)
Man sollte den "Sud" vorher jedenfalls gut abschmecken,wenn der nicht schmeckt,dann schmeckt der "Kaviar" auch nicht.
Hat was von molekularer Küche...ist nur wesentlich einfacher :)
07.02.2011 12:15
Absolut geile Idee - alleine dafür volle Sterne! Bitte mehr in der Tonart!
Sagt der voll nicht-vegetarische
Gerald
Sagt der voll nicht-vegetarische
Gerald
Flar 
sagt:
sagt: 16.10.2011 20:28
Aus Zufall bin ich über das Rezept gestolpert, weil ich eigentlich nicht glauben konnte, dass Sago nur in Süßspeisen geht. Ich kenn das aus meiner Kindheit als Suppeneinlage in Fleischbrühe.
Also mein Fazit: Optisch hats eine Ähnlichkeit mit Kaviar. Was mir etwas abgeht ist das Knacken der Kügelchen im Mund, das ist einfach nur weich ... aber der Geschmack ist super, wenn man die Ratschläge in den Kommentaren beherzigt. Ich habe mit Fischsauce/Sojasauce 1:1 gewürzt.
Großes Lob für die Idee.
Also mein Fazit: Optisch hats eine Ähnlichkeit mit Kaviar. Was mir etwas abgeht ist das Knacken der Kügelchen im Mund, das ist einfach nur weich ... aber der Geschmack ist super, wenn man die Ratschläge in den Kommentaren beherzigt. Ich habe mit Fischsauce/Sojasauce 1:1 gewürzt.
Großes Lob für die Idee.
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