Die Lauchzwiebeln waschen und schräg in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.

Den Reis in 700 ml Salzwasser in 15 Minuten bei milder Hitze gar kochen. Das Fleisch in Öl 5 Minuten braten, dann heraus nehmen und warm stellen. Lauchzwiebeln und Knoblauch im Bratfett anbraten. Mit Chili würzen.

Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch nach 5 Minuten zufügen. Alles mit Salz und Zitronensaft oder Limettensaft abschmecken.

Kokosgeschnetzeltes mit Reis auf Tellern anrichten, mit Limettenscheiben garnieren.

Man kann auch gut Hähnchenfleisch dafür nehmen.