Mascarpone mit Quark in eine Schüssel geben. Kirschen in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Mascarpone und Quark mit Kirschsaft glatt rühren und den Zucker unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.

In eine Schüssel oder bei größeren Mengen, eine Auflaufform, etwas Mascarponecreme füllen. Die Amaretti mit den Amarenakirschen darüber verteilen und mit der Hälfte vom Eierlikör begießen. Darüber die abgetropften Kirschen verteilen und mit restlicher Mascarponecreme bedecken. Den Rest vom Eierlikör darüber träufeln.

In einer Pfanne Butter zerlassen und die gehackten Mandeln goldbraun bei mittlerer Hitze rösten und etwas abkühlen lassen. Mandeln über die Mascarponecreme geben und mehrere Stunden kaltstellen, damit sie gut durchziehen kann.

Am besten schmeckt die Creme, wenn man sie einen Tag vorher macht. Die Creme kann man vor dem Servieren noch zusätzlich mit etwas Schokoraspeln verzieren.