Die Kartoffeln schälen halbieren und in Salzwasser bissfest kochen. Hackfleisch, Quark und Paniermehl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Hackfleischmasse 8 Röllchen formen, mit Speck umwickeln und mit Zahnstochern feststecken. Im heißen Öl ca. 12 min. anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Die Tomaten klein schneiden und mit den Kapern im Öl ca. 2 min. garen und würzen. Alles zusammen anrichten und schmecken lassen.