Henglein
Rama Cremefine
| Gelatinefondant
sehr gut zu verarbeiten und prima einzufrieren!
)
| 1 Pck. | Gelatine |
| 60 ml | Wasser |
| 120 ml | Sirup (Glukosesirup) oder Zuckersirup |
| ½ TL | Zitronensäure und 1 TL Glycerin |
| 1 Prise | Salz |
| 900 g | Puderzucker, gesiebt |
Zubereitung
Die Gelatine in einem Glasschälchen im Wasser einweichen und quellen lassen, anschließend in der Mikrowelle mehrmals bei 360 Watt vorsichtig kurz erwärmen, bis keine "Körnchen" mehr zu sehen sind - zwischendurch immer mal umrühren. Die Gelatine darf nicht zu hoch erhitzt werden - also lieber länger und schwächer erhitzen als zu stark.
Wenn alles aufgelöst ist, den Glukose- oder Zuckersirup, das Glycerin, die Zitronensäure und das Salz zugeben - evtl. zwischendurch nochmal leicht erwärmen. Falls jetzt schon feststeht, dass eine große Menge farbiger Fondant benötigt wird, kann zu diesem Zeitpunkt Farbpaste in die flüssigen Zutaten gerührt werden - dann muss man hinterher nicht mehr so viel Farbe unterkneten.
Ca. 1/3 des Puderzuckers in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Kuhle machen und die Gelatineflüssigkeit reinschütten. Entweder mit einem Kochlöffel oder mit den Knethaken des Rührgeräts (oder Küchenmaschine) vorsichtig von außen nach innen Puderzucker in die Flüssigkeit rühren.
Das 2. Drittel des Puderzuckers darübersieben und solange wie möglich rühren - wenn die Masse zu fest geworden ist, den restlichen Puderzucker auf die Arbeitsplatte sieben und den Fondant aus der Schüssel darauf kippen, durch vorsichtiges Kneten den Puderzucker unterarbeiten. Die angebebene Puderzuckermenge ist nur ein Richtwert, es sollte so viel Puderzucker verwandt werden, bis eine softe Masse, ungefähr so wie weicher Mürbteig - entstanden ist.
Den fertigen Fondant luftdicht einpacken (ich nehme immer 2 Gefrierbeutel). Am besten lässt sich der Fondant nach einem Tag Ruhezeit verarbeiten - aber bitte nicht im Kühlschrank, da die Gelatine optimal bei Zimmertemperatur im Fondant abbindet.
Anschließend kann der Fondant ca. 3 Wochen im Kühlschrank oder ca. 6 Mon. im Gefrierschrank gelagert werden, vor der Verarbeitung genug Zeit einplanen, damit er wieder auf Zimmertemperatur kommen kann.
Vor dem Ausrollen den Fondant nochmal durchkneten (Hände leicht mit Palmin einfetten) und dann nach Wunsch einfärben und ausrollen, das klappt am besten auf einer leicht mit Stärke bestäubten Wachstuchtischdecke.
Das Glycerin sorgt im fertigen Fondant wie der Zuckersirup auch für Elastizität und dafür, dass der Fondant bei der Verarbeitung nicht zu schnell austrocknet und auf der Torte nicht "knochenhart" wird.
Wenn alles aufgelöst ist, den Glukose- oder Zuckersirup, das Glycerin, die Zitronensäure und das Salz zugeben - evtl. zwischendurch nochmal leicht erwärmen. Falls jetzt schon feststeht, dass eine große Menge farbiger Fondant benötigt wird, kann zu diesem Zeitpunkt Farbpaste in die flüssigen Zutaten gerührt werden - dann muss man hinterher nicht mehr so viel Farbe unterkneten.
Ca. 1/3 des Puderzuckers in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Kuhle machen und die Gelatineflüssigkeit reinschütten. Entweder mit einem Kochlöffel oder mit den Knethaken des Rührgeräts (oder Küchenmaschine) vorsichtig von außen nach innen Puderzucker in die Flüssigkeit rühren.
Das 2. Drittel des Puderzuckers darübersieben und solange wie möglich rühren - wenn die Masse zu fest geworden ist, den restlichen Puderzucker auf die Arbeitsplatte sieben und den Fondant aus der Schüssel darauf kippen, durch vorsichtiges Kneten den Puderzucker unterarbeiten. Die angebebene Puderzuckermenge ist nur ein Richtwert, es sollte so viel Puderzucker verwandt werden, bis eine softe Masse, ungefähr so wie weicher Mürbteig - entstanden ist.
Den fertigen Fondant luftdicht einpacken (ich nehme immer 2 Gefrierbeutel). Am besten lässt sich der Fondant nach einem Tag Ruhezeit verarbeiten - aber bitte nicht im Kühlschrank, da die Gelatine optimal bei Zimmertemperatur im Fondant abbindet.
Anschließend kann der Fondant ca. 3 Wochen im Kühlschrank oder ca. 6 Mon. im Gefrierschrank gelagert werden, vor der Verarbeitung genug Zeit einplanen, damit er wieder auf Zimmertemperatur kommen kann.
Vor dem Ausrollen den Fondant nochmal durchkneten (Hände leicht mit Palmin einfetten) und dann nach Wunsch einfärben und ausrollen, das klappt am besten auf einer leicht mit Stärke bestäubten Wachstuchtischdecke.
Das Glycerin sorgt im fertigen Fondant wie der Zuckersirup auch für Elastizität und dafür, dass der Fondant bei der Verarbeitung nicht zu schnell austrocknet und auf der Torte nicht "knochenhart" wird.
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Kommentare anderer Nutzer
pippilotta-viktualia 
sagt:
sagt: 06.05.2008 10:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Glukosesirup gibt's bei div. Tortenshops (tortissimo, cakecompany etc.) oder Du nimmst einfach den Karamellsirup von Grafschafter aus dem Supermarkt. Karamellsirup habe ich übrigens unter anderem Namen auch schon bei Lidl gesehen.
Als Alternative bietet sich auch der Barsirup von Riemerschmidt an, den gibt's in gut sortierten Getränkemärkten - damit wird der Fondant dann schneeweiss - mit dem Karamellsirup wird er cremeweiss.... Der Barsirup ist allerdings etwas flüssiger, dann etwas weniger nehmen oder mehr PZ unterkneten.
Die Sirups von Monin in div. Geschmacksrichtungen, die als Kaffeearoma verkauft werden, sind leider nicht geeignet.
Das Glycerin bestelle ich immer bei www.baccararose.de - dort gibt's 99,5%-iges.
In Apotheken kann man wohl nur 86%-iges bestellen....
LG,
Pippilotta
Glukosesirup gibt's bei div. Tortenshops (tortissimo, cakecompany etc.) oder Du nimmst einfach den Karamellsirup von Grafschafter aus dem Supermarkt. Karamellsirup habe ich übrigens unter anderem Namen auch schon bei Lidl gesehen.
Als Alternative bietet sich auch der Barsirup von Riemerschmidt an, den gibt's in gut sortierten Getränkemärkten - damit wird der Fondant dann schneeweiss - mit dem Karamellsirup wird er cremeweiss.... Der Barsirup ist allerdings etwas flüssiger, dann etwas weniger nehmen oder mehr PZ unterkneten.
Die Sirups von Monin in div. Geschmacksrichtungen, die als Kaffeearoma verkauft werden, sind leider nicht geeignet.
Das Glycerin bestelle ich immer bei www.baccararose.de - dort gibt's 99,5%-iges.
In Apotheken kann man wohl nur 86%-iges bestellen....
LG,
Pippilotta
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 06.05.2008 11:27
Hilfreiche Antwort:
Ganz wichtig ist übrigens vor der Verarbeitung des fertigen Fondants das gründliche Durchkneten nach der Ruhezeit.
Dazu immer wieder den Fondant etwas flach drücken und übereinanderschlagen, nach einiger Zeit merkt man, dass der Fondant schön homogen wird.
Wenn der Fondant noch "krümelig" ist und sich nicht ausrollen läßt, wurde häufig zu wenig geknetet.....
Dazu immer wieder den Fondant etwas flach drücken und übereinanderschlagen, nach einiger Zeit merkt man, dass der Fondant schön homogen wird.
Wenn der Fondant noch "krümelig" ist und sich nicht ausrollen läßt, wurde häufig zu wenig geknetet.....
karstdi 
sagt:
sagt: 06.05.2008 12:48
Hallo,
ich habe schon mehrere Rezepte auch MMF ausprobiert. Das hier ist das Beste!
Es eignet sich zum Überziehen von Torten, zum Modellieren von Figuren und Blüten.
Ich habe damit richtig tolle Rosen gemacht.
Vielen Dank Pipilotta!
LG
karstdi
ich habe schon mehrere Rezepte auch MMF ausprobiert. Das hier ist das Beste!
Es eignet sich zum Überziehen von Torten, zum Modellieren von Figuren und Blüten.
Ich habe damit richtig tolle Rosen gemacht.
Vielen Dank Pipilotta!
LG
karstdi
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 06.05.2008 14:24
rg150 
sagt:
sagt: 06.05.2008 15:11
Hallo, bei uns gibt es (bei Globus und Real) von Grafschafter "Heller Sirup". Die Bestandteile sind Invertzuckersirup und Glukosesirup. Damit müßte es doch auch gehen, oder?
LG
Claudia
LG
Claudia
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 06.05.2008 15:17
Sonnenblumenwiese 
sagt:
sagt: 06.05.2008 15:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich hab auch schon mehrere Fondantrezepte (unter anderem MMF) ausprobiert, aber das Ergebnis war nie das wahre. Dann habe ich den Gelatinefondant ausprobiert und war von Anfang an total begeistert. Mittlerweile habe ich schon mehrere Torten damit eingedeckt und man kann ihn überhaupt nicht mit MMF vergleichen. Er ist richtig geschmeidig und nicht so zäh und gummiartig wie MMF und schmeckt außerdem sehr gut. Der erste Fondant der auch mitgegessen wird, weil er durch die Zitronensäure auch nicht soooo süss ist und sich sehr dünn ausrollen lässt.
Danke Pippilotta für das tolle Rezept.
LG Sonnenblumenwiese
Ich hab auch schon mehrere Fondantrezepte (unter anderem MMF) ausprobiert, aber das Ergebnis war nie das wahre. Dann habe ich den Gelatinefondant ausprobiert und war von Anfang an total begeistert. Mittlerweile habe ich schon mehrere Torten damit eingedeckt und man kann ihn überhaupt nicht mit MMF vergleichen. Er ist richtig geschmeidig und nicht so zäh und gummiartig wie MMF und schmeckt außerdem sehr gut. Der erste Fondant der auch mitgegessen wird, weil er durch die Zitronensäure auch nicht soooo süss ist und sich sehr dünn ausrollen lässt.
Danke Pippilotta für das tolle Rezept.
LG Sonnenblumenwiese
zementhexe
sagt:
sagt: 06.05.2008 15:38
Hallo,
als Anfängerin, habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, auch MMF, aber mit diesem komme ich am besten zurecht.
Mittlerweile mache ich nur noch diesen Fondant und benutze ihn auch zum Modellieren.
Super Rezept, vielen Dank dafür Pippilotta.
Lg
Christiane
als Anfängerin, habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, auch MMF, aber mit diesem komme ich am besten zurecht.
Mittlerweile mache ich nur noch diesen Fondant und benutze ihn auch zum Modellieren.
Super Rezept, vielen Dank dafür Pippilotta.
Lg
Christiane
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 06.05.2008 15:42
@Sonnenblumenwiese und zementhexe
Ihr seid lieb :-))) - danke für die Kommentare - wollen mal sehen, ob wir noch jemand vom MMF "wegkriegen" ;-)
Ihr seid lieb :-))) - danke für die Kommentare - wollen mal sehen, ob wir noch jemand vom MMF "wegkriegen" ;-)
06.05.2008 16:11
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab auch schon mehrere Fondantrezepte ausprobiert, und auch schon fertigen Fondant gekauft. Als du dein Rezept gepostet hattest, habe ich es gleich ausprobiert und war von Anfang an gleich begeistert. Er läßt sich wunderbar auswellen, reißt nicht ein und schmeckt sehr gut. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße Gisela
Liebe Grüße Gisela
Anja79
sagt:
sagt: 06.05.2008 20:11
Für mich der beste Fondant! Gleich beim ersten Herstellen hat alles geklappt und er lässt sich super verarbeiten. Würde nie mehr einen anderen Fondant machen wollen!
Kessy12
sagt:
sagt: 08.05.2008 11:29
Hallo Pippilotta-viktualia,
was für eine Pckg. Gelantine meinst Du denn?Die mit 6 Blatt oder die mit 12 Blatt Inhalt.
LG Kessy12
was für eine Pckg. Gelantine meinst Du denn?Die mit 6 Blatt oder die mit 12 Blatt Inhalt.
LG Kessy12
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 08.05.2008 11:42
Hilfreiche Antwort:
Ich nehme immer die gemahlene Gelatine - 6 Blätter entsprechen 1 Tütchen gemahlener Gelatine.
Die Verarbeitung finde ich bei gemahlener Gelatine einfacher, weil man die Wassermenge genau dosieren kann....
Die Blätter würde ich vor dem Einweichen ganz klein schneiden und in der abgemessenen Flüssigkeit untertunken, da die Flüssigkeitsmenge ja nicht - wie sonst üblich - aus den eingeweichten Blättern ausgedrückt werden kann.
LG,
Pippilotta
Die Verarbeitung finde ich bei gemahlener Gelatine einfacher, weil man die Wassermenge genau dosieren kann....
Die Blätter würde ich vor dem Einweichen ganz klein schneiden und in der abgemessenen Flüssigkeit untertunken, da die Flüssigkeitsmenge ja nicht - wie sonst üblich - aus den eingeweichten Blättern ausgedrückt werden kann.
LG,
Pippilotta
Magdeburgerin007 
sagt:
sagt: 01.05.2012 21:20
Küchenfee96 
sagt:
sagt: 13.05.2008 19:29
Hallo Pippilotta,
das ist mir mein liebster Fondant. Danke für das klasse Rezept.
LG Andrea
das ist mir mein liebster Fondant. Danke für das klasse Rezept.
LG Andrea
15.05.2008 23:51
Hallo Pippilotta,
ich hab den Fondant auch schon getestet und bin zufrieden damit. Werde ich bestimmt noch öfter machen.
Ich hab auch mal ein paar Bilder dazu geladen.
LG Evelin
ich hab den Fondant auch schon getestet und bin zufrieden damit. Werde ich bestimmt noch öfter machen.
Ich hab auch mal ein paar Bilder dazu geladen.
LG Evelin
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 16.05.2008 11:13
Hallo an alle Gelatinefondant-Macherinnen!
Danke für eure netten Kommentare und die guten Bewertungen!
LG,
Pippilotta
Danke für eure netten Kommentare und die guten Bewertungen!
LG,
Pippilotta
mostoles
sagt:
sagt: 21.05.2008 15:33
Hallo Pippilotta,
kürzlich habe ich den MMF-Fondant ausprobiert und muss sagen, dass ich die Zubereitung relativ kompliziert fand.
Nun habe ich dein Rezept gefunden und möchte gernen den Vergleich ziehen (vor allem weil deine Bilder soo schön sind:)).
Eine Frage habe ich jedoch schon zuvor. Welchen Kuchen bzw. welche Masse empfiehlst du direkt unter dem Fondant?
Bei meinem letzten MMF-Versuch war darunter nur die Bisquitschicht. Dies hatte zur Folge, dass der Fondant sich beim Schneiden etwas gelöst hat. Das war natürlich nicht so schön...
Vielen Dank schon mal und liebe Grüße
mostoles
kürzlich habe ich den MMF-Fondant ausprobiert und muss sagen, dass ich die Zubereitung relativ kompliziert fand.
Nun habe ich dein Rezept gefunden und möchte gernen den Vergleich ziehen (vor allem weil deine Bilder soo schön sind:)).
Eine Frage habe ich jedoch schon zuvor. Welchen Kuchen bzw. welche Masse empfiehlst du direkt unter dem Fondant?
Bei meinem letzten MMF-Versuch war darunter nur die Bisquitschicht. Dies hatte zur Folge, dass der Fondant sich beim Schneiden etwas gelöst hat. Das war natürlich nicht so schön...
Vielen Dank schon mal und liebe Grüße
mostoles
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 21.05.2008 15:49
Hilfreiche Antwort:
Hallo mostoles,
ich backe grundsätzlich "normale" Kuchen und Torten - egal ob Rührkuchen, Buttercremetorten oder Sahnetorten...
Diese Kuchen werden dann komplett rundherum dünn mit einer amerikanischen Buttercreme (Hauptbestandteile sind hier Fett und Zucker) eingestrichen. Wenn ich Sahnetorten gemacht habe, achte ich beim Füllen schon darauf, dass die Sahne nicht zu weit an den äußeren Rand kommt. Diese Lücken fülle ich beim Einstreichen mit der amerik. Buttercreme auf - so kommt die Sahne garantiert nicht mit dem Fondant in Berührung.
Das Einstreichen mit der Buttercreme hat auch den Vorteil, dass die Krümmel des Kuchenteigs gebunden werden und dass man die Oberfläche des Kuchens/der Torte schon wunderbar glatt abziehen kann.
Auf die so vorbereitete Torte kommt dann der Fondant - fertig!
Beim Essen machen wir immer die äußere Buttercreme-/Fondantschicht ab - ist für uns nur Dekoration und wird nicht mitgegessen....
LG,
Pippilotta
ich backe grundsätzlich "normale" Kuchen und Torten - egal ob Rührkuchen, Buttercremetorten oder Sahnetorten...
Diese Kuchen werden dann komplett rundherum dünn mit einer amerikanischen Buttercreme (Hauptbestandteile sind hier Fett und Zucker) eingestrichen. Wenn ich Sahnetorten gemacht habe, achte ich beim Füllen schon darauf, dass die Sahne nicht zu weit an den äußeren Rand kommt. Diese Lücken fülle ich beim Einstreichen mit der amerik. Buttercreme auf - so kommt die Sahne garantiert nicht mit dem Fondant in Berührung.
Das Einstreichen mit der Buttercreme hat auch den Vorteil, dass die Krümmel des Kuchenteigs gebunden werden und dass man die Oberfläche des Kuchens/der Torte schon wunderbar glatt abziehen kann.
Auf die so vorbereitete Torte kommt dann der Fondant - fertig!
Beim Essen machen wir immer die äußere Buttercreme-/Fondantschicht ab - ist für uns nur Dekoration und wird nicht mitgegessen....
LG,
Pippilotta
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 21.05.2008 15:54
Hier nochmal ein Bild der Innenansicht der Marzipan-Sahne-Torte - das war die Hochzeitstorte, die auch hier im Rezept ist...
Da sieht man die Buttercreme-Fondantschicht aussen ganz gut....
http://img.chefkoch.de/ck.de/fotoalben/9fc3656b172ad2850f9e97fec1a224e7/15866/full_hochzeitstag3innen.jpg
Da sieht man die Buttercreme-Fondantschicht aussen ganz gut....
http://img.chefkoch.de/ck.de/fotoalben/9fc3656b172ad2850f9e97fec1a224e7/15866/full_hochzeitstag3innen.jpg
mostoles
sagt:
sagt: 21.05.2008 15:55
blitzmädl 
sagt:
sagt: 24.05.2008 09:34
Ist für die Farbe flüssige Lebensmittelfarbe oder Paste besser?
Vielen Dank
Stefanie
Vielen Dank
Stefanie
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 24.05.2008 15:14
Hilfreiche Antwort:
Hallo Stefanie,
Farbpaste ist viiiiel intensiver....
Wenn Du aber nur flüssige Farbe hast, solltest Du die sofort bei der Zubereitung zur Gelatinemischung beifügen. Wenn Du flüssige Farbe nachträglich in den fertigen Fondant kneten willst, klebt alles total und Du musst wieder einiges an Puderzucker unterkneten.
LG,
Pippilotta
Farbpaste ist viiiiel intensiver....
Wenn Du aber nur flüssige Farbe hast, solltest Du die sofort bei der Zubereitung zur Gelatinemischung beifügen. Wenn Du flüssige Farbe nachträglich in den fertigen Fondant kneten willst, klebt alles total und Du musst wieder einiges an Puderzucker unterkneten.
LG,
Pippilotta
blitzmädl
sagt:
sagt: 24.05.2008 19:51
blitzmädl
sagt:
sagt: 27.05.2008 09:32
Da merkt man, daß ich noch nie Marmelade gekocht habe;-))
Also ich probiers auch alle Fälle mit der Zitronensäure, da ich denke der leicht säuerliche Geschmack macht sich bestimmt gut.
Danke nochmal für die schnelle Antwort.
Liebe Grüße
Stefanie
Also ich probiers auch alle Fälle mit der Zitronensäure, da ich denke der leicht säuerliche Geschmack macht sich bestimmt gut.
Danke nochmal für die schnelle Antwort.
Liebe Grüße
Stefanie
blitzmädl
sagt:
sagt: 08.06.2008 16:01
So nun habe ich es ausprobiert, und es funktioniert hervorragend. Einfach in der Herstellung und läßt sich richtig gut verarbeiten. Habe auch die Zitronensäure reingetan;-). Habe dann heute gleich noch Farbpaste bestellt und dann gehts richtig los.
Wenn ein Fondant, dann nur dieser!!!!
Wenn ein Fondant, dann nur dieser!!!!
nostra06
sagt:
sagt: 14.06.2008 15:27
Hallo Pippilotta,
jetzt habe ich schon zum zweiten mal Deinen Gelatinefondant gemacht und muß sagen, ich bin davon ganz begeistert.
Er lässt sich leichter und einfacher herstellen als MMF. Schmeckt auch viel besser.
Ein Bild habe ich hochgeladen, wird in einigen Tagen freigeschaltet.
LG, nostra
jetzt habe ich schon zum zweiten mal Deinen Gelatinefondant gemacht und muß sagen, ich bin davon ganz begeistert.
Er lässt sich leichter und einfacher herstellen als MMF. Schmeckt auch viel besser.
Ein Bild habe ich hochgeladen, wird in einigen Tagen freigeschaltet.
LG, nostra
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 14.06.2008 17:30
Knautschnase
sagt:
sagt: 21.06.2008 19:10
Hallo Pippilotta,
Vielen Dank für Dein Rezept! Ich bin echt begeistert! Noch ist er zwar nicht auf der Torte, aber den könnte ich so essen .. Ganz im Gegensatz zu MMF.
Auch die Konsistenz ist der Hammer, viel schöner und leicher zu kneten als MMF. Ich denke den werde ich ganz gut auf die Torte bringen!
Danke danke danke, jetzt kann der Fondant auch bei uns gegessen werden *schmatz*
Liebe Grüße
Chrissi
Vielen Dank für Dein Rezept! Ich bin echt begeistert! Noch ist er zwar nicht auf der Torte, aber den könnte ich so essen .. Ganz im Gegensatz zu MMF.
Auch die Konsistenz ist der Hammer, viel schöner und leicher zu kneten als MMF. Ich denke den werde ich ganz gut auf die Torte bringen!
Danke danke danke, jetzt kann der Fondant auch bei uns gegessen werden *schmatz*
Liebe Grüße
Chrissi
lena2312
sagt:
sagt: 23.06.2008 09:56
Hallo Pippilotta,
ich glaube im MMF noch nicht die richtige Masse gefunden zu haben und möchte nun dein Rezept ausprobieren. Du hast oben geschrieben, dass ich den fertigen Fondant im Kühlschrank aufbewahren kann. Geht das auch, wenn ich den Kuchen damit eingedeckt habe? Oder fließt der mir dann weg wie der MMF?
LG
Lena
ich glaube im MMF noch nicht die richtige Masse gefunden zu haben und möchte nun dein Rezept ausprobieren. Du hast oben geschrieben, dass ich den fertigen Fondant im Kühlschrank aufbewahren kann. Geht das auch, wenn ich den Kuchen damit eingedeckt habe? Oder fließt der mir dann weg wie der MMF?
LG
Lena
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 23.06.2008 10:06
Hilfreiche Antwort:
Hallo Lena,
grundsätzlich wird immer gesagt, dass Fondanttorten nicht in den Kühlschrank sollen,aber..... - ich finde, dass dieser Fondant schon in den Kühlschrank kann.
Ich hatte z.B. von der weissen Torte zum 45. Hochzeitstag Reste im Kühlschrank und einige andere User haben auch berichtet, dass der Fondant selbst noch einer Nacht im Kühlschrank noch o.k. war.
Da ich aber immer erst ein paar Stunden vor dem Verzehr dekoriere und nur Reste aufbewahre, kann ich keine Garantie für eine ganze Torte, die vielleicht einen Tag vor der "Präsentation" fertig dekoriert im Kühlschrank wartet, übernehmen....
Ich hätte Bedenken bzgl. der aufliegenden Dekorationen aus Blütenpaste oder Modellierfondant - die werden bestimmt wieder weicher im Kühlschrank - selbst wenn der Tortenüberzug noch o.k. wäre...
LG,
Pippilotta
grundsätzlich wird immer gesagt, dass Fondanttorten nicht in den Kühlschrank sollen,aber..... - ich finde, dass dieser Fondant schon in den Kühlschrank kann.
Ich hatte z.B. von der weissen Torte zum 45. Hochzeitstag Reste im Kühlschrank und einige andere User haben auch berichtet, dass der Fondant selbst noch einer Nacht im Kühlschrank noch o.k. war.
Da ich aber immer erst ein paar Stunden vor dem Verzehr dekoriere und nur Reste aufbewahre, kann ich keine Garantie für eine ganze Torte, die vielleicht einen Tag vor der "Präsentation" fertig dekoriert im Kühlschrank wartet, übernehmen....
Ich hätte Bedenken bzgl. der aufliegenden Dekorationen aus Blütenpaste oder Modellierfondant - die werden bestimmt wieder weicher im Kühlschrank - selbst wenn der Tortenüberzug noch o.k. wäre...
LG,
Pippilotta
j_lö
sagt:
sagt: 24.06.2008 00:21
Ich brauche mal einen schnellen Rat...Ich habe mir in der Apotheke Glycerin gekauft - die Apothekerin fragte mehrmals nach, was ich damit machen möchte - ich erklärte kurz und erntete fragende Blicke und Kopfschütteln. Nach weiteren nachfragen und Erklärungen, die mehr als ins Detail gingen , klebte sie ein riesiges Etikett auf die Glycerin Flasche: NICHT ZUM VERZAHR GEEIGNET!!!...das alles in rot...und fett...und groß geschrieben....
Esst ihr den Überzug mit oder kann man es wirklich nciht essen, wenn Glycerin drinnen ist????
Danke für eure Antworten j_lö
Esst ihr den Überzug mit oder kann man es wirklich nciht essen, wenn Glycerin drinnen ist????
Danke für eure Antworten j_lö
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 24.06.2008 07:55
Hilfreiche Antwort:
Bei uns wird der Überzug meistens nicht mitgegessen, weil er ja fast nur aus Zucker besteht.... - nicht wegen des Glycerins.
Glycerin wird nicht nur in diesem Fondant, sondern in vielen anderen Rezepten auch verwendet und ist nicht giftig. Es ist ein Zusatzstoff, pur natürlich "nicht zum Verzehr" geeignet. Wer kein gutes Gefühl dabei hat, kann es weglassen, dadurch ändert sich dann aber wahrscheinlich die Konsistenz des Fondants....
LG,
Pippilotta
Glycerin wird nicht nur in diesem Fondant, sondern in vielen anderen Rezepten auch verwendet und ist nicht giftig. Es ist ein Zusatzstoff, pur natürlich "nicht zum Verzehr" geeignet. Wer kein gutes Gefühl dabei hat, kann es weglassen, dadurch ändert sich dann aber wahrscheinlich die Konsistenz des Fondants....
LG,
Pippilotta
j_lö
sagt:
sagt: 24.06.2008 09:48
nova2011
sagt:
sagt: 08.07.2008 22:50
Hallo!
Für wieviele Torten reicht das Rezept? Ich möchte eine zweistöckige Torte machen.
LG, Nova
Für wieviele Torten reicht das Rezept? Ich möchte eine zweistöckige Torte machen.
LG, Nova
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 09.07.2008 07:22
Hilfreiche Antwort:
Wenn Du bereits geübt bist im Umgang mit Fondant und den so dünn ausrollst wie ich (ca. 3 mm), dann kommst Du für eine doppelstöckige hin.... - für meine Gerberatorte bin ich damit ausgekommen.
Ich würde Dir aber grundsätzlich empfehlen, nicht zuuuu knapp zu kalkulieren - Du brauchst genug überstehenden Fondant, um den Rand schön glatt zu ziehen und Falten wegdrücken zu können.
Da Fondant sich prima im Kühlschrank hält, würde ich an Deiner Stelle das Rezept 2 x machen und den Rest aufbewahren.
LG,
Pippilotta
Ich würde Dir aber grundsätzlich empfehlen, nicht zuuuu knapp zu kalkulieren - Du brauchst genug überstehenden Fondant, um den Rand schön glatt zu ziehen und Falten wegdrücken zu können.
Da Fondant sich prima im Kühlschrank hält, würde ich an Deiner Stelle das Rezept 2 x machen und den Rest aufbewahren.
LG,
Pippilotta
doreen0207
sagt:
sagt: 10.07.2008 09:25
Hallo,
also wenn ich das hier alles so lese, dann überlege ich auch auf diesen Fondant umzusteigen. Bisher habe ich immer MMF gemacht. Meine Familie war jedoch nicht so begeistert davon wegen dem Geschmack und aus diesem Grund habe ich dann aufgehört, meine Torten damit zu dekorieren. Außerdem war mein GöGa überhaupt nicht begeistert, wenn ich ihn immer zum Kneten gerufen habe... ;-)
Auf jeden Fall würde ich gern diesen Fondant ausprobieren. Wenn ich eine Torte mit Fondant überziehe, möchte ich den Fondant aber auch mitessen können. Deshalb wollte ich fragen, ob dieser Fondant durch den vielen PZ nicht etwas zu süß wird.
Außerdem würde mich noch etwas anderes interessieren: Ihr schreibt hier immer, dass der Fondant schön zart und weich und elastisch ist. Wenn ich jetzt aber daraus Blumen und andere Deko mache, fällt mir das dann nicht wieder zusammen, wenn das so weich ist?
Vielen Dank schon mal für die Hilfe?
LG
Doreen
also wenn ich das hier alles so lese, dann überlege ich auch auf diesen Fondant umzusteigen. Bisher habe ich immer MMF gemacht. Meine Familie war jedoch nicht so begeistert davon wegen dem Geschmack und aus diesem Grund habe ich dann aufgehört, meine Torten damit zu dekorieren. Außerdem war mein GöGa überhaupt nicht begeistert, wenn ich ihn immer zum Kneten gerufen habe... ;-)
Auf jeden Fall würde ich gern diesen Fondant ausprobieren. Wenn ich eine Torte mit Fondant überziehe, möchte ich den Fondant aber auch mitessen können. Deshalb wollte ich fragen, ob dieser Fondant durch den vielen PZ nicht etwas zu süß wird.
Außerdem würde mich noch etwas anderes interessieren: Ihr schreibt hier immer, dass der Fondant schön zart und weich und elastisch ist. Wenn ich jetzt aber daraus Blumen und andere Deko mache, fällt mir das dann nicht wieder zusammen, wenn das so weich ist?
Vielen Dank schon mal für die Hilfe?
LG
Doreen
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 10.07.2008 09:42
Hilfreiche Antwort:
Hallo Doreen,
Fondant besteht nun mal fast nur aus PZ - und der ist süss....
Bei diesem Rezept ist aber Zitronensäure und eine Prise Salz drin und das wird vom Geschmack her für viele als angenehm empfunden - wir essen den Überzug trotzdem nicht mit - s.o.
Wenn Du filigrane Blüten machen möchtest, solltest Du Dir extra Blütenpaste machen - gib' das mal im Motivtortenforum in die Suche ein... - da kommt einiges.
Für gröbere, ausgestochene Dekorationen kann man diesen Fondant aber prima nehmen und zum Modellieren sollte ca. 1 TL CMC auf 500 gr. Fondant untergeknetet werden = Modellierfondant.
Auch hier: CMC bzw. modellieren im Motivtortenforum mal in die Suche eingeben....
LG,
Pippilotta
Fondant besteht nun mal fast nur aus PZ - und der ist süss....
Bei diesem Rezept ist aber Zitronensäure und eine Prise Salz drin und das wird vom Geschmack her für viele als angenehm empfunden - wir essen den Überzug trotzdem nicht mit - s.o.
Wenn Du filigrane Blüten machen möchtest, solltest Du Dir extra Blütenpaste machen - gib' das mal im Motivtortenforum in die Suche ein... - da kommt einiges.
Für gröbere, ausgestochene Dekorationen kann man diesen Fondant aber prima nehmen und zum Modellieren sollte ca. 1 TL CMC auf 500 gr. Fondant untergeknetet werden = Modellierfondant.
Auch hier: CMC bzw. modellieren im Motivtortenforum mal in die Suche eingeben....
LG,
Pippilotta
mammita
sagt:
sagt: 17.07.2008 12:35
Hallo Pippilotta!
Ich habe heute zum ersten Mal (überhaupt!) deinen Fondant ausprobiert, allerdings mit Agartine (und Karamellsirup) weil ich Vegetarier bin. Es hat sehr gut geklappt, ich habe einen wunderschönen gleichmäßigen Teig hinbekommen der jetzt als Wurst im Gefrierbeutel darauf wartet von mir weiterverarbeitet zu werden. Ich bin gespannt wie das dann klappt, werde davon berichten!
Danke für das Rezept!
Aso, wegen der Zitronensäure...ich war da auch sehr skeptisch, hab sie aber trotzdem gekauft- um dann zu Hause in meinem Backschrank zu entdecken der der liebe Onkel Doktor O. das auch vertreibt und ich es irgendwann mal mitgenommen hab ~welch Zufall~ hab dann die genommen und die von der Drogiere anschließend zum putzen *gg*
Also: Zitronensäure kann man auch ganz normal und ohne Schild "reizend" bei den Backzutaten kaufen!
LG Mammita
Ich habe heute zum ersten Mal (überhaupt!) deinen Fondant ausprobiert, allerdings mit Agartine (und Karamellsirup) weil ich Vegetarier bin. Es hat sehr gut geklappt, ich habe einen wunderschönen gleichmäßigen Teig hinbekommen der jetzt als Wurst im Gefrierbeutel darauf wartet von mir weiterverarbeitet zu werden. Ich bin gespannt wie das dann klappt, werde davon berichten!
Danke für das Rezept!
Aso, wegen der Zitronensäure...ich war da auch sehr skeptisch, hab sie aber trotzdem gekauft- um dann zu Hause in meinem Backschrank zu entdecken der der liebe Onkel Doktor O. das auch vertreibt und ich es irgendwann mal mitgenommen hab ~welch Zufall~ hab dann die genommen und die von der Drogiere anschließend zum putzen *gg*
Also: Zitronensäure kann man auch ganz normal und ohne Schild "reizend" bei den Backzutaten kaufen!
LG Mammita
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 17.07.2008 13:08
Hallo Mammita,
jal, Zitronensäure wird nicht nur zum Putzen benutzt...
Am 7.5. hatte ich ja deshalb auch geschrieben: "Zitronensäure gibt es - soviel ich weiss - nur in Pulverform! Liegt im Supermarkt oft bei den Einmach-Zutaten oder im Drogeriemarkt bei den Reinigungsmitteln...."
Also keine Angst, Zitronensäure in "normalen" Mengen dem Essen zugegeben ist nicht reizend - wenn man allerdings den grossen Topf aus der Putzabteilung rumstehen hat und sich Kinder daran vergreifen....
LG,
Pippilotta
jal, Zitronensäure wird nicht nur zum Putzen benutzt...
Am 7.5. hatte ich ja deshalb auch geschrieben: "Zitronensäure gibt es - soviel ich weiss - nur in Pulverform! Liegt im Supermarkt oft bei den Einmach-Zutaten oder im Drogeriemarkt bei den Reinigungsmitteln...."
Also keine Angst, Zitronensäure in "normalen" Mengen dem Essen zugegeben ist nicht reizend - wenn man allerdings den grossen Topf aus der Putzabteilung rumstehen hat und sich Kinder daran vergreifen....
LG,
Pippilotta
Laa-Laa
sagt:
sagt: 26.07.2011 10:02
17.07.2008 12:52
Hallo Pippilotta!
Vielen lieben Dank für das hervorragende Rezept.
Habe mir jetzt endlich mal alle Zutaten besorgt und den Fondant heute ausprobiert.
Ich bin restlos begeistert über die Konsistens. Er ist so schön fluffig und leicht.
Und so einfach in der Zubereitung. Kein Vergleich mit dem klebrigen MMF.
Diesen Fondant werde ich jetzt nur noch zubereiten.
Am liebsten würde ich sofort eine Torte machen.
Aber er muss ja jetzt erst noch ruhen.
DANKE nochmals!!!
Liebe Grüße
Peggy
Vielen lieben Dank für das hervorragende Rezept.
Habe mir jetzt endlich mal alle Zutaten besorgt und den Fondant heute ausprobiert.
Ich bin restlos begeistert über die Konsistens. Er ist so schön fluffig und leicht.
Und so einfach in der Zubereitung. Kein Vergleich mit dem klebrigen MMF.
Diesen Fondant werde ich jetzt nur noch zubereiten.
Am liebsten würde ich sofort eine Torte machen.
Aber er muss ja jetzt erst noch ruhen.
DANKE nochmals!!!
Liebe Grüße
Peggy
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 17.07.2008 13:12
Freut mich sehr, dass der Fondant immer mehr Anhängerinnen bekommt!
Postet das doch bitte auch im Motivtortenforum.... - am besten in diesem Thread
http://www.chefkoch.de/forum/2,77,397207/Gelatinefondat-Rezept-endlich-online.html
Viele schwören auf den MMF (warum eigentlich????) und meinen, der einzige zu Hause herzustellende Fondant wäre MMF....
LG;
Pippilotta
Postet das doch bitte auch im Motivtortenforum.... - am besten in diesem Thread
http://www.chefkoch.de/forum/2,77,397207/Gelatinefondat-Rezept-endlich-online.html
Viele schwören auf den MMF (warum eigentlich????) und meinen, der einzige zu Hause herzustellende Fondant wäre MMF....
LG;
Pippilotta
sueracz
sagt:
sagt: 20.07.2008 12:34
Hallo Pippilota,
Ich habe dein Rezepte ausprobiert und ich bin sehr zufrieden. Ich kann den Fondant sehr dunn ausrollen. Schmeckt auf besser als MMF.
Vielen Dank fur dein Rezepte.
LG,
Susan
Ich habe dein Rezepte ausprobiert und ich bin sehr zufrieden. Ich kann den Fondant sehr dunn ausrollen. Schmeckt auf besser als MMF.
Vielen Dank fur dein Rezepte.
LG,
Susan
Rezept-Junkie
sagt:
sagt: 21.07.2008 20:09
Vielen Dank für dieses einfache, aber "wirkungsvolle" Rezept!!
5 Glitzersterne dafür.
LG
Rezept-Junkie
5 Glitzersterne dafür.
LG
Rezept-Junkie
Sandra_J
sagt:
sagt: 14.08.2008 13:52
Hilfreicher Kommentar:
Bin auch sehr begeistert von diesem Rezept.
Ich möchte nur anmerken, dass 120 ml bei der Verwendung von Glukosesirup zu viel ist. Mein erster Versuch war richtig hart.
Mittlerweile nehm ich 80 ml Glukosesirup und verdünne auf 120 ml mit heißem Wasser und er ist perfekt.
Danke für das gute Rezept!
Ich möchte nur anmerken, dass 120 ml bei der Verwendung von Glukosesirup zu viel ist. Mein erster Versuch war richtig hart.
Mittlerweile nehm ich 80 ml Glukosesirup und verdünne auf 120 ml mit heißem Wasser und er ist perfekt.
Danke für das gute Rezept!
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 14.08.2008 14:41
Hilfreiche Antwort:
Ja, das stimmt absolut!
Ich habe bis vor 4 Wochen mit dem Barsirup von Riemerschmid gearbeitet oder mit dem Karamellsirup von Grafschafter bzw. Lidl - dieses Sirupe sind dickflüssig...
Der echte Glukosesirup ist aber ZÄH, nach einigem Probieren verdünne ich den jetzt auch immer auf die Konsistenz des Karamellsirups, dann ist er perfekt....
Allerdings wäre bei meinem 2/3 Glukosesirup und 1/3 Wasser zu viel, dann wird's zu flüssig....
Ich habe bis vor 4 Wochen mit dem Barsirup von Riemerschmid gearbeitet oder mit dem Karamellsirup von Grafschafter bzw. Lidl - dieses Sirupe sind dickflüssig...
Der echte Glukosesirup ist aber ZÄH, nach einigem Probieren verdünne ich den jetzt auch immer auf die Konsistenz des Karamellsirups, dann ist er perfekt....
Allerdings wäre bei meinem 2/3 Glukosesirup und 1/3 Wasser zu viel, dann wird's zu flüssig....
kerstilinchen
sagt:
sagt: 14.08.2008 19:11
Danke für das Rezept!
Ich bin absolute Anfängerin und das Vorbereiten des Fondants hat schon einmal prima funktioniert. Habe einen Großteil weiß gelassen und 6 x 95 g mit den Heitmann CrazyColors eingefärbt. Das Einfärben war wirklich mühselig, falls es ein nächstes Mal gibt, werde ich in Farbpasten investieren oder, wie bereits wie im Rezept angegeben, direkt die Flüssigkeit färben.
Wenn es nicht ganz perfekt wird, auch nicht schlimm: Es werden am Samstag lediglich Muffins damit überzogen und ausgeschnittene Fondantzahlen darauf befestigt...
Kleben zwei Fondantschichten eigentlich von alleine aufeinander oder muss ich mit Marmelade arbeiten?
Grüße, Kerstin
Ich bin absolute Anfängerin und das Vorbereiten des Fondants hat schon einmal prima funktioniert. Habe einen Großteil weiß gelassen und 6 x 95 g mit den Heitmann CrazyColors eingefärbt. Das Einfärben war wirklich mühselig, falls es ein nächstes Mal gibt, werde ich in Farbpasten investieren oder, wie bereits wie im Rezept angegeben, direkt die Flüssigkeit färben.
Wenn es nicht ganz perfekt wird, auch nicht schlimm: Es werden am Samstag lediglich Muffins damit überzogen und ausgeschnittene Fondantzahlen darauf befestigt...
Kleben zwei Fondantschichten eigentlich von alleine aufeinander oder muss ich mit Marmelade arbeiten?
Grüße, Kerstin
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 14.08.2008 20:00
Hilfreiche Antwort:
Fondant auf Fondant klebt, wenn man die untere Schicht gaaaanz dünn mit Wasser oder Wodka befeuchtet.
Üblicherweise nimmt man aber einen Zuckerkleber, der aus CMC und abgekochtem Wasser leicht selbst herzustellen ist.
Mit Wasser oder Alkohol klebts aber auch, nur nicht zu nass machen!
Und wie immer: Ganz wichtig ist das gründliche Durchkneten des Fondants nach der Ruhezeit ;-)
LG,
Pippilotta
Üblicherweise nimmt man aber einen Zuckerkleber, der aus CMC und abgekochtem Wasser leicht selbst herzustellen ist.
Mit Wasser oder Alkohol klebts aber auch, nur nicht zu nass machen!
Und wie immer: Ganz wichtig ist das gründliche Durchkneten des Fondants nach der Ruhezeit ;-)
LG,
Pippilotta
Ischgl
sagt:
sagt: 19.08.2008 10:48
Hallo,
so nun habe ich auch eine Frage. Ich habe bisher noch nie mit Fondant gearbeitet und möchte meinem Sohn zum Geburtstag ein Piratenkuchen machen nächste Woche.
Als Kuchen wollte ich einen Schoko- oder Mamorkuchen nehmen und dann mit Fondant verzieren.
Kann ich den Fondant auch mit Marmelade an den Kuchen kleben.
Ich dachte dass Buttercreme vielleicht zu süß wird und wollte Himbeermarmelade nehmen.
Danke für die Hilfe
Grüße Ischgl
so nun habe ich auch eine Frage. Ich habe bisher noch nie mit Fondant gearbeitet und möchte meinem Sohn zum Geburtstag ein Piratenkuchen machen nächste Woche.
Als Kuchen wollte ich einen Schoko- oder Mamorkuchen nehmen und dann mit Fondant verzieren.
Kann ich den Fondant auch mit Marmelade an den Kuchen kleben.
Ich dachte dass Buttercreme vielleicht zu süß wird und wollte Himbeermarmelade nehmen.
Danke für die Hilfe
Grüße Ischgl
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 19.08.2008 11:18
Hilfreiche Antwort:
Marmelade geht grundsätzlich, klar!
Aber ich mache gerne etwas Cremiges unter den Fondant, dann werden Krümel gebunden und Hubbel ausgeglichen.... - die Oberfläche wird dann schön glatt und der Kuchen sieht eingedeckt wirklich besser aus.
Bei nur mit Marmelade befestigtem Fondant sieht die Oberfläche des Kuchens manchmal aus wie ein "Cellulite-Po" ;-) ....
Alternativ zur Buttercreme bietet sich Ganache an - für Marmorkuchen einfach 200 ml Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und 200 gr. gehackte Kuvertüre dazugeben, nach einigen Minuten durchrühren.
Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und am nächsten Tag kurz aufschlagen.
Diese Creme dann dünn auf den Kuchen streichen und mit einer Palette glatt abziehen, nach Möglichkeit eine halbe Stunde kühl stellen und dann den Fondant auflegen.
LG,
Pippilotta
Aber ich mache gerne etwas Cremiges unter den Fondant, dann werden Krümel gebunden und Hubbel ausgeglichen.... - die Oberfläche wird dann schön glatt und der Kuchen sieht eingedeckt wirklich besser aus.
Bei nur mit Marmelade befestigtem Fondant sieht die Oberfläche des Kuchens manchmal aus wie ein "Cellulite-Po" ;-) ....
Alternativ zur Buttercreme bietet sich Ganache an - für Marmorkuchen einfach 200 ml Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und 200 gr. gehackte Kuvertüre dazugeben, nach einigen Minuten durchrühren.
Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und am nächsten Tag kurz aufschlagen.
Diese Creme dann dünn auf den Kuchen streichen und mit einer Palette glatt abziehen, nach Möglichkeit eine halbe Stunde kühl stellen und dann den Fondant auflegen.
LG,
Pippilotta
Ischgl
sagt:
sagt: 19.08.2008 11:27
Super Danke für die Info. Probiere ich aus.
Was denkst du ich wollte folgendes machen?
Ich wollte den Fondant ausrollen und dann kleine Holzlatten modelieren mit denen ich das Schiff belege.
Denkst du dass das funktioniert oder soll ich mir lieber was anderes einfallen lassen bevor es im Desaster endet. :-)
Danke und Grüße
Was denkst du ich wollte folgendes machen?
Ich wollte den Fondant ausrollen und dann kleine Holzlatten modelieren mit denen ich das Schiff belege.
Denkst du dass das funktioniert oder soll ich mir lieber was anderes einfallen lassen bevor es im Desaster endet. :-)
Danke und Grüße
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Fullbeat
sagt:
sagt: 01.03.2012 22:07
Hallo,
hab heute zum erstenmal den fondant "versucht" herzustellen. Hab mich genau ans Rezept gehalten. Doch beim vermengen, egal wieviel Puderzucker ich schließlich unterrührt, entstand nur eine richtig klebrige masse die man nicht richtig kneten konnte. Die Masse hing sich überall an den Fingern fest. hab ich irgendwas falsch gemacht? oder sollte das so sein?
Für jegliche Hilfe bin ich sehr dankbar.
hab heute zum erstenmal den fondant "versucht" herzustellen. Hab mich genau ans Rezept gehalten. Doch beim vermengen, egal wieviel Puderzucker ich schließlich unterrührt, entstand nur eine richtig klebrige masse die man nicht richtig kneten konnte. Die Masse hing sich überall an den Fingern fest. hab ich irgendwas falsch gemacht? oder sollte das so sein?
Für jegliche Hilfe bin ich sehr dankbar.
FoxCoon
sagt:
sagt: 21.03.2012 01:51
Hab heute meine erste Motivtorte gemacht und es hat alles super geklappt! Hab mich zwar fast tot.geknetet mit dem Fondant, aber der Aufwand hat sich gelohnt. Meine Schwester hat sich sehr über ihr Geburtstagsgeschenk gefreut :)
Bilder sind hochgeladen!
Bilder sind hochgeladen!
24.03.2012 21:07
So heute mein zweiter veruch mit mmf und diesmal hats geklappt, mit ziemlich wenig watt und kleinen zeitinterwallen. Suaklebrig das zeug aber diesmal wurde es so wie es sein soll (denke ich) und schmeckt wesentlich weniger süß als gedacht und die nächste torte ist gerettet (dafür brauch ich dringend weiss)
shanna1987
sagt:
sagt: 25.03.2012 22:17
Hallo,
wieviel Gramm ist in einer Packung Gelatine? Ich möchte mit Rindergelatine arbeiten. Die ist gemahlen und in einer Packung sind 10 g. Geht es damit?
Gruß
wieviel Gramm ist in einer Packung Gelatine? Ich möchte mit Rindergelatine arbeiten. Die ist gemahlen und in einer Packung sind 10 g. Geht es damit?
Gruß
30.03.2012 16:15
Hallo pippilotta,
vielen Dank für das Rezept und die vielen guten Tipps.
Hab heute meine erste Motivtorte hergestellt und bin super mit dem Fondant klargekommen! Fotos von der Torte hab ich ins Motivtorten-Fotos-Forum eingestellt. Und auch hier eins hochgeladen, warte nun noch auf die Freischaltung.
Also, 5 ***** von mir!
LG Katrin
vielen Dank für das Rezept und die vielen guten Tipps.
Hab heute meine erste Motivtorte hergestellt und bin super mit dem Fondant klargekommen! Fotos von der Torte hab ich ins Motivtorten-Fotos-Forum eingestellt. Und auch hier eins hochgeladen, warte nun noch auf die Freischaltung.
Also, 5 ***** von mir!
LG Katrin
ancella
sagt:
sagt: 23.04.2012 08:13
Hallo Monika !
Ich bin restlos begeistert!!! Allerdings nicht von dem Rezept (habe ich noch nicht probiert) sondern von den tollen Deko Torten...
Ich habe auf deiner Seite versucht eine Torte zu kommentierten, habe ich nicht hin bekommen !?? , daher frage ich hier:
Ich bin gelernte Konditorin (ewig aus dem Beruf) und jetzt wieder neu angefangen.
Nun möchte ein Kunde als Brautpaar einen Feuerwehrmann als Bräutigam haben. Meine Kollegin meinte, das geht nicht, da das Marzipan auf einer Sahnetorte zu schwer werden würde. Es muss ja auch Größen mäßig passen...
Ein paar Deiner Torten haben ja eine recht beachtlich große (und tolle) Deko, ist deine Modelliermasse viel leichter als Marzipan?
Vielen Dank im voraus
Angela
Ich bin restlos begeistert!!! Allerdings nicht von dem Rezept (habe ich noch nicht probiert) sondern von den tollen Deko Torten...
Ich habe auf deiner Seite versucht eine Torte zu kommentierten, habe ich nicht hin bekommen !?? , daher frage ich hier:
Ich bin gelernte Konditorin (ewig aus dem Beruf) und jetzt wieder neu angefangen.
Nun möchte ein Kunde als Brautpaar einen Feuerwehrmann als Bräutigam haben. Meine Kollegin meinte, das geht nicht, da das Marzipan auf einer Sahnetorte zu schwer werden würde. Es muss ja auch Größen mäßig passen...
Ein paar Deiner Torten haben ja eine recht beachtlich große (und tolle) Deko, ist deine Modelliermasse viel leichter als Marzipan?
Vielen Dank im voraus
Angela
LillB0
sagt:
sagt: 25.04.2012 18:04
Gibts es eine Alternative zu Glycerin bzw. kann ich es einfach weglassen, ohne dass der Überzug austrocknet?
29.04.2012 22:17
Ich habe meine erste Motivtorte gleich mit diesem selbst zubereiteten Gelatinefondant gemacht und bin begeistert. Sowohl wegen der Verarbeitung als auch wegen des Geschmacks gebe ich glatte 5 Sterne.
Allerdings hatte ich ein kleines Problem dabei, den Fondant dünn auszurollen. Gibt es vielleicht einen Trick? Ich habe den ausgerollten Fondant schon mehrfach hochgenommen und gedreht (habe ich in einem Video so gesehen).
Es war allerdings auch eine große Torte und ich habe mind. die 1,5 fache Menge des obigen Rezepts als Masse ausrollen müssen.
In Kombination mit dem dunklen Ganache war es auch nicht zu süß. Obwohl etwas dünner auch diesbezüglich noch besser gewesen wäre. (Allerdings habe ich m.E. auch das Ganache etwas zu dick aufgetragen).
Ich lade extra ein Foto hoch, auf dem die Torte angeschnitten ist, so dass man die Dicke des Fondants besser sehen kann.
LG Biggi
Allerdings hatte ich ein kleines Problem dabei, den Fondant dünn auszurollen. Gibt es vielleicht einen Trick? Ich habe den ausgerollten Fondant schon mehrfach hochgenommen und gedreht (habe ich in einem Video so gesehen).
Es war allerdings auch eine große Torte und ich habe mind. die 1,5 fache Menge des obigen Rezepts als Masse ausrollen müssen.
In Kombination mit dem dunklen Ganache war es auch nicht zu süß. Obwohl etwas dünner auch diesbezüglich noch besser gewesen wäre. (Allerdings habe ich m.E. auch das Ganache etwas zu dick aufgetragen).
Ich lade extra ein Foto hoch, auf dem die Torte angeschnitten ist, so dass man die Dicke des Fondants besser sehen kann.
LG Biggi
Diluvan
sagt:
sagt: 04.05.2012 17:38
Hallo Pippilotta,
ich habe eine Frage, wie macht man das mit Pflanzlicher Gelatine?
Mit Pulver Gelatine?
LG
ich habe eine Frage, wie macht man das mit Pflanzlicher Gelatine?
Mit Pulver Gelatine?
LG
koch-mäuslein
sagt:
sagt: 12.05.2012 14:27
Hallo Pippilotta!
Vielen, vielen Dank für das tolle Rezept!
War mein erster Versuch mit Fondant und hat hervorragend funktioniert.
Bin sehr zufrieden damit :-)
Ganz klar 5 Sterne *****
Liebe Grüße
koch-mäuslein
Vielen, vielen Dank für das tolle Rezept!
War mein erster Versuch mit Fondant und hat hervorragend funktioniert.
Bin sehr zufrieden damit :-)
Ganz klar 5 Sterne *****
Liebe Grüße
koch-mäuslein
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mal eine ganz blöde Frage , wo bekomme ich Glycerin und Glukosesirup her ??
LG Elfchenfee
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