Henglein
Rama Cremefine
| Grüner Spargel, gebraten
)
| 500 g | Spargel, grüner |
| 2 Stängel | Zitronengras |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Sahne |
| 2 EL | Schmand |
| etwas | Parmesan, gerieben |
| 250 g | Kartoffel(n), kleine (Drillinge) |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl (Erdnussöl) | |
| Zucker | |
| Cayennepfeffer | |
| Butter |
Zubereitung
Den grünen Spargel braucht man ja nicht schälen, nur das untere holzige Ende abschneiden oder -brechen und in schräge Stücke (2,5 – 3 cm), das Zitronengras in ganz feine Scheibchen schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen, ich nehme Erdnussöl. Die Knoblauchzehe im Ganzen in der Schale zum Aromatisieren und das klein geschnittene Zitronengras beigeben. Nun den geschnitten Spargel beifügen, salzen und pfeffern, ein wenig (evtl. brauner) Zucker zum karamellisieren darüberstreuen und bissfest garen.
Zum Schluss den Schmand und einen Schuss Sahne beigeben, zur Abrundung eine Prise Cayennepfeffer. Die Knoblauchzehe wieder entfernen. Nach dem Anrichten auf dem Teller mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Ich reiche dazu kleine Kartoffeln (Drillinge), die ich der Schale gegart, dann gepellt und zum Schluss in etwas Butter scharf angebraten habe.
Ein vegetarisches Vollgericht. Und da der grüne Spargel ja fast ganzjährig zu bekommen ist, immer eine Abwechslung für den Vegetarier.
In einer Pfanne Öl erhitzen, ich nehme Erdnussöl. Die Knoblauchzehe im Ganzen in der Schale zum Aromatisieren und das klein geschnittene Zitronengras beigeben. Nun den geschnitten Spargel beifügen, salzen und pfeffern, ein wenig (evtl. brauner) Zucker zum karamellisieren darüberstreuen und bissfest garen.
Zum Schluss den Schmand und einen Schuss Sahne beigeben, zur Abrundung eine Prise Cayennepfeffer. Die Knoblauchzehe wieder entfernen. Nach dem Anrichten auf dem Teller mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Ich reiche dazu kleine Kartoffeln (Drillinge), die ich der Schale gegart, dann gepellt und zum Schluss in etwas Butter scharf angebraten habe.
Ein vegetarisches Vollgericht. Und da der grüne Spargel ja fast ganzjährig zu bekommen ist, immer eine Abwechslung für den Vegetarier.
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Kommentare anderer Nutzer
miroreinhard 
sagt:
sagt: 09.05.2008 21:42
Hilfreiche Antwort:
Hallo aquarell13,
also ich brate den Spargel auf recht hoher Hitze, so dass das Zitronengras aber nicht verbrennt, kurz an. Dann die Hitze reduzieren und langsam weiter braten, ca. 10 - 12 Minuten, dabei öfters schwenken oder rühren. Auf jeden Fall auch den Spargel noch ein wenig nach der Sahne- und Schmandzugabe darin ein wenig weiter garen. So gelingt es mir immer.
Auf ein gutes Gelingen beim nächsten Mal
miroreinhard
also ich brate den Spargel auf recht hoher Hitze, so dass das Zitronengras aber nicht verbrennt, kurz an. Dann die Hitze reduzieren und langsam weiter braten, ca. 10 - 12 Minuten, dabei öfters schwenken oder rühren. Auf jeden Fall auch den Spargel noch ein wenig nach der Sahne- und Schmandzugabe darin ein wenig weiter garen. So gelingt es mir immer.
Auf ein gutes Gelingen beim nächsten Mal
miroreinhard
aquarell13 
sagt:
sagt: 11.05.2008 19:03
Hallo miroreinhard!
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Oh ja, dann weiß ich schon was ich falsch gemacht habe. Ich habe sie zwar auch mit hoher Hitze angebraten, aber dann insgesamt zu wenig lange langsam weiter gebraten.
War wohl etwas zu ungeduldig.
Ich werds aber auf alle Fälle nochmal probieren.
Vielen Dank und einen herzlichen Gruß
aquarell13
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Oh ja, dann weiß ich schon was ich falsch gemacht habe. Ich habe sie zwar auch mit hoher Hitze angebraten, aber dann insgesamt zu wenig lange langsam weiter gebraten.
War wohl etwas zu ungeduldig.
Ich werds aber auf alle Fälle nochmal probieren.
Vielen Dank und einen herzlichen Gruß
aquarell13
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Zunächst mal vielen Dank für das rezept.
Bei mir bleiben die grünen Spargeln beim braten leider knüppelhart. Was habe ich da falsch gemacht.
Liegt das am Spargel, hab ich sie vielleicht auf zu hoher Stufe gebraten, oder was kann sonst der Grund sein.
Wäre für eine Antwort dankbar, denn an sich ist mir die Sache mit dem gebratenen Spargel viel sympatischer als mit dem gekochten.
Gruß
aquarell13
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