Die Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten (noch besser schmecken natürlich Frischteigtortellini - oder am besten selbst gemachte, aber wenns mal schnell gehen muss…)

Knoblauchzehe würfeln, in heißem Öl anbraten, mit Sahne ablöschen. Den gewürfelten Gorgonzola zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Den Rahmspinat dazugeben und einmal aufkochen. Dann Creme fraiche, Schmand oder Sauerrahm zugeben (wenns ein ganzer Becher ist, machts auch nix). Mit Salz, Pfeffer und 2 - 3 Spritzer Süßstoff abschmecken.

Die Tortellini abgießen, unter die Soße mischen, auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Dazu passt ein knackiger Salat mit Balsamicodressing und ein Gläschen Rotwein machts komplett.