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Thüringer Rostbrätel
Brätel oder auch Brätl - werden auf dem Holzkohlegrill (Rost) zubereitet !
Zutaten
| 10 Scheiben | Schweinefleisch (Kamm, ohne Knochen) |
| 5 | Zwiebel(n) |
| 0,2 Liter | Bier (Pils oder Altbier) |
| 400 ml | Senf |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Pfeffer |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Senf mit Salz, Pfeffer und Bier vermischen. Die Marinade soll durchaus recht salzig und scharf, aber nicht zu dünnflüssig sein. Das Fleisch wird nicht extra gewürzt. Deshalb die Marinade zuvor mal abschmecken. Nun Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In eine Schüssel etwas Marinade hinein geben und am Boden der Schüssel verteilen. Dann ein paar Zwiebel- und Knoblauchscheiben und darauf Schweinekammscheiben (die sogenannten Brätel oder Brätl) legen. Wenn der Boden der Schüssel mit dem Fleisch bedeckt ist, wieder Marinade, Zwiebeln und Knoblauch darauf geben. Dann wieder Fleisch einschichten. Immer abwechselnd Marinade, Zwiebeln, Knoblauch und Brätel in die Schüssel füllen, bis alles verbraucht ist - abschließen sollte eine Schicht mit Marinade, Zwiebeln und Knoblauch. Die Schüssel dann mit einer Folie oder einem Deckel verschließen und mindestens 24 - besser 48 Stunden in den Kühlschrank stellen und marinieren.
Dann die Rostbrätel auf einem heißen Holzkohlegrill (Rost) braten. Zuvor aber noch die Zwiebelscheiben und den Knoblauch entfernen - das Brätl dazu aber nicht abspülen!
Die Zwiebelscheiben mit dem Knoblauch dann extra in einer Pfanne mit etwas Butter braun braten und über die fertig gebratenen Brätel geben.
Als Beilagen eignen sich frische Semmeln, selbstgemachter Kartoffelsalat oder auf dem Grill getoastete Roggenbrot- oder Weißbrotscheiben.
In eine Schüssel etwas Marinade hinein geben und am Boden der Schüssel verteilen. Dann ein paar Zwiebel- und Knoblauchscheiben und darauf Schweinekammscheiben (die sogenannten Brätel oder Brätl) legen. Wenn der Boden der Schüssel mit dem Fleisch bedeckt ist, wieder Marinade, Zwiebeln und Knoblauch darauf geben. Dann wieder Fleisch einschichten. Immer abwechselnd Marinade, Zwiebeln, Knoblauch und Brätel in die Schüssel füllen, bis alles verbraucht ist - abschließen sollte eine Schicht mit Marinade, Zwiebeln und Knoblauch. Die Schüssel dann mit einer Folie oder einem Deckel verschließen und mindestens 24 - besser 48 Stunden in den Kühlschrank stellen und marinieren.
Dann die Rostbrätel auf einem heißen Holzkohlegrill (Rost) braten. Zuvor aber noch die Zwiebelscheiben und den Knoblauch entfernen - das Brätl dazu aber nicht abspülen!
Die Zwiebelscheiben mit dem Knoblauch dann extra in einer Pfanne mit etwas Butter braun braten und über die fertig gebratenen Brätel geben.
Als Beilagen eignen sich frische Semmeln, selbstgemachter Kartoffelsalat oder auf dem Grill getoastete Roggenbrot- oder Weißbrotscheiben.
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Kommentare anderer Nutzer
Wer es kennt weis das Du alles richtig beschrieben hast,Einfach Genial der Geschmack.Vorallem sollte man auf jede Art Soße verzichten.Rostbrätel ist einfach und schlicht.Übrigens mit Knoblauch sparsam umgehen,ansonsten neutralisiert Petersilie auch den Geruch (nur als Tipp).
MfG
MfG
genau, so sollte ein Rostbrätel gemacht werden.
Wie schon erwähnt,vorsichtig mit dem Knoblauch.
Weietr so.
Gruß mastino
Wie schon erwähnt,vorsichtig mit dem Knoblauch.
Weietr so.
Gruß mastino
Hallo!
Gestern habe ich die Brätel zum II. Mal gegrillt.
Das Rezept ist absolut genial. Ich grille schon viele Jahre Rostbrätel.
Immer mühselig die Zwiebel in das Fleisch gespickt. Sie vorher gepfeffert und gesalzen. Mit Senf eingeschmiert, das Bier weggelassen.
Nun habe ich ohne Mühe die Marinade hergestellt. Das Schichten ist eine tolle Lösung.
Auch die marinierten Zwiebeln und der Knoblauch in der Pfanne gebraten, absolut toll.#
Danke und Gruß Jürgen
Ich gebe 10 Punkte. *gg*
Gestern habe ich die Brätel zum II. Mal gegrillt.
Das Rezept ist absolut genial. Ich grille schon viele Jahre Rostbrätel.
Immer mühselig die Zwiebel in das Fleisch gespickt. Sie vorher gepfeffert und gesalzen. Mit Senf eingeschmiert, das Bier weggelassen.
Nun habe ich ohne Mühe die Marinade hergestellt. Das Schichten ist eine tolle Lösung.
Auch die marinierten Zwiebeln und der Knoblauch in der Pfanne gebraten, absolut toll.#
Danke und Gruß Jürgen
Ich gebe 10 Punkte. *gg*
freut wenn es geschmeckt hat.
als thüringer solte man wissen wie thüringer rostbrätl schmecken müssen. ;-) wobei es da viele, viele varianten und individuelle rezepte gibt. genau wie bei den thüringer klößen.
es ist übrigens unser familienrezpt für rostbrätl.
viele leute würzen das fleisch und legen es dann einfach in bier ein. das laugt aber das fleisch zu sehr aus.
ein dickflüssige marinade ist besser. wenn die marinade richtig gemacht ist braucht das fleisch beim einlegen nicht extra gewürzt zu werden. dann 24-48 h ziehen lassen und schon kann es losgehen mit braten.
durch das einlegen wird das fleisch auch "mürbe", so dass es vorher nicht extra geklopft werden muss.
als thüringer solte man wissen wie thüringer rostbrätl schmecken müssen. ;-) wobei es da viele, viele varianten und individuelle rezepte gibt. genau wie bei den thüringer klößen.
es ist übrigens unser familienrezpt für rostbrätl.
viele leute würzen das fleisch und legen es dann einfach in bier ein. das laugt aber das fleisch zu sehr aus.
ein dickflüssige marinade ist besser. wenn die marinade richtig gemacht ist braucht das fleisch beim einlegen nicht extra gewürzt zu werden. dann 24-48 h ziehen lassen und schon kann es losgehen mit braten.
durch das einlegen wird das fleisch auch "mürbe", so dass es vorher nicht extra geklopft werden muss.
Hallo!
Nur eines mache ich anders, ich schneide neue Zwiebeln und brate sie während dem Grillen in Butter.
Das marinierte Zwiebel Knofigemisch ist mir nach dem Braten weniger schmackhaft.
Ansonsten der absolute Brüller. Neulich habe ich sogar Rippchen damit mariniert.
Danke und VG Jürgen
Nur eines mache ich anders, ich schneide neue Zwiebeln und brate sie während dem Grillen in Butter.
Das marinierte Zwiebel Knofigemisch ist mir nach dem Braten weniger schmackhaft.
Ansonsten der absolute Brüller. Neulich habe ich sogar Rippchen damit mariniert.
Danke und VG Jürgen
Super Rezept!!! Total lecker!
Gutes Rezept, wie wir es schon immer genommen haben.
Aber bitte Salz weglassen!!!
Entwässert das Fleisch nur unnötig!
Nach dem Grillen kann immer (bei Bedarf) nachgewürzt/gesalzen werden.
Obendrein essen wir sowieso zu viel Salz.
Das ganze kann mann auch mit Mixstab mischen/pürieren , da Knobi/zwiebel nicht weiterverwendet werden und so max. aufgeschlossen sind.
Aber bitte Salz weglassen!!!
Entwässert das Fleisch nur unnötig!
Nach dem Grillen kann immer (bei Bedarf) nachgewürzt/gesalzen werden.
Obendrein essen wir sowieso zu viel Salz.
Das ganze kann mann auch mit Mixstab mischen/pürieren , da Knobi/zwiebel nicht weiterverwendet werden und so max. aufgeschlossen sind.
Schmeckt auch in der "Nicht-Grillsaison" mi dem Elektro-Grill.
Genau so mache ich das immer!!!
Fröhliche Weihnachten und in ca.150 Tagen wird wieder gegrillt!!
gruß redsix
Genau so mache ich das immer!!!
Fröhliche Weihnachten und in ca.150 Tagen wird wieder gegrillt!!
gruß redsix
hey,da gibts ja viele liebhaber für die thüringer Köstlichkeit.
hab bis jetzt auch immer das Fleisch extra gewürzt und dann in Bier eingelegt.kannte ich von zu Hause so.Wwerde es aber in Zukunft mit der dickflüssigen marinade probieren.
hab hier in meck-Pomm auch schon viele für die Rostbrätl begeistern können.
Ich leg auch gern als Beigabe die fertigen Kräuterbaguettes kurz mit auf den Grill.
Aber sonst,Klasse!
LG Sylvi36
hab bis jetzt auch immer das Fleisch extra gewürzt und dann in Bier eingelegt.kannte ich von zu Hause so.Wwerde es aber in Zukunft mit der dickflüssigen marinade probieren.
hab hier in meck-Pomm auch schon viele für die Rostbrätl begeistern können.
Ich leg auch gern als Beigabe die fertigen Kräuterbaguettes kurz mit auf den Grill.
Aber sonst,Klasse!
LG Sylvi36
freut mich wenn es gut geschmeckt hat. brot mit auf dem rost grillen geht auch. wir nehmen immer gern mischbrot und streichen dies nach dem es gegrillt ist mit knoblauch ein und schmieren dann butter drauf und essen die brätl dazu.
man kann natürlich auch selbstgemachten kartoffelsalat dazu essen.
erlaubt ist was gefällt ^^
man kann natürlich auch selbstgemachten kartoffelsalat dazu essen.
erlaubt ist was gefällt ^^
Ich nochmal! Diesmal 2010!
Habe das Rezept vor zwei Wochen wiederholt!
Ich habe damit wieder alle überrascht.
Wenn ich nicht zwei Brätel gerettet hätte für mich, wäre ich leer ausgegangen.
Für mich das beste Grillrezept!!!
Habe das Rezept vor zwei Wochen wiederholt!
Ich habe damit wieder alle überrascht.
Wenn ich nicht zwei Brätel gerettet hätte für mich, wäre ich leer ausgegangen.
Für mich das beste Grillrezept!!!
Ja, so kenne ich das auch. Wunderbare Methode....
Nur dass wir immer erst zum Schluss salzen (also kein Salz in die Marinade). Aber das ist wohl eher eine Marginalie.
Am liebsten esse ich das Brätel, wenn es frisch vom Grill mit reichlich geschnittenem Schnittlauch bestreut wird.
Gruß jef
Nur dass wir immer erst zum Schluss salzen (also kein Salz in die Marinade). Aber das ist wohl eher eine Marginalie.
Am liebsten esse ich das Brätel, wenn es frisch vom Grill mit reichlich geschnittenem Schnittlauch bestreut wird.
Gruß jef
Ich befinde mich in einem Land wo,falls mal gegrillt wird,eine Fertigpackung mit Specklapjes usw. gekauft wird.Ich habe für meine Bekannten hier schon öfters Röstbrätli gemacht,
immer ein Erfolg!!!
P.S. Wie die Jung´s geschaut haben als Ich die Röstbrätli beim Grillen immer noch mit Bier beträufelt habe.(nach dem Wenden)
Herrlich!!!
immer ein Erfolg!!!
P.S. Wie die Jung´s geschaut haben als Ich die Röstbrätli beim Grillen immer noch mit Bier beträufelt habe.(nach dem Wenden)
Herrlich!!!
Hallo,
mal sehen, ob's mit einer Antwort vor dem heutigen Grillen noch klappt - ansonsten "Freiflugversuch":
Marinade von den Zwiebeln vor dem Braten abspülen bzw. zumindest die "lose" Marinade zurücklassen oder alles in die Pfanne???
LG
sorci
mal sehen, ob's mit einer Antwort vor dem heutigen Grillen noch klappt - ansonsten "Freiflugversuch":
Marinade von den Zwiebeln vor dem Braten abspülen bzw. zumindest die "lose" Marinade zurücklassen oder alles in die Pfanne???
LG
sorci
hallo,
die marinade kann von den zwiebeln abgespült werden, muss aber nicht. ist geschmackssache.
ich nehme die zwiebeln nur aus der marinade und brate sie ohne abzuspülen in der pfanne.
auf alle fälle nicht den rest der marinade mit den zwiebeln in die pfanne geben!
die marinade kann von den zwiebeln abgespült werden, muss aber nicht. ist geschmackssache.
ich nehme die zwiebeln nur aus der marinade und brate sie ohne abzuspülen in der pfanne.
auf alle fälle nicht den rest der marinade mit den zwiebeln in die pfanne geben!
genau so müssen sie sein!
Gruß aus Thüringen
Gruß aus Thüringen
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ruoka
01.06.2008 10:01 Uhr