Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz und einem Drittel des Zuckers zu festem Schnee schlagen. Die Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren, geschälte und geraspelte Äpfel, Grieß und die mit Kakao vermengten Nüsse einrühren. Den Eischnee löffelweise darunter heben. Den Teig in eine befettete und leicht mit Grieß ausgestreute Springform (24 cm) füllen und im 5 Min. vorgeheizten Backrohr bei 175°C Umluft in mittlerer Schiene ca. 35-40 Min. backen. Erkaltet einmal waagrecht durchschneiden.
Für die Creme die Butter erweichen, mit Staub- und Vanillezucker, einem ganzen Ei, der erweichten Schokolade und einem Esslöffel Rum sehr gut schaumig rühren.
Die Torte mit der Creme füllen und oben bestreichen.
Dazu geschlagenes Obers servieren.