Das Ei mit 1 EL Öl, etwas Muskat, wenig Salz und dem Parmesan verrühren. So viel Semmelbrösel einrühren, bis der Teig nicht mehr flüssig ist, sondern leicht formbar.

Mit Hilfe einer groben Küchenreibe den Teig in die köchelnde klare Suppe eintropfen lassen, so ähnlich wie bei Spätzle. Die Suppe vom Herd nehmen und zugedeckt ein paar Minuten ziehen lassen.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.