Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Eiern verrühren. Nach und nach Butter und Sahne dazugeben, dabei immer wieder glatt rühren. Geriebene Mandeln und den Parmesan unterkneten.

Den Teig ausrollen, auf ein Backblech geben und mit den Mandelblättchen bestreuen. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen (Besitzer eines Heißluftbackofens bitte die Backtemperatur auf 150 Grad reduzieren).

Aus dem Ofen nehmen und noch heiß in Rauten oder sonstige beliebige Formen schneiden. Man kann das Weizenmehl auch prima durch Vollkornmehl und die Butter durch zum Backen geeignete Halbfettbutter oder Margarine ersetzen. Schmeckt noch einen Tick pikanter und ist etwas kalorienärmer.

Wird bei uns anstelle von Brot oder Baguette zum Salat gegessen.