Henglein
Rama Cremefine
| Kastanienkuchen
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 250 g | Mehl |
| 350 g | Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 750 g | Kastanien oder Maronen |
| 200 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 TL | Zimt |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| Kirschwasser nach Geschmack |
Zubereitung
Aus dem Mehl, 150 g Butter, dem Puderzucker und 2 Eigelb einen festen Teig kneten, 1 Std. kalt stellen.
Die Kastanien schälen. Dazu die Kastanien mit einem scharfen Messer an der Spitze über Kreuz einschneiden, auf ein Backblech legen und im 180 Grad heißen Ofen ca. 15 bis 20 Minuten rösten lassen. Die Schale platzt dadurch auf, so dass man sie leicht abziehen kann. Auch die braune weiche Unterschale mit abziehen.
Die geschälten Kastanien in wenig Wasser dünsten, noch heiß zu Mus pürieren. 200 g Butter mit dem Zucker cremig rühren, die restlichen 3 Eigelb, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit dem Kastanienmus locker unter die Eiercreme heben.
Eine runde Backform einfetten, mit Teig auslegen und die Füllung hineingeben.
Den Kuchen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.
Erkaltet mit Kirschwasser beträufeln und mit Sahne garnieren.
Die Kastanien schälen. Dazu die Kastanien mit einem scharfen Messer an der Spitze über Kreuz einschneiden, auf ein Backblech legen und im 180 Grad heißen Ofen ca. 15 bis 20 Minuten rösten lassen. Die Schale platzt dadurch auf, so dass man sie leicht abziehen kann. Auch die braune weiche Unterschale mit abziehen.
Die geschälten Kastanien in wenig Wasser dünsten, noch heiß zu Mus pürieren. 200 g Butter mit dem Zucker cremig rühren, die restlichen 3 Eigelb, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit dem Kastanienmus locker unter die Eiercreme heben.
Eine runde Backform einfetten, mit Teig auslegen und die Füllung hineingeben.
Den Kuchen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.
Erkaltet mit Kirschwasser beträufeln und mit Sahne garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
angelika2603 
sagt:
sagt: 02.10.2003 08:14
hallo tanit,
als maronifan muss ich das unbedingt ausprobieren.
lg
angelika
als maronifan muss ich das unbedingt ausprobieren.
lg
angelika
minderslachenerin 
sagt:
sagt: 10.10.2008 18:13
Der Kuchen ist sehr gut gelungen, habe das Kirschwasser allerdings zum Kastanienmus gegeben!
Lecker auch mit neuem Wein!!
gez Minderslacherin
Lecker auch mit neuem Wein!!
gez Minderslacherin
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 21.01.2011 13:58
Hallo,
der Kuchen ist gerade im Ofen. Ich mußte allerdings etwas improvisieren da ich nur Maronenpüree hatte. Und das war schon sehr süß.
Deshalb, Teig genau wie angegeben. Dann Eigelb mit nur 50 Gramm Zucker, der Zitronenschale und dem Zimt schaumig gerührt. Das Maronenpüree und etwas Kirschwasser untergerührt. Das steif geschlagene Eiweiß untergehoben und dann in den Ofen...........jetzt bin ich gespannt wie er wird.
Danke für die tolle Anregung!
ADZ
der Kuchen ist gerade im Ofen. Ich mußte allerdings etwas improvisieren da ich nur Maronenpüree hatte. Und das war schon sehr süß.
Deshalb, Teig genau wie angegeben. Dann Eigelb mit nur 50 Gramm Zucker, der Zitronenschale und dem Zimt schaumig gerührt. Das Maronenpüree und etwas Kirschwasser untergerührt. Das steif geschlagene Eiweiß untergehoben und dann in den Ofen...........jetzt bin ich gespannt wie er wird.
Danke für die tolle Anregung!
ADZ
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 21.01.2011 15:36
Sehr gut, habe gerade ein lauwarmes Stück verdrückt, schmeckt echt klasse. Könnte mir noch Sahne dazu vorstellen. Die Süße hat gereicht, ich bin froh das ich zu dem Püree nicht mehr Zucker gegeben habe.
Habe noch etwas Kirschwasser über den heißen Kuchen gegeben, davon schmecke ich aber nicht mehr viel.
Nochmal Danke!
ADZ
Habe noch etwas Kirschwasser über den heißen Kuchen gegeben, davon schmecke ich aber nicht mehr viel.
Nochmal Danke!
ADZ
Oh das siehr aber lecker aus.
Mein Göga hat heute gegarte Kastanien bei Aldi in Folie gekauft.
Mal sehen wie das schnmeckt.
Melde mich dann wieder.
LG Ilona
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