100 g Butter mit Mehl, Ei, etwas Salz und ca. 4 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine Form von 28 cm  damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. Teig in der Form ca. 1 Std. kühl stellen.

Lauch putzen, längs aufschlitzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauch darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. dünsten. Dann abkühlen lassen. Petersilie zum Lauch geben und alles mit Salz und Pfeffer pikant würzen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Lauchmischung auf dem Teigboden verteilen. Crème fraîche mit der Sahne und dem Käse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Lauchmasse gießen. Lauchkuchen im heißen Ofen ca. 40 Min. backen, bis er gebräunt ist.