Das ist auch ein Rezept, was man sehr gut schon Stunden oder auch einen Tag vorher vorbereiten kann.

Die Fleckerl in reichlich Salzwasser "al dente" (kernig) kochen. Abseihen, auf ein mit Olivenöl beträufeltes Blech leeren und durchmischen, erkalten lassen.

Währenddessen die fein in Würfel geschnittene Zwiebel in Öl anschwitzen. Den ebenfalls klein geschnittenen Kochschinken dazugeben, kurz mit anschwitzen.
Beides in einen großen Topf oder Schüssel leeren, die gekochten Fleckerl dazugeben und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und dem Majoran würzen.
Wer möchte, kann auch fein gehackten Knoblauch darunter mengen.

Danach den Schlagobers und den Sauerrahm dazu geben, gut durchmischen.

Die "Masse" in eine leicht geölte Bratenpfanne geben, mit dem Käse bestreuen und bei 160°C etwa 30-40 Minuten backen.

Beim Abfüllen erscheinen die Schinkenfleckerl einigen vielleicht zu flüssig, aber die Nudeln nehmen noch einiges an Flüssigkeit auf (überhaupt wenn sie auf einem Büffet aufgetragen oder vorbereitet werden.)
Dazu serviere ich immer grünen Salat mit Kernöl und einer kalten Schnittlauch- oder auch Kräutersauce (z.B. Bärlauch, Kerbel).