Henglein
Rama Cremefine
| Feldsalat mit lauwarmer Entenbrust
Weihnachtsmenü - Vorspeise
)
| 1 | Entenbrust |
| 300 g | Feldsalat |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Balsamico |
| 1 EL | Zucker |
| n. B. | Sonnenblumenkerne |
| n. B. | Pinienkerne |
| n. B. | Kürbiskerne |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Entenbrust waschen und trocken tupfen. Die Haut mit einer Rasierklinge einritzen, dann salzen und pfeffern. Nun auf der Hautseite in eine kalte Pfanne legen und auf mittlerer Stufe von beiden Seiten anbraten. Danach bei 100°C für 10-15 Min. in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Entenbrust in Alufolie einwickeln und zur Seite stellen.
Währenddessen den Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen.
Die Kerne zusammen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker ein Dressing mischen.
Zum Anrichten den Salat auf 6 Teller verteilen. Die Entenbrust in 18 dünne Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Zum Schluss das Dressing und die gemischten Kerne darauf verteilen.
Währenddessen den Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen.
Die Kerne zusammen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker ein Dressing mischen.
Zum Anrichten den Salat auf 6 Teller verteilen. Die Entenbrust in 18 dünne Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Zum Schluss das Dressing und die gemischten Kerne darauf verteilen.
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Kommentare anderer Nutzer
30.09.2008 10:39
Vielen Dank für das Rezept, es ist super gut gelungen und schmeckte toll!
LG
camouflage165
LG
camouflage165
küchenella 
sagt:
sagt: 13.10.2008 09:43
Es schmeckte einfach fantastisch!
Genau das Richtige, wenn man etwas besonderes aber nicht zu schweres vorweg servieren will...! Wo bleiben Hauptspeise und Dessert des "Weihnachtsmenüs"? (Die Suppe habe ich schon gefunden und werde sie bei nächster Gelegenheit ausprobieren!)
GRuß
ELLA
Genau das Richtige, wenn man etwas besonderes aber nicht zu schweres vorweg servieren will...! Wo bleiben Hauptspeise und Dessert des "Weihnachtsmenüs"? (Die Suppe habe ich schon gefunden und werde sie bei nächster Gelegenheit ausprobieren!)
GRuß
ELLA
salmisanni 
sagt:
sagt: 30.10.2008 09:02
Freut mich, daß mein Rezept auch anderen so gut schmeckt wie uns...
Der Hauptgang (Rinderfilet mit Polentasternen und Prinzeßbohnen) des Weihnachtsmenüs wartet zur Zeit auf Freischaltung, ich hoffe, es klappt noch rechtzeitig. Dessert (Mini-Sachertorte im Glas) folgt ebenfalls.
Gruß
sanni
Der Hauptgang (Rinderfilet mit Polentasternen und Prinzeßbohnen) des Weihnachtsmenüs wartet zur Zeit auf Freischaltung, ich hoffe, es klappt noch rechtzeitig. Dessert (Mini-Sachertorte im Glas) folgt ebenfalls.
Gruß
sanni
skippy1909
sagt:
sagt: 15.12.2008 07:41
Hallo salmisanni!
Rezept benutzt und bei den Gästen sehr gut angekommen! Ein perfekter kleiner Zwischengang!
Liebe Grüße
Skippy
Rezept benutzt und bei den Gästen sehr gut angekommen! Ein perfekter kleiner Zwischengang!
Liebe Grüße
Skippy
lillyss 
sagt:
sagt: 17.12.2008 14:17
Also eine Frage hab ich aber jetzt doch noch, weil ich gerade überlege, ob ich das Weihnachten für 10 Personen als Vorspeise mache ... ist eine Entenbrust für sechs Portionen nicht etwas wenig?
salmisanni
sagt:
sagt: 17.12.2008 16:41
lillyss
sagt:
sagt: 18.12.2008 08:32
lillyss
sagt:
sagt: 30.12.2008 08:07
Hallo! Wollte mal eben mitteilen, dass ich den Salat mit Entenbrust Heiligabend als Vorspeise zubereitet habe, alle waren total begeistert!
Habe noch ein bisschen Senf ins Dressing gerührt und - wie gehabt - etwas Knoblauch. Vorm Servieren hab ich etwas Kresse über den Salat gestreut (eigentlich nur wegen der Optik, aber schmeckte überraschend lecker).
Also nochmals danke für das Rezept!
Habe noch ein bisschen Senf ins Dressing gerührt und - wie gehabt - etwas Knoblauch. Vorm Servieren hab ich etwas Kresse über den Salat gestreut (eigentlich nur wegen der Optik, aber schmeckte überraschend lecker).
Also nochmals danke für das Rezept!
Rumpelchen_w
sagt:
sagt: 30.12.2009 07:58
HAMMER!!! Auch mit diesem kleinen Zwischengang konnte ich punkten. Alle Gäste waren voll des Lobes und das muß ich natürlich weitergeben. Ich habe die Sauce schon einen Tag vorher zubereitet und eine Knoblauchzehe darin ziehen lassen. Die Entenbrust war auf den Punkt und mit dieser Zubereitungsart kann auch nix schief gehen.
eling
sagt:
sagt: 25.12.2010 15:40
Hallo.
Rezept war gestern die Vorspeise im Weihnachtsmenü, ist super angekommen. Die Entenbrust musste ich allerdings doppelt so lange im Ofen lassen. Sie war danach superzart und alle waren begeistert von der Kombi.
LG
Eling
Rezept war gestern die Vorspeise im Weihnachtsmenü, ist super angekommen. Die Entenbrust musste ich allerdings doppelt so lange im Ofen lassen. Sie war danach superzart und alle waren begeistert von der Kombi.
LG
Eling
laurinschen 
sagt:
sagt: 29.12.2011 16:00
Am 2. Weihnachtstag konnten wir das ganze Essen nicht mehr sehen, da kam das relativ leichte Essen ganz gut!
Danke für das Rezept!
LG
Danke für das Rezept!
LG
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