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Feldsalat mit lauwarmer Entenbrust
Weihnachtsmenü - Vorspeise
Zutaten
| 1 | Entenbrust |
| 300 g | Feldsalat |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Balsamico |
| 1 EL | Zucker |
| n. B. | Sonnenblumenkerne |
| n. B. | Pinienkerne |
| n. B. | Kürbiskerne |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Entenbrust waschen und trocken tupfen. Die Haut mit einer Rasierklinge einritzen, dann salzen und pfeffern. Nun auf der Hautseite in eine kalte Pfanne legen und auf mittlerer Stufe von beiden Seiten anbraten. Danach bei 100°C für 10-15 Min. in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Entenbrust in Alufolie einwickeln und zur Seite stellen.
Währenddessen den Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen.
Die Kerne zusammen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker ein Dressing mischen.
Zum Anrichten den Salat auf 6 Teller verteilen. Die Entenbrust in 18 dünne Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Zum Schluss das Dressing und die gemischten Kerne darauf verteilen.
Währenddessen den Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen.
Die Kerne zusammen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker ein Dressing mischen.
Zum Anrichten den Salat auf 6 Teller verteilen. Die Entenbrust in 18 dünne Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Zum Schluss das Dressing und die gemischten Kerne darauf verteilen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hey, danke für das tolle Rezept, habe es gestern nachgekocht und es hat super geschmeckt! Statt Zitronensaft habe ich eine zerdrückte Knobizehe ins Dressing gegeben und die Entenbrust etwas länger im Ofen gelassen. Aber sonst: PERFEKT! Das gibts bald wieder! LG
Vielen Dank für das Rezept, es ist super gut gelungen und schmeckte toll!
LG
camouflage165
LG
camouflage165
Es schmeckte einfach fantastisch!
Genau das Richtige, wenn man etwas besonderes aber nicht zu schweres vorweg servieren will...! Wo bleiben Hauptspeise und Dessert des "Weihnachtsmenüs"? (Die Suppe habe ich schon gefunden und werde sie bei nächster Gelegenheit ausprobieren!)
GRuß
ELLA
Genau das Richtige, wenn man etwas besonderes aber nicht zu schweres vorweg servieren will...! Wo bleiben Hauptspeise und Dessert des "Weihnachtsmenüs"? (Die Suppe habe ich schon gefunden und werde sie bei nächster Gelegenheit ausprobieren!)
GRuß
ELLA
Freut mich, daß mein Rezept auch anderen so gut schmeckt wie uns...
Der Hauptgang (Rinderfilet mit Polentasternen und Prinzeßbohnen) des Weihnachtsmenüs wartet zur Zeit auf Freischaltung, ich hoffe, es klappt noch rechtzeitig. Dessert (Mini-Sachertorte im Glas) folgt ebenfalls.
Gruß
sanni
Der Hauptgang (Rinderfilet mit Polentasternen und Prinzeßbohnen) des Weihnachtsmenüs wartet zur Zeit auf Freischaltung, ich hoffe, es klappt noch rechtzeitig. Dessert (Mini-Sachertorte im Glas) folgt ebenfalls.
Gruß
sanni
Hallo salmisanni!
Rezept benutzt und bei den Gästen sehr gut angekommen! Ein perfekter kleiner Zwischengang!
Liebe Grüße
Skippy
Rezept benutzt und bei den Gästen sehr gut angekommen! Ein perfekter kleiner Zwischengang!
Liebe Grüße
Skippy
Also eine Frage hab ich aber jetzt doch noch, weil ich gerade überlege, ob ich das Weihnachten für 10 Personen als Vorspeise mache ... ist eine Entenbrust für sechs Portionen nicht etwas wenig?
Nö, eigentlich nicht - sofern man die Scheiben dünn schneidet. Aber das ist auch Geschmacksache, wer größere Portionen bzw. mehr Fleisch machen möchte, dem steht das frei. Wird trotzdem schmecken ;-))
Ok, kann ja keiner wissen, dass wir alle so gefräßig sind ;) Dass das lecker ist, weiß ich schon, ich hab´s schon mal nachgekocht und war begeistert, siehe oben ;)
Hallo! Wollte mal eben mitteilen, dass ich den Salat mit Entenbrust Heiligabend als Vorspeise zubereitet habe, alle waren total begeistert!
Habe noch ein bisschen Senf ins Dressing gerührt und - wie gehabt - etwas Knoblauch. Vorm Servieren hab ich etwas Kresse über den Salat gestreut (eigentlich nur wegen der Optik, aber schmeckte überraschend lecker).
Also nochmals danke für das Rezept!
Habe noch ein bisschen Senf ins Dressing gerührt und - wie gehabt - etwas Knoblauch. Vorm Servieren hab ich etwas Kresse über den Salat gestreut (eigentlich nur wegen der Optik, aber schmeckte überraschend lecker).
Also nochmals danke für das Rezept!
HAMMER!!! Auch mit diesem kleinen Zwischengang konnte ich punkten. Alle Gäste waren voll des Lobes und das muß ich natürlich weitergeben. Ich habe die Sauce schon einen Tag vorher zubereitet und eine Knoblauchzehe darin ziehen lassen. Die Entenbrust war auf den Punkt und mit dieser Zubereitungsart kann auch nix schief gehen.
Hallo.
Rezept war gestern die Vorspeise im Weihnachtsmenü, ist super angekommen. Die Entenbrust musste ich allerdings doppelt so lange im Ofen lassen. Sie war danach superzart und alle waren begeistert von der Kombi.
LG
Eling
Rezept war gestern die Vorspeise im Weihnachtsmenü, ist super angekommen. Die Entenbrust musste ich allerdings doppelt so lange im Ofen lassen. Sie war danach superzart und alle waren begeistert von der Kombi.
LG
Eling
Am 2. Weihnachtstag konnten wir das ganze Essen nicht mehr sehen, da kam das relativ leichte Essen ganz gut!
Danke für das Rezept!
LG
Danke für das Rezept!
LG
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lillyss
23.09.2008 14:24 Uhr