Rinderschmorbraten in fruchtiger Biersauce

Zubereitung im Bratschlauch

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Zutaten

1 ³/₄ kg	Rindfleisch (Schmorbraten)
4 EL	Öl
750 g	Möhre(n)
250 g	Zwiebel(n)
150 g	Backpflaumen, weiß, ohne Stein
1 TL	Zucker
¹/₈ Liter	Bier, dunkel
¹/₄ Liter	Brühe
	Salz
	Pfeffer, grob

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 413 kcal

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Öl bestreichen und in einen vorbereiteten Brat-Schlauch geben. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und vierteln. Zwiebeln, Möhren, Backpflaumen und Zucker mit in den Brat-Schlauch geben und verteilen. Bier und Brühe angießen.
Brat-Schlauch verschließen, oben mit einer Schere ca. einen Zentimeter senkrecht zur Schweißnaht einschneiden. Auf einen kalten Rost geben, dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa zwei Stunden schmoren.
Schlauch öffnen, Braten herausnehmen und aufschneiden. Mit Sauce auf einer großen Platte anrichten.
Nach Wunsch mit Kräutern garnieren und am besten zu Kartoffelkroketten servieren.

Kommentare anderer Nutzer

thomaspett

12.10.2004 19:50 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
ich habe diesen Braten mit großem Erfolg zubereitet, allerdings leicht abgewandelt: Da ich bei uns auf die Schnelle kein mildes dunkles Bier bekam, habe ich stattdessen Rotwein genommen. Ich dachte mir, daß Pflaumen und Rotwein doch auch gut zusammen passen. (Übrigens: was sind weiße Pflaumen? Ich habe ganz normale getrocknete Pflaumen genommen). Außerdem habe ich den Braten statt im Bratschlauch im Römertopf zubereitet. War ganz köstlich!!! Ich kann die Zubereitung im Römertopf sowieso nur sehr empfehlen, wird auf die Dauer billiger als im Bratschlauch.
Auf jeden Fall ein prima Rezept!
Gruß
Thomas

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