Knusprige Eistorte

Den Dinkel fein mahlen. Butter und Granulat dazugeben und alles zu einem Teig verkneten (der Teig ist ziemlich bröselig, das ist normal!). Eine 18-cm-Springform mit Backpapier auslegen und ein Drittel des Teigs hineindrücken. Bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 10 min. backen. Aus der Form lösen und 2 weitere Böden auf die gleiche Weise backen. Die Böden auskühlen lassen.

Für die 1. Eismasse 90 ml Milch, 35 ml Sahne, 15 g Honig und Vanille miteinander verrühren. Den Ring der Springform in eine große Gefrierdose stellen. Einen Krokantboden hineinlegen. Die Mischung für die 1. Eismasse eine Weile ins Gefrierfach stellen, bis sie leicht fest geworden ist, dann auf dem Krokantboden verteilen (ohne Anfrieren läuft die Masse aus dem Ring aus). Dann den 2. Boden auflegen und die Dose ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und grob zerkleinern. Erdbeeren, Kokosmilch, 15 g Honig und Sahne miteinander pürieren. Auf der gefrorenen Torte verteilen und den 3. Boden auflegen. Weitere 2 Stunden kaltstellen.

In der Zwischenzeit die Banane, 15 g Honig und den Joghurt für die 3. Masse verrühren. Diese auf dem 3. Boden verteilen und die Torte nochmals für 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Inzwischen die Cornflakes und die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 125 ml Sahne steif schlagen. Den Ring um die Torte entfernen und sie mit der Sahne überziehen und mit den Nüssen und Cornflakes bestreuen.

Entweder nach ca. 10 min servieren, oder wieder einfrieren. Im letzteren Fall die Torte ca. 20 min. vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

Alternativ kann man die Eismassen auch in der Eismaschine zubereiten und dann in gefrorenem Zustand auf den Böden verteilen.