Dieser Snack wird hier in NY ganz oft gegessen, vorwiegend natuerlich in japanischen Imbissen.
Als ich Edamame das erste Mal probiert habe, war ich nicht soo begeistert, aber mittlerweile schmecken sie mir ganz gut. Die Japanische Kueche ist hier sehr verbreitet (schaetze mal wegen der vielen asiatischen Zuwanderer) und bietet weit mehr als das weit bekannte Sushi.

Den Geschmack der Sojabohnen wuerde ich so beschreiben: Sie sind nicht sehr geschmacksintensiv, leicht salzig und knackig / bissfest, schmecken aber ueberhaupt nicht wie die Bohnen, die wir verwenden, eher ganz leicht wie Erbsen. Ach, einfach probier'n!

Eine weitere sehr schmackhafte Variante ist mit gebratenem Knoblauch, Chili und Sojasauce - heiß serviert.

Vielen Dank für dieses Rezept! Ich liebe Edamame und dachte nicht, dass es so einfach zuzubereiten ist :)

Ich duenste Edamame - somit werden wertvolle Inhaltsstoffe erhalten -

Hi

Bei uns bekommt man sie nur ohne Schale als TK Produkt. Hat jemand Erfahrung ob man sie so auch als Snack verwenden kann? Vielleicht dämpfen und dann mit Meersalz bestreuen ... ?

Lg
Nomo

Ich liebe Edamame! Einfach köstlich! =)

Ich wusel schon seit Jahren durch sämtliche Chefkochrezepte und bin über so manche Sachen schon etwas verwundert. Da wird hier und da mal etwas völlig verdreht und verwurstet, wir sind ja alle nicht unfehlbar.

In diesem Fall mangelhaft, weil es bei Edamame in Snackform wirklich nichts geben dürfte was man falsch machen kann.

Zum einen wird bereits Salz in den Kochtopf gegeben. Bei 450g gefrorene Edamame ca. 1 Liter Wasser. Auf 100 ml kommt es nicht an. Die Wassermengen dient lediglich dazu die Salzmenge bestimmen zu können, alles andere wäre auch nur Wasserverschwendung. Laut Packungsanweisung 2-3 TL Salz (+ 1 Prise Zucker wenn man mag). Ich nehme gerne etwas mehr Salz.

Dann 5-6 Minuten kochen/ziehen lassen.
Wenn die Hülse sich schon öffnen sollte: das war zu lang :o)

Im Anschluss die Edamame kurz kalt abspülen (ich lege sie meist noch auf 2 Tellern kurz aus, damit die Feuchtigkeit abdampfen kann, nasse Finger hab ich beim Essen ungern) und ca. 1 Std. in einer Schüssel erkalten lassen bzw. in den Kühlschrank stellen, Meersalz drüber (wenn man mag) und fertig.


Verbesserungsvorschläge:
Edamame werden kalt serviert! Sojasauce ist eine Alternative aber wegen recht hohem Salzgehalt dann doch etwas unpassend zu den eigentlich bereits gesalzenen Bohnen.

Auf die Schale wird auch nicht gebissen. Das wäre etwas unappetitlich wegen der Konsistenz, der feinen Häarchen und würde dafür Sorgen das man ab und an etwas von der inneren Hülse im Mund hätte.

Man hält die Bohne "vor" bzw leicht "in" den Mund (Richtung Wange halten, nicht zum Rachen hin) und drückt die Bohnen mit einem leichten Druck raus. Das ist eigentlich schon alles.

Ich stell das Rezept die Tage nochmal ein, Fotos hab ich leider grad nicht bereit.

Ich habe die Edamame probiert und finde sie ganz lecker, allerdings bin ich mir noch unsicher, was die richtige "Kochzeit" angeht. Nachdem ich die gefrorenen Tiefkühledamame ins kochende Wasser gegeben habe hat das nämlich natürlich zunächst mal nicht mehr gekocht erst nach mehr als 5 Minuten wieder und dann sind sie schon nach 2-3 Minuten kochen aufgesprungen.
Wie ist es denn richtig:
- auftauen und dann 5 Minuten kochen
- ins kochende Wasser geben und nur 5 Minuten ziehen lassen, auch wenn das Wasser dann nicht mehr kocht
- ganz anders

Wirklich sehr leckerer Snack, gabs in Tokyo im Restaurant immer warm als Vorspeise oder Snack. Einfach und lecker!