Die Kartoffeln schälen und in breite Stifte schneiden! Reichlich Butterschmalz in eine große Pfanne geben und die geschälten und klein geschnittenen Zwiebeln kurz anschwitzen. Danach die gestiftelten Kartoffeln dazugeben. Kräftig salzen, ein bisschen pfeffern und unter häufigem Wenden braten. Zwischendurch nochmal ein bisschen nachwürzen (nach Geschmack).

Nachdem die Bratkartoffeln 15 - 20 Min. gebraten haben, bitte die Makkaroni zum Kochen aufsetzen! Die Bratkartoffeln müssen etwa 30 - 40 Minuten braten. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit die 8 Eier in eine extra Pfanne "hauen", um Spiegeleier zu braten. Dabei wäre es schön, wenn die Eigelbe heil bleiben würden und nicht in der Pfanne zerlaufen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn alles fertig ist, die Makkaroni auf die Teller verteilen, davor dann die Bratkartoffeln schichten. Der Clou sind die Spiegeleier. Sie werden UMGEDREHT auf die Makkaroni gelegt, damit das Eigelb über die Makkaroni laufen kann. Wer mag, reicht noch Gurkensalat dazu.