| Mauschkraut (Schichtkraut)
wie aus der Schulküche zur DDR - Zeit
)
| 1 kg | Hackfleisch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 400 ml | Brühe |
| 1 Kopf | Weißkohl |
| Kümmel, ganz oder gemahlen | |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Saucenbinder |
| evtl. | Schmand |
Zubereitung
Das Hack mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Kümmel zugeben. Den Kohlkopf vierteln, Strunk ausschneiden und in feine Streifen hobeln.
Den Boden eines großen Topfes mit einer Schicht Kraut belegen. Darauf kommt eine Schicht Hack, wieder eine Schicht Kraut usw. Das Ganze wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte, oberste Schichte muss Kraut sein.
Die Brühe darüber gießen. Alles für 45 Min. auf mittlerer Hitze köcheln. Am Ende evtl. einen Teil der Brühe abschütten und mit Soßenbinder (oder Schmand) binden. Als Beilage passen Salzkartoffeln.
Den Boden eines großen Topfes mit einer Schicht Kraut belegen. Darauf kommt eine Schicht Hack, wieder eine Schicht Kraut usw. Das Ganze wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte, oberste Schichte muss Kraut sein.
Die Brühe darüber gießen. Alles für 45 Min. auf mittlerer Hitze köcheln. Am Ende evtl. einen Teil der Brühe abschütten und mit Soßenbinder (oder Schmand) binden. Als Beilage passen Salzkartoffeln.
Kommentare anderer Nutzer
nvogel 
sagt:
sagt: 23.10.2008 21:41
Sehr, sehr lecker ... von uns 5 Sterne
Ich glaube ich werde mir nie wieder die Arbeit machen und Kohlrouladen wickeln. Am zweiten Tag hat es noch besser geschmeckt, leider war nicht mehr so viel über.....
Dazu gab es bei uns Kartoffelbrei
Ich glaube ich werde mir nie wieder die Arbeit machen und Kohlrouladen wickeln. Am zweiten Tag hat es noch besser geschmeckt, leider war nicht mehr so viel über.....
Dazu gab es bei uns Kartoffelbrei
31.10.2008 11:23
hallo
wenn wir kohlrouladen machen, nehmen wir den kleinen kohlkopf der übrig bleibt zur mauschkrautherstellung. so kann man den ganzen kohlkopf verwerten.
lg andreas
wenn wir kohlrouladen machen, nehmen wir den kleinen kohlkopf der übrig bleibt zur mauschkrautherstellung. so kann man den ganzen kohlkopf verwerten.
lg andreas
sonjadethloff 
sagt:
sagt: 26.01.2009 09:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallöle,
habe gestern Abend dein Rezept ausprobiert, habe mich aber irgendwie nicht getraut rohes Hachfleisch zu nehmen aus Angst, dass dies labberig wird...habe das Hackfleisch vorher also mit Zwiebeln angebraten und kräftig gewürzt...
Habe dann nach dem schmoren noch 1 1/2 Becker saure Sahne dazugegeben...war echt lecker...danke für die Anregung.
LG
Sonja
habe gestern Abend dein Rezept ausprobiert, habe mich aber irgendwie nicht getraut rohes Hachfleisch zu nehmen aus Angst, dass dies labberig wird...habe das Hackfleisch vorher also mit Zwiebeln angebraten und kräftig gewürzt...
Habe dann nach dem schmoren noch 1 1/2 Becker saure Sahne dazugegeben...war echt lecker...danke für die Anregung.
LG
Sonja
schwester_l 
sagt:
sagt: 23.10.2009 18:40
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept für die Faule-Weiber-Küche.
Ich habe es, weil ich ganz faul bin, im Römertopf gemacht. (Allerdings mit der halben Menge)
GENIAL!
Ich stelle mich auch nie wieder hin und wickle.
Mit Wirsing schmeckt es übrigens auch total lecker.
Ich habe es, weil ich ganz faul bin, im Römertopf gemacht. (Allerdings mit der halben Menge)
GENIAL!
Ich stelle mich auch nie wieder hin und wickle.
Mit Wirsing schmeckt es übrigens auch total lecker.
konni116
sagt:
sagt: 27.10.2009 10:15
Hilfreicher Kommentar:
schichtkraut ist der absolute hammer...super günstig...und es schmeckt jedem. ich nehme es auch gern ein bisschen flüssiger und mit tomatenmark als partyeintopf. kommt immer gut an!
ergo-sandy
sagt:
sagt: 02.11.2009 21:49
schmeckt wirklich wie früher in der schulspeisung!!! nur war da nie so viel hackfleisch drin ;-)))!
danke für das lecker-rezept.
danke für das lecker-rezept.
ElkePeter
sagt:
sagt: 15.12.2009 10:38
Das hat wunderbar funktioniert,einfach und geschmacklich sehr gut.
LG
LG
KochenMetz
sagt:
sagt: 23.12.2009 14:41
Hab es einmal mit (Kartoffel)Brot und einmal mit Püree gegessen... Lecker!
Sogar meine kleine Tochter war ganz interessiert dran (1,5J) und hat den Teller leer gegessen.
Wäre nur gut zum Kümmel eine Mengenangabe zu haben, da er doch recht intensiv schmeckt und daher leicht zuviel sein kann.
Sogar meine kleine Tochter war ganz interessiert dran (1,5J) und hat den Teller leer gegessen.
Wäre nur gut zum Kümmel eine Mengenangabe zu haben, da er doch recht intensiv schmeckt und daher leicht zuviel sein kann.
ankie811
sagt:
sagt: 05.01.2010 14:10
Habe den Schichtkohl heute gekocht, es sollte das Mittagessen für morgen werden.
Nachdem wir gekostet haben (sehr lecker) und meine Tochter (5) sich schon die erste Schüssel hat schmecken lassen, bezweifle ich, daß bis morgen noch genug da sein wird.
Wir essen dazu Kartoffelbrei.
Vielen Dank für das einfache, superschnelle Rezept!!!
L.G.
Nachdem wir gekostet haben (sehr lecker) und meine Tochter (5) sich schon die erste Schüssel hat schmecken lassen, bezweifle ich, daß bis morgen noch genug da sein wird.
Wir essen dazu Kartoffelbrei.
Vielen Dank für das einfache, superschnelle Rezept!!!
L.G.
Schreiziege 
sagt:
sagt: 18.02.2010 13:23
Hi,
ich habe das Ganze im Schnellkochtopf zubereitet, hat prima geklappt! Anstatt Kümmel (mag fast keiner bei uns) habe ich mit Paprika gewürzt. Dazu hatten wir Kartoffeln.
Ein leckeres Essen, danke.
LG
ich habe das Ganze im Schnellkochtopf zubereitet, hat prima geklappt! Anstatt Kümmel (mag fast keiner bei uns) habe ich mit Paprika gewürzt. Dazu hatten wir Kartoffeln.
Ein leckeres Essen, danke.
LG
Harpare 
sagt:
sagt: 17.03.2010 17:25
Hallo! Bei uns gab es das Kraut heute zum Mittag. Allerdings ohne Zwiebel, die habe ich leider vergessen, aber geschmeckt hat es ganz wunderbar und für das Rezept bekommst du 5 Sterne. Herzlichen Dank! Bild ist unterwegs. LG Harpare
basement-kid
sagt:
sagt: 11.04.2010 15:46
Hilfreicher Kommentar:
Also ich habe unsere Schulspeisung gehaßt. Und obwohl ich Mauschkraut zu den wenigen guten Erinnerungen zähle, habe ich beim ersten Mal gezögert - instinktiv ;o)
Seit dem gab es das schon öfter, es ist so herrlich einfach und auch preiswert und lecker-schmecker noch dazu.
Im übrigen rühre ich die Brühe mit einem guten Schuß Tomatenketchup und saurer Sahne an bevor ich sie über das Kraut gebe. Das bindet die Soße (und ich brauche viel davon) ein wenig und gibt den authentisch sauren Geschmack. Ich möchte ja nicht durch wildes Rühren im TOpf die schöne Schichtung kaputt machen. :o))
LG
Seit dem gab es das schon öfter, es ist so herrlich einfach und auch preiswert und lecker-schmecker noch dazu.
Im übrigen rühre ich die Brühe mit einem guten Schuß Tomatenketchup und saurer Sahne an bevor ich sie über das Kraut gebe. Das bindet die Soße (und ich brauche viel davon) ein wenig und gibt den authentisch sauren Geschmack. Ich möchte ja nicht durch wildes Rühren im TOpf die schöne Schichtung kaputt machen. :o))
LG
thomass1968
sagt:
sagt: 05.05.2010 00:25
Hört sich wirklich lecker an. Ich frage mich nur, wie ich das Kraut anbrate. Denn ich möchte, dass das Gericht so wie Kohlrouladen schmeckt. Und diese brate ich immer rundherum an. Wenn ich als erste Schicjt das Kraut im Topf anbrate und bräune, wird es bis zum Ende der Kochzeit verbrannt sein? Umrühren darf man ja nicht, oder?
Gruss
Thomas
Gruss
Thomas
16.09.2010 21:00
Hi Thomas,
ich habe das Kraut gar nicht angebraten, sondern es so gemacht wie oben beschrieben, und es hat wirklich nach Kohlroularde geschmeckt, aber mit zusätzlicher Kümmelnote, was dem Ganzen den perfekten Schliff gegeben hat. Probiere es einfach so aus wie oben beschrieben, es wird Dir schmecken.
LG Minessa
ich habe das Kraut gar nicht angebraten, sondern es so gemacht wie oben beschrieben, und es hat wirklich nach Kohlroularde geschmeckt, aber mit zusätzlicher Kümmelnote, was dem Ganzen den perfekten Schliff gegeben hat. Probiere es einfach so aus wie oben beschrieben, es wird Dir schmecken.
LG Minessa
16.09.2010 20:57
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
ich bewerte selten ein Rezept und noch seltener sofort, aber dieses Mal muss ich einfach 5 Sterne geben und das JETZT :) Ich bin total begeistert von diesem Rezept. Die Kümmelnote im Hackfleisch ist super, die Vorbereitung dauert zwar ein bissl, aber wenn es einmal auf dem Herd steht, macht es 45 Minuten lang null Arbeit. Die Mengenangaben und die Kochzeit sind perfekt angegeben!
Ich habe am Ende der Dünstzeit die Brühe genutzt um aus einer Mehlschwitze, der Brühe, etwas Brüh-Pulver und einem bisschen Schmand eine leckere Soße zu kochen. Also wirklich, perfekt, ich liebe gutbürgerliche Küche, und mein Sohn hat richtig zugelangt und die ganz Zeit geschwärmt. Also wirklich 5 verdiente Sternchen!
LG Minessa
ich bewerte selten ein Rezept und noch seltener sofort, aber dieses Mal muss ich einfach 5 Sterne geben und das JETZT :) Ich bin total begeistert von diesem Rezept. Die Kümmelnote im Hackfleisch ist super, die Vorbereitung dauert zwar ein bissl, aber wenn es einmal auf dem Herd steht, macht es 45 Minuten lang null Arbeit. Die Mengenangaben und die Kochzeit sind perfekt angegeben!
Ich habe am Ende der Dünstzeit die Brühe genutzt um aus einer Mehlschwitze, der Brühe, etwas Brüh-Pulver und einem bisschen Schmand eine leckere Soße zu kochen. Also wirklich, perfekt, ich liebe gutbürgerliche Küche, und mein Sohn hat richtig zugelangt und die ganz Zeit geschwärmt. Also wirklich 5 verdiente Sternchen!
LG Minessa
Stiermädchen
sagt:
sagt: 20.09.2010 12:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Ich mag dieses alte Rezept :-) Wir garen die Blätter vom Kohl immer vor und nehmen sie im Ganzen (wie Lasagneblätter).
Und obendrauf mache ich immer zum Schluss noch ein paar Semmelbrösel und Butterflocken, damit es eine leckere Kruste gibt.
Übrigens: Das schmeckt aufgewärmt noch viel besser!
Einfach gut! Danke für die Erinnerung an das Rezept, muss jetzt unbedingt noch mal gemacht werden.
Ich mag dieses alte Rezept :-) Wir garen die Blätter vom Kohl immer vor und nehmen sie im Ganzen (wie Lasagneblätter).
Und obendrauf mache ich immer zum Schluss noch ein paar Semmelbrösel und Butterflocken, damit es eine leckere Kruste gibt.
Übrigens: Das schmeckt aufgewärmt noch viel besser!
Einfach gut! Danke für die Erinnerung an das Rezept, muss jetzt unbedingt noch mal gemacht werden.
Stiermädchen
sagt:
sagt: 02.10.2010 14:47
So ich musste das jetzt einfach auch noch mal machen :-)
Habe trotz dem Rezepts noch meine Mutter gefragt, die das Rezept von ihrer Schwiegermutter hatte, wie sie das gemacht hat.
Für die Brühe habe ich einen Mix aus Brühe, Milch und 1 Ei genommen. Meine Mutter hat den Kohl immer vorgegart, das habe ich nicht gemacht, ich habe wie im Rezept steht den Kohl geschnitten und dann kurz angebraten. Das dadurch entwickelte Röstaroma war klasse und hat das Rezept noch aufgewertet.
Ist also gesspeichert und wird es wieder geben! Fotos sind unterwegs.
Grüße
Stiermädchen
Habe trotz dem Rezepts noch meine Mutter gefragt, die das Rezept von ihrer Schwiegermutter hatte, wie sie das gemacht hat.
Für die Brühe habe ich einen Mix aus Brühe, Milch und 1 Ei genommen. Meine Mutter hat den Kohl immer vorgegart, das habe ich nicht gemacht, ich habe wie im Rezept steht den Kohl geschnitten und dann kurz angebraten. Das dadurch entwickelte Röstaroma war klasse und hat das Rezept noch aufgewertet.
Ist also gesspeichert und wird es wieder geben! Fotos sind unterwegs.
Grüße
Stiermädchen
Nouche2000
sagt:
sagt: 03.10.2010 20:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo allerseits,
meine Männer waren begeistert - und der Kleine ist 5 Jahre alt! DAS will was heißen. Ich habe nicht an Kümmel gespart, noch etwa 1/2 Tube Tomatenmark ins Hackfleisch gerührt und mit einem (angeblichen creolischen) Gewürzmix (Paprika, Knofi, Salz, Pfeffer etc) gewürzt. Dann das Ganze nach Angabe in eine Auflaufform (mit Deckel) und 45 Minuten bei 180 Grad Heißluft in den Ofen. Anschließend rausgenommen und einen Becher Sauerrahm darauf verteilt - sehr sehr lecker! Ein wunderbares Herbst/Winteressen. Wird es sicherlich öfter geben! Lieben Dank für das leckere und so schön einfache Rezept.
Grüße
Nouche
meine Männer waren begeistert - und der Kleine ist 5 Jahre alt! DAS will was heißen. Ich habe nicht an Kümmel gespart, noch etwa 1/2 Tube Tomatenmark ins Hackfleisch gerührt und mit einem (angeblichen creolischen) Gewürzmix (Paprika, Knofi, Salz, Pfeffer etc) gewürzt. Dann das Ganze nach Angabe in eine Auflaufform (mit Deckel) und 45 Minuten bei 180 Grad Heißluft in den Ofen. Anschließend rausgenommen und einen Becher Sauerrahm darauf verteilt - sehr sehr lecker! Ein wunderbares Herbst/Winteressen. Wird es sicherlich öfter geben! Lieben Dank für das leckere und so schön einfache Rezept.
Grüße
Nouche
vwturbo84
sagt:
sagt: 28.10.2010 00:13
Hab´s ausprobiert. Superlecker. Einfach und schnell. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hed2502wig
sagt:
sagt: 05.01.2011 16:31
Das Rezept kenne ich von meiner Mutter.
Aber ich nehme noch zwischen die Lagen Hackfleisch und Weiskraut Dörrfleisch oder geräucherten Speck.
Dann alles durchziehen lassen.
Schmeckt am nächsten Tag noch viel besser.
Aber ich nehme noch zwischen die Lagen Hackfleisch und Weiskraut Dörrfleisch oder geräucherten Speck.
Dann alles durchziehen lassen.
Schmeckt am nächsten Tag noch viel besser.
corle
sagt:
sagt: 05.01.2011 18:42
Hallo, habe eine Frage: Kann man das Rezept auch im Backofen zubereiten u. wie sollte man dabei vorgehen?
Gruß corle
Gruß corle
Eribelle
sagt:
sagt: 07.01.2011 13:31
Man kann das Rezept auch mit Chinakohl zubereiten. Dann schmeckt es feiner. Auch beim Hackfleisch kann man variieren zwischen Gemischten oder einfach nur Schweinehack. Mit Schwein wird es dann etwas gehaltvoller wegen dem höheren Fettanteil.
SokratesKoch
sagt:
sagt: 02.02.2011 09:39
Boah sooo lecker, hätt ich nicht gedacht, ich habs noch mit ein bißchen Fenchel gewürzt und bin total begeistert. Vor allem schön einfach in der Zubereitung!
Janomat2001
sagt:
sagt: 01.03.2011 16:51
war sehr gut. möchte ich bald wieder essen.
LG Janomat2001
LG Janomat2001
LoisLane-Kent
sagt:
sagt: 01.03.2011 18:11
Macht bis auf das hobeln des Kohls praktisch keine Arbeit bei sehr gutem Ergebnis. Prima "Alltags-Essen", das gibt es sicherlich noch oft!
LG,
Lois
LG,
Lois
helma58 
sagt:
sagt: 04.03.2011 05:21
War vorgestern aus unserem Speiseplan. Der Mann hat gegessen und gegessen bis er fast geplatzt ist. Zum Reinlegen gut, dabei einfach und günstig. Tolles Essen.
5 Punkte!
Gruß - Helma
5 Punkte!
Gruß - Helma
MJ52
sagt:
sagt: 22.03.2011 13:54
Ich hab es aufgrund der vielen positven Kommentare nachgekocht, bis auf den Kümmel (den mag ich zwar, aber mein Mann nicht). Es war sehr lecker. Wir hatten Kapü dazu. Schnell gemacht u. auch gut vorzubereiten.
Danke für`s Rezept u. lG MJ52
Danke für`s Rezept u. lG MJ52
jabo2509
sagt:
sagt: 03.06.2011 15:04
So hat Mama das früher auch gemacht.Wenn ich keine Zeit für Kohlrouladen habe mache ich auch immer Schichtkraut.Das geht halt einfach schneller,steht dem Geschmack der Kohlrouladen aber in nichts nach!
Gruß
Gruß
18.06.2011 18:05
Habe das Kraut gerade auf dem Herd und wir freuen uns königlich auf's Essen. Mein Mann hat es gerade probiert und war fast vom Topf nicht mehr wegzubekommen.
Wir haben das Mauschkraut mit wenig Kümmel, zusätzlichen 2 Knoblauchzehen, Schmand und Tomatenmark zubereitet. Dazu gibt es gleich Kartoffelpüree - FREU!
DANKE für das leckere Rezept
roughgirl
Wir haben das Mauschkraut mit wenig Kümmel, zusätzlichen 2 Knoblauchzehen, Schmand und Tomatenmark zubereitet. Dazu gibt es gleich Kartoffelpüree - FREU!
DANKE für das leckere Rezept
roughgirl
sapalu1
sagt:
sagt: 25.07.2011 18:37
Das Kraut ist wunderbar! Ich hatte ein wenig Angst- mein Töchterlein ist so gar keine Gemüseliebhaberin und dann auch noch Kraut.... aber bei dem Essen hat sie mir den Topf ausgeschleckt :-)
LECKER!
LECKER!
lippi110
sagt:
sagt: 11.10.2011 09:01
Ich habe es gestern gekocht und es erinnerte mich sogleich an meine Kindheit in der DDR. Dieses Essen gab es ständig!! Meine Freundin war begeistert. Leider war bei mir keine Flüssigkeit mehr über für eine Soße, sodass ich diese kurzerhand selbst noch anrühren musste.
VG
Lippi
VG
Lippi
elichri
sagt:
sagt: 19.10.2011 12:20
sehr sehr lecker. Ich werde nur beim nächsten mal etwas mehr Hackfleisch verwenden!
stefantopf
sagt:
sagt: 31.10.2011 18:15
Hab das Rezept am Wochenende ausprobiert und muss sagen, einfach nur der hammer. Ist wirklich sehr lecker und schmeckt echt wie aus der Schulküche. Allerdings habe ich ein teil des Weiskohls in der Pfanne angebraten und dann unter den Rest gemischt, das gibt dann beim essen ein leichtes Kohlrouladen aroma :)
IceNixe
sagt:
sagt: 12.11.2011 16:16
so lange gesucht und endlich gefunden..... ein leckeres Essen aus meiner Kindheit. wird es bei uns wieder und wieder geben echt super danke...
dazu noch einen Blattsalat mit Zitronensaft und ein bisschen Zucker dazu der absolute Wahnsinn.....
dazu noch einen Blattsalat mit Zitronensaft und ein bisschen Zucker dazu der absolute Wahnsinn.....
jtbe
sagt:
sagt: 30.12.2011 16:47
Ich mache mein Mauschkraut auch so. Ich gebe allerdings manchmal noch etwas Tomatenmark nach dem Anbraten des Hackfleisches hinzu und lass dies noch etwas mit anroesten.
Ein leckeres einfaches Rezept.
Ein leckeres einfaches Rezept.
sgettu
sagt:
sagt: 21.01.2012 10:26
Welche Ueberraschung "mein faules Hausfrauengericht" mit einem eigenen Namen zu finden ;-).
Hier entstand die "Kohlroulade gehackt" aus reiner Effizienz. Ich brate das Hackfleisch ebenfalls mit Zwiebeln an und füge den Rest einfach hinzu. Lass es köcheln.
Ein Lorbeerblatt darf bei mir nicht fehlen.
So wird der Auflauf mehr zu einem Pfannengericht, aber schmeckt fast identisch.
Wieder was gelernt - Mauschkraut - mjam
Hier entstand die "Kohlroulade gehackt" aus reiner Effizienz. Ich brate das Hackfleisch ebenfalls mit Zwiebeln an und füge den Rest einfach hinzu. Lass es köcheln.
Ein Lorbeerblatt darf bei mir nicht fehlen.
So wird der Auflauf mehr zu einem Pfannengericht, aber schmeckt fast identisch.
Wieder was gelernt - Mauschkraut - mjam
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