Henglein
Rama Cremefine
| Vegetarischer Braten
)
| 250 g | Brot, altbackenes |
| 1 große | Zwiebel(n), fein gehackte |
| 1 Bund | Kräuter, frische nach Bedarf, fein gehackte |
| 1 TL | Kapern, fein gehackte |
| 2 | Gewürzgurke(n) (Cornichons), fein gehackte |
| 2 | Tomate(n), fein gehackte |
| 200 g | Pilze, fein gehackte |
| 3 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| evtl. | Paniermehl bei Bedarf |
| 100 ml | Sahne |
| n. B. | Gemüsebrühe |
| 1 Prise | Pfeffer |
| etwas | Butter |
| Öl zum Anbraten | |
| etwas | Mehl zum Bestäuben |
Zubereitung
Das Brot in Brühe einweichen. Anschließend gut ausdrücken, in eine Schüssel geben und zu einer Masse verarbeiten.
Nun die fein gehackten Zutaten in zerlassener Butter anschwitzen. Die Eier verschlagen und die Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten nun zum Brot in die Schüssel geben und gründlich verkneten. Dann einen Braten daraus formen (evtl. noch etwas Paniermehl zugeben).
Den Braten ringsum mit etwas Mehl bestäuben und in heißem Öl braun anbraten. Dann mit Sahne und nach Bedarf mit Brühe ablöschen und ca. eine Stunde bei niedriger Temperatur schmoren.
Uns schmecken dazu Pellkartoffeln und Rotkohl oder Paprika- bzw. Kohlrabigemüse.
Nun die fein gehackten Zutaten in zerlassener Butter anschwitzen. Die Eier verschlagen und die Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten nun zum Brot in die Schüssel geben und gründlich verkneten. Dann einen Braten daraus formen (evtl. noch etwas Paniermehl zugeben).
Den Braten ringsum mit etwas Mehl bestäuben und in heißem Öl braun anbraten. Dann mit Sahne und nach Bedarf mit Brühe ablöschen und ca. eine Stunde bei niedriger Temperatur schmoren.
Uns schmecken dazu Pellkartoffeln und Rotkohl oder Paprika- bzw. Kohlrabigemüse.
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Kommentare anderer Nutzer
02.06.2009 19:04
Hallo,
Das war ja mal lecker...bei uns gab es Nudeln und Salat dazu...
Eine preiswerte Vegetarier-Speise durchaus auch Sonntags-tauglich!!!
LG, Korianderfee
Das war ja mal lecker...bei uns gab es Nudeln und Salat dazu...
Eine preiswerte Vegetarier-Speise durchaus auch Sonntags-tauglich!!!
LG, Korianderfee
nives 
sagt:
sagt: 18.11.2009 20:36
Hallo Tempeh!
Geschmeckt hat der Braten, aber von der Menge her hätte es für die doppelte Anzahl Personen gereicht.
Bei der Zubereitung fand ich es schwierig den Braten zu formen, da die Masse -trotz viel Paniermehl- nicht fest genug war. Habe dann zwei unschöne "Klöpse" gemacht, die beim Wenden im Bräter nochmals verrissen sind. Trotz allem aber ein gutes und interessantes Rezept!
Gruss, nives
Geschmeckt hat der Braten, aber von der Menge her hätte es für die doppelte Anzahl Personen gereicht.
Bei der Zubereitung fand ich es schwierig den Braten zu formen, da die Masse -trotz viel Paniermehl- nicht fest genug war. Habe dann zwei unschöne "Klöpse" gemacht, die beim Wenden im Bräter nochmals verrissen sind. Trotz allem aber ein gutes und interessantes Rezept!
Gruss, nives
dreichert1 
sagt:
sagt: 28.12.2009 10:08
sei gegrüßt kann man den braten nicht im kastenform im backofen backen ohne sauce
Tempeh 
sagt:
sagt: 04.02.2010 12:59
violina
sagt:
sagt: 04.10.2011 16:32
Hallo,
ich würde das Rezept gerne ausprobieren. Wir mögen aber keine Pilze. Kann ich die Pilze ersatzlos streichen, oder sind sie wichtig für das Gelingen des Bratens? Wenn ja, wie/durch was kann ich sie am besten ersetzen?
Vielen Dank schon im Voraus :)!
ich würde das Rezept gerne ausprobieren. Wir mögen aber keine Pilze. Kann ich die Pilze ersatzlos streichen, oder sind sie wichtig für das Gelingen des Bratens? Wenn ja, wie/durch was kann ich sie am besten ersetzen?
Vielen Dank schon im Voraus :)!
Tempeh
sagt:
sagt: 06.12.2011 17:32
Hi Violina,
die Pilze geben Geschmack und eine gewisse Saftigkeit. Ohne habe ich es noch nicht ausprobiert. Ich kann dir nur empfehlen das Rezept mal so aus zu probieren, da beim Endergebnis nicht wirklich ein Pilzgeschmack hervorsticht...
Als Abwandlung habe ich allerdings schon sehr klein geschnittene Paprika hinzugefügt. Viell. hilft dir das ja weiter? Ansonsten halt experimentieren :-)
die Pilze geben Geschmack und eine gewisse Saftigkeit. Ohne habe ich es noch nicht ausprobiert. Ich kann dir nur empfehlen das Rezept mal so aus zu probieren, da beim Endergebnis nicht wirklich ein Pilzgeschmack hervorsticht...
Als Abwandlung habe ich allerdings schon sehr klein geschnittene Paprika hinzugefügt. Viell. hilft dir das ja weiter? Ansonsten halt experimentieren :-)
Kamikajane 
sagt:
sagt: 03.01.2012 19:49
Ich habe dieses Rezept schon mehrmals nachgekocht.
Obwohl ich mich immer genau an das Rezept halte (und dem Brot nach dem Einweichen immer sehr viel Flüssigkeit ausdrücke), ist mir der Braten bisher beim Anbraten immer in der Pfanne auseinandergefallen. Schmeckt trotzdem total lecker, sieht nur leider nicht besonders schön aus.
Aber ich liebe dieses Rezept, denn es ist lecker und eine super Idee, um altes Brot zu verwerten. Auch mein Partner, der nicht vegetarisch lebt, isst diesen Braten ganz gern.
Fazit: Nachkochwürdig!!
Obwohl ich mich immer genau an das Rezept halte (und dem Brot nach dem Einweichen immer sehr viel Flüssigkeit ausdrücke), ist mir der Braten bisher beim Anbraten immer in der Pfanne auseinandergefallen. Schmeckt trotzdem total lecker, sieht nur leider nicht besonders schön aus.
Aber ich liebe dieses Rezept, denn es ist lecker und eine super Idee, um altes Brot zu verwerten. Auch mein Partner, der nicht vegetarisch lebt, isst diesen Braten ganz gern.
Fazit: Nachkochwürdig!!
Tempeh
sagt:
sagt: 15.01.2012 09:14
Car-ina 
sagt:
sagt: 16.01.2012 02:34
Hi
Hab das Rezept heute nachgekocht allerdings mit Paprika statt den Tomaten, wirklich sehr lecker!
Leider ist mir der Braten nachdem ich ihn aufgegossen habe ziemlich weich geworden, hat sich regelrecht angesoffen.
Ich hab das Brot so gut es ging ausgedrückt und konnte einen schönen festen Braten formen auch beim anbraten fiel nichts auseinander.
Wie ist das schmoren denn gemeint? Schon im topf am herd oder? Mit oder ohne Deckel? oder doch ins Backrohr schieben?
Hab das Rezept heute nachgekocht allerdings mit Paprika statt den Tomaten, wirklich sehr lecker!
Leider ist mir der Braten nachdem ich ihn aufgegossen habe ziemlich weich geworden, hat sich regelrecht angesoffen.
Ich hab das Brot so gut es ging ausgedrückt und konnte einen schönen festen Braten formen auch beim anbraten fiel nichts auseinander.
Wie ist das schmoren denn gemeint? Schon im topf am herd oder? Mit oder ohne Deckel? oder doch ins Backrohr schieben?
ruma68 
sagt:
sagt: 15.02.2012 17:25
Hallo
ich habe gerade diesen Braten gemacht.
Der Teig konnte nicht geformt werden, weil er zu weich war.
Ich habe Frikadellen geformt, diese angebraten und dann in eine
Auflaufform gegeben, Soße darüber gegeben und dann noch
überbacken..
Ein sehr schönes Gericht, welches sicher wieder gemacht wird.
Danke für dieses Rezept.
Gruss
Ruma
ich habe gerade diesen Braten gemacht.
Der Teig konnte nicht geformt werden, weil er zu weich war.
Ich habe Frikadellen geformt, diese angebraten und dann in eine
Auflaufform gegeben, Soße darüber gegeben und dann noch
überbacken..
Ein sehr schönes Gericht, welches sicher wieder gemacht wird.
Danke für dieses Rezept.
Gruss
Ruma
r844
sagt:
sagt: 17.02.2012 14:07
Hallo Tempeh,
wir haben das Rezept in Frikadellenform ohne Sauce zubereitet.
Es hat uns Nichtvegetariern sehr gut geschmeckt!!!!!
Eine feine Kombination der Zutaten.
Liebe Gruesse
r844
wir haben das Rezept in Frikadellenform ohne Sauce zubereitet.
Es hat uns Nichtvegetariern sehr gut geschmeckt!!!!!
Eine feine Kombination der Zutaten.
Liebe Gruesse
r844
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lg, nova
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