Die Ochsenschwanz-Wirbel waschen, trocken tupfen, im heißen Butterschmalz anbraten.
Die Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Streifen schneiden und mit anbraten. Die Schwanz-Wirbel heraus nehmen, warm stellen, den Sud mit Wasser ablöschen und aufkochen. Die Wirbel in das kochende Wasser, dazu alle Gewürze geben, bei kleiner Hitze 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Nun kommt der Honig über die Wirbel und noch 1/2 Stunde köcheln lassen.

Nach 2 Stunden nehmen wir die Wirbel heraus und binden die Sauce mit dem angerührtem Mehl und lassen sie noch etwas köcheln, abschmecken.

Das Fleisch vom Knochen lösen oder mit Knochen rustikal mit Knödeln oder Nudeln und mit gem. Gemüse servieren.