Hackfleisch, Eigelb, Pfeffer, Petersilie und Tomatenmark gut miteinander verkneten. Aus der Masse kleine Bällchen formen.

Die Champignons putzen. Von der Fleischwurst die Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen und die Fleischwurst darin goldbraun anbraten, anschließend herausnehmen.

Nun 1 EL Öl ins heiße Bratfett geben und die Pilze darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und zum Schluss kurz mitbraten. Nun mit den Dosentomaten und 200 ml Wasser ablöschen. Das Lorbeerblatt zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Nun Hackbällchen, Fleischwurst und zu den Pilzen geben und unterheben. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Die Sahne einrühren und alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Dazu schmecken Spätzle oder Bauernbrot.