Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und die flüssige Margarine mit Buttermilch, Zucker, Vanillezucker, Natron, Eier und Kakaopulver unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C - 200°C etwa 20-30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit einen Guss zubereiten. Dafür den Puderzucker mit lauwarmem Wasser bzw. lauwarmer Milch, Zitronensaft und Zitronenschale dick anrühren. Den Guss auf den noch warmen Kuchen streichen und mit bunten Streuseln nach Bedarf bestreuen.

Tipp: Eine andere Variante wäre, nur die Hälfte des Teiges mit 25 g Kakaopulver zu verrühren und die andere Hälfte des Teiges hell zu lassen. Beide Teige auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und leicht mit einem Kochlöffel vermischen, sodass Schlieren entstehen. Vor dem Backen den Kuchen mit 200 g Kokosraspeln bestreuen und bei 170°C - 200°C etwa 20-30 Minuten backen.