Kapern aus der Lake nehmen.
Hühnerfilets salzen, pfeffern und leicht stauben. Eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und die Hühnerfilets auf jeder Seite braten bis sie durch sind. Herausnehmen und warm halten. Die Zitrone auspressen und ein paar Fäden von der Schale abreiben. Den Saft und die Schale zusammen mit den Kapern in die Pfanne geben und ca. 1/2 min mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hühnerfilets wieder zurück in die Pfanne geben und noch einmal kurz aufkochen lassen.