Backrohr auf 200 °C vorheizen.

Die Haselnüsse auf ein Blech legen und ca. 10 min rösten, bis sich ihre Haut löst. Die gelöste Haut nun abziehen und die Nüsse klein hacken.

Eine Kuchenform mit 25 cm Durchmesser ausfetten.

Die Butter weich werden lassen und mit 70 g Zucker verrühren. Die Eigelbe dazu geben und weiter rühren bis die Masse cremig ist. Jetzt das Mehl unterheben.
In einer zweiten Schüssel den Ricotta, die gehackten Nüsse und den Zitronensaft vermischen. Die Ricottamasse kann jetzt der Eigelb Masse beigemengt werden.
Die Eiklar steif schlagen und den restlichen Zucker dazurühren. Das steife Eiklar kann jetzt der restlichen Masse untergehoben werden.
Alles in die gefettete Form füllen und ca. 30 min im Backrohr backen. Den Kuchen auskühlen lassen, stürzen und mit Marmelade bestreichen. Darüber die Schokoladeflocken streuen, bis alles bedeckt ist.