Die Hühnerbrustfilets salzen und in die Marinade (entweder Salsasauce oder zermörserte Chilischote mit Öl und Zucker) einlegen und mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Die Paprika in Streifen und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

3 Teller vorbereiten: 1. Mehl, 2. verschlagenes Ei mit etwas Salz, 3. Haferflocken

Los gehts: 1 Topf mit ca. 2 EL Öl, 1 Pfanne mit Öl und Butter, sowie einen kleinen Topf mit 3-4 EL Olivenöl auf den Herd und anheizen.

In den ersten Topf den Reis geben, wenn das Öl heiß ist (Holzlöffel wirft Blasen), 2 TL Salz dazu. Mehrfach umrühren / schwenken, bis der (helle) Reis leicht anfängt zu bräunen. Dann sofort kleiner stellen und die doppelte Menge (Volumen) Wasser dazugeben, Deckel drauf.

In den kleinen Topf (mittlere Hitze) die Zwiebeln und Paprika geben, ein wenig Salz dazu, kleine Flamme, Deckel

Die Hühnerbrustfilets von überschüssiger Marinade befreien, von allen Seiten im Mehl, dann im Ei, abschließend in den Haferflocken wälzen. Bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten. Dann in Alufolie geschlagen in den vorgeheizten Ofen (ca. 100 - 120 °C ) zum Warmhalten.

Die zurückgebliebene Marinade zum Gemüse geben, dieses gelegentlich umrühren.

Den Reis ab und zu auf Restwasser kontrollieren, wenn kein Wasser mehr im Topf steht, sollte dieser fertig sein (ca. 20 min).

Reis, Gemüse und Huhn (und Ei (s.u.)) auf Tellern anrichten.

Anmerkungen:
Das übrigbleibende Ei vom Panieren brate ich gerne in der Hühnchenpfanne als Omelett, kurz bevor die anderen Komponenten servierbereit sind und verteile es dann auf die Teller.

Da die Haferflocken im Gegensatz zur klassischen 'Brötchenmehlpanade' weniger Fett aufnehmen beim Braten, ist dieses Gericht relativ fettarm.

Den Reis kann man natürlich auch wie gewohnt ins kochende Wasser geben, ich finde allerdings, dass er etwas 'besonderer' schmeckt, wenn man ihn vor dem Kochen leicht anröstet.